Fácil y cremoso
Hummus de alubias blancas y curry
El dip perfecto para un cena informal o picoteo.
Os traemos un hummus con un toque diferente, lleno de cremosidad y con un toque especiado. Prepara pan de pita en abundancia para mojar y siéntate cómodo para disfrutar de esta deliciosa crema.
Aunque la mayoría conocéis el hummus de garbanzos, en esta receta hemos querido sustituirlos por alubias blancas. Si tenéis tiempo podéis cocer vuestras propias alubias, pero para ahorraros este paso os recomendamos que uséis unas buenas alubias cocidas de bote y tendréis listo en plato es cuestión de pocos minutos.
Las alubias blancas aportan al hummus un extra de cremosidad, pero que el hummus sea aún más suave y cremoso tenemos un truco, añadir agua helada durante el proceso de triturar las alubias, nada más fácil.
La receta básica del hummus, además de llevar los garbanzos cocidos (que nosotros sustituimos por alubias), lleva tahini, o pasta de sésamo, zumo de limón, sal, y por supuesto, aceite de oliva. Algunas recetas del hummus clásico también añaden pimentón o comino.
A partir de la receta básica existen multitud de recetas diferentes de hummus, cada cual más rica. Para esta ocasión hemos querido usar las judías y usar curry, que hemos añadido a un sofrito de cebolla y zanahoria. El resultado es un untable colorido y muy sabroso con el disfrutaréis desde el primer bocado.
Índice de contenidos
Ingredientes
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400 gramos de alubias blancas cocidas
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1/2 cebolla
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1 zanahoria
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1 cucharadita de tahini (pasta de sésamo)
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 chorrito de zumo de limón
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3 cucharadas de agua helada
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1 cucharada de curry en polvo
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1 cucharadita de comino en polvo
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1 diente de ajo
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pimienta negra molida
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sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
5 m
Tiempo total
20 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 389,87 kcal | 19,49% |
| Proteína | 22,99 g | 30,65% |
| Hidratos de carbono | 63,47 g | 23,08% |
| Azúcares | 5,28 g | 10,56% |
| Grasa total | 7,49 g | 9,59% |
| Grasa saturada | 0,85 g | 4,65% |
| Grasa polisaturada | 1,37 g | 12,45% |
| Grasa monosaturada | 3,32 g | 7,55% |
| Fibra | 24,41 g | 81,37% |
| Sal | 1,3 g | 26% |
| Sodio | 0,07 g | 0% |
| Calcio | 156,09 mg | 13,01% |
| Yodo | 3,7 mcg | 2,47% |
| Hierro (hombres) | 6,6 mg | 66% |
| Hierro (mujeres) | 6,6 mg | 36,67% |
Alérgenos
Gluten
Paso a paso
Para empezar pon en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Espera a que se caliente y añade 1/2 cebolla picada y una zanahoria rallada. Añade una pizca de sal y pimienta recién molida y deja pochar la verdura a fuego medio-bajo, hasta que esté blanda.
Antes de retirar la sartén del fuego, añade 1 cucharada de curry en polvo y 1 cucharadita de comino en polvo. Rehoga las especias con las verduras durante unos segundos, el tiempo suficiente para que se tuesten ligeramente.
Lleva a un procesador de alimentos 400 g de alubias blancas cocidas y añade el sofrito de verduras y especias que habías preparado en la sartén. Pon también 1 ajo cortado por la mitad, 1 cucharada de pasta tahini y un chorrito de zumo de limón.
Tritura todos los ingredientes hasta que quede una crema homogénea, sin muchos grumos y rectifica de sal y pimienta si lo ves necesario.
Para que el hummus resulte ligero y de textura cremosa añade, junto con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de agua helada. Después vuelve a triturar la crema. Puedes añadir más agua si te gusta aún más ligero, pero así resulta ideal.
Emplata el hummus con un chorrito más de aceite de oliva virgen extra, curry en polvo y granos de granada.
Acompaña el hummus de alubias blancas y curry con crudités de zanahoria y pan de pita tostado.
Consejos y trucos
Añade unas cucharadas de agua helada cuando tritures el hummus para hacerlo más ligero y darle un extra de cremosidad.
Si te gusta con un toque picante elige un curry especiado que se adapte a tus gustos.
Sirve el hummus con crudités de distintas verduras para una opción más ligera. Si lo que prefieres es hacer un plato único acompáñalo también de pan de pita tostado.
Añade unos granos de granada y algo de su jugo, el sabor dulce de la granada realza el sabor del curry.
