Hummus de aceitunas negras, un aperitivo sano y original
El hummus de aceitunas negras es una de las muchas variantes del clásico hummus. En esta receta vamos a incorporar las aceitunas para darle otro sabor.
La elección de las olivas os la dejamos a vuestro criterio, pueden ser las clásicas o más aromatizadas como las de Aragón o Kalamata.
La receta original de hummus se trata de una mezcla de garbanzos cocidos con tahini, ajo y zumo de limón. Su sabor suave, pero muy característico, lo hace ideal para combinarlo y añadirle ingredientes extra, dando como resultado recetas de hummus tan originales como el de aguacate, remolacha o, incluso, el de alubias blancas con curry.
Descubre lo delicioso y sabroso que queda el hummus de garbanzos con aceitunas negras y disfruta de un aperitivo sano y original.
Ingredientes
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100 gramos de garbanzos cocidos (en conserva)
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75 gramos de aceitunas negras
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1 cucharada de tahini
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1/2 cucharadita de comino en polvo
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1 cucharadita de tomillo en hojas
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1 diente de ajo
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1 cucharada de zumo de limón
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30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
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sal
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pimienta negra molida
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Tiempo total
10 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 180,36 kcal | 9,02% |
| Proteína | 7,04 g | 9,39% |
| Hidratos de carbono | 19,22 g | 6,99% |
| Azúcares | 2,77 g | 5,54% |
| Grasa total | 19,18 g | 24,54% |
| Grasa saturada | 2,35 g | 12,86% |
| Grasa polisaturada | 3,57 g | 32,45% |
| Grasa monosaturada | 10,81 g | 24,57% |
| Fibra | 4,37 g | 14,57% |
| Sal | 2,1 g | 42% |
| Sodio | 0,51 g | 0,03% |
| Calcio | 77,5 mg | 6,46% |
| Yodo | 4,37 mcg | 2,91% |
| Hierro (hombres) | 2,67 mg | 26,7% |
| Hierro (mujeres) | 2,67 mg | 14,83% |
Paso a paso
Escurrimos 100 g de garbanzos envasados.
Disponemos en el vaso triturador los garbanzos con 75 g de olivas negras, 1 cucharada de tahini, 1/2 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de hojas de tomillo, 1 diente de ajo, 1 cucharada de zumo de limón y 30 ml de aceite de oliva virgen.Salpimentamos al gusto.
Trituramos hasta obtener la textura deseada.
Servimos el hummus de aceitunas negras decorando con unas aceitunas cortadas y una rama de tomillo.
Consejos y trucos
Utilizamos las aceitunas negras para nuestro hummus al tener un sabor más suave y jugoso, así como resultan más carnosas que las aceitunas verdes.
Las verdes, al ser recolectadas más tempranamente, se caracterizan por un sabor más amargo y ligeramente picante. Asimismo, resultan más firmes en cuanto a su textura.
Podemos aromatizar el hummus de aceitunas negras con unas hojas de tomillo como hemos hecho nosotros, orégano fresco o hierbas provenzales.
¿Cuánto dura el hummus casero en la nevera?
Guarda el hummus siempre en la nevera, en un recipiente hermético que lo proteja del frío directo y olores. Un truco para que no se oxide es agregarle un poco de aceite por encima para protegerlo.
De esta manera, el hummus se conservará en buen estado durante 3 y 4 días en la nevera.
