Fácil y sabroso
Hummus de berenjena
Prepara un hummus diferente, casero y cremoso para aperitivos y picoteos
El hummus es un entrante perfecto para cualquier picoteo en cualquier mesa. La receta más típica es con base de garbanzos, pero también puedes hacerlo con otras legumbres o con berenjena como esta receta que te dejamos aquí.
Resulta una alternativa deliciosa al hummus clásico de garbanzos, ideal para disfrutar como un aperitivo diferente a los de siempre y sorprender con nuevos sabores. Su textura cremosa y su resultado suave lo convierten, de hecho, en un entrante perfecto, como comentábamos, para compartir en cualquier mesa, ya sea en un picoteo informal o como parte de un menú más completo y especial.
Se prepara con pocos ingredientes y apenas requiere elaboración. Se puede servir con pan de pita, tostadas, crudités de verduras o como acompañamiento de otros platos o canapés, con lo que resulta un básico de lo más práctico para tener siempre a mano.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 berenjena
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1/2 cucharadita de comino molido
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1/4 cucharadita de pimentón dulce
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1 diente de ajo
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1 cucharada de tahini
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1/2 limón en zumo
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aceite de oliva virgen extra
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sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
45 m
Tiempo total
55 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 190,81 kcal | 9,54% |
| Proteína | 4,1 g | 5,47% |
| Hidratos de carbono | 14,25 g | 5,18% |
| Azúcares | 7,64 g | 15,28% |
| Grasa total | 19,8 g | 25,34% |
| Grasa saturada | 16,2 g | 88,67% |
| Grasa polisaturada | 3,2 g | 29,09% |
| Grasa monosaturada | 8,77 g | 19,93% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Fibra | 7,4 g | 24,67% |
| Sal | 1 g | 20% |
| Sodio | 0,01 g | 0% |
| Calcio | 76,7 mg | 6,39% |
| Yodo | 2 mcg | 1,33% |
| Hierro (hombres) | 1,98 mg | 19,8% |
| Hierro (mujeres) | 1,98 mg | 11% |
Paso a paso
Lavamos la berenjena, cortamos por la mitad y las colocamos sobre una bandeja de horno con la pulpa hacia arriba. la asamos en el horno precalentado a 200ºC, durante 45 minutos, hasta que esté completamente tierna y la pulpa se vea blanda y ligeramente dorada.
Retiramos la berenjena del horno y dejamos que se enfríe ligeramente para poder manipularla sin quemarnos. Sacamos la carne con ayuda de una cuchara.
Ponemos la carne de la berenjena asada en el vaso de la batidora junto con el resto de los ingredientes: el diente de ajo pelado, el comino molido, el pimentón dulce, la cucharada de tahini, el zumo de limón, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Trituramos hasta tener una mezcla homogénea y cremosa.
Ajustamos de sal, limón o aceite si fuera necesario y pasamos el hummus de berenjena a un bol, alisando la superficie con una cuchara y terminando de darle un toque con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
Servimos el hummus de berenjena con un poco más de pimentón dulce (o picante) y unas semillas de sésamo.
Consejos y trucos
Para que el hummus de berenjena tenga más sabor es importante que la berenjena esté bien asada y completamente tierna, es la mejor manera para conseguir una textura más cremosa y un aroma más intenso.
Si te gustaría que quede algo más suave, prueba a retirar el germen del ajo (en el centro) antes de triturarlo, así el sabor no resultará demasiado fuerte.
El hummus de berenjena es perfecto para preparar con antelación y guardarlo en la nevera hasta al momento de servir. Eso sí, recuerda sacarlo por lo menos media hora antes para que atempere y recupere sabor.
En la nevera puede durar en perfecto estado durante 2-3 días, siempre guardado en un recipiente hermético.
A la hora de servir, se puede acompañar con pan de pita, tostadas, crackers o bastones de verduras crudas como zanahoria o pepino. ¡A tu gusto!
Para darle un toque diferente, siempre puedes jugar con las especias y añadir un poco más de comino o un chorrito extra de zumo de limón justo antes de servirlo.
