Galletas de San Valentín rellenas y con forma de corazón
Las galletas son una opción ideal para compartir y qué mejor manera de compartir que demostrando tu amor a la persona que más quieres con estas galletas con forma de corazón. Una opción estupenda para sorprender a esa persona tan especial con una receta romántica por San Valentín.
Para estas galletas de San Valentín, apostamos por uno de los grandes favoritos: el chocolate. Es así que te enseñamos a hacer la masa de las galletas de chocolate, el cómo darles forma y te proponemos, además, llevar la receta a otro nivel rellenándolas de chocolate blanco y mermelada.
Tengas más o menos práctica en la cocina, hacemos que cocinar un postre de San Valentín como este sea lo más sencillo posible.
Índice de contenidos
Ingredientes
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90 gramos de mantequilla fría
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50 gramos de azúcar glas
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115 gramos de harina
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10 gramos de cacao en polvo
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2 gramos de levadura química
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1 yema de huevo
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2 cucharadas de mermelada de fresa
Para la ganache de chocolate blanco:
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150 gramos de chocolate blanco
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75 gramos de nata líquida
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20 gramos de mantequilla
Raciones
5
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
40 m
Tiempo total
1 h 10 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 537 kcal | 26,85% |
| Proteína | 6 g | 8% |
| Hidratos de carbono | 55 g | 20% |
| Azúcares | 39 g | 78% |
| Grasa total | 32 g | 40,95% |
| Grasa saturada | 20 g | 109,47% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 9 g | 20,45% |
| Colesterol | 127 mg | 42,33% |
| Fibra | 1 g | 3,33% |
| Sal | 0,32 g | 6,4% |
| Sodio | 128 g | 4,57% |
| Calcio | 112 mg | 9,33% |
| Yodo | 15 mcg | 10% |
| Hierro (hombres) | 1 mg | 10% |
| Hierro (mujeres) | 1 mg | 5,56% |
Alérgenos
Leche
Gluten
Frutos de cáscara
Elaboración
Para hacer estas galletas rellenos, lo primero será preparar la masa. ¡Vamos allá!
Cómo hacer la masa de galletas
Tamiza el azúcar glas, la harina, el cacao en polvo y la levadura en un bol. Remueve con las varillas y añade la mantequilla fría. Mezcla con las manos para deshacer la mantequilla. Incorpora la yema de huevo y sigue mezclando hasta obtener una textura arenosa.
Pasa la masa sobre una superficie lisa y presiónala contra la tabla para conseguir una textura compacta. Haz una bola y aplástala ligeramente.
Coloca la masa entre dos trozos de papel de horno y estira con ayuda de un rodillo hasta obtener alrededor de 4 milímetros de grosor. Deja reposar unos 30 minutos en el frigorífico.
Relleno para galletas de San Valentín
Para hacer el relleno de ganache, añade la mantequilla a la nata y funde en el microondas. Trocea el chocolate blanco en un bol y agrega la mezcla de nata caliente. Remueve hasta fundir el chocolate y pasa por la batidora para conseguir una textura más cremosa. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Añade unas gotas de agua a la mermelada, remueve y calienta un poco en el microondas para suavizar la textura. Deja enfriar la mermelada.
Galletas con forma de corazón
Con la masa ya estirada previamente, córtala con un cortapastas en forma de corazón. Reserva la mitad de los corazones y recorta el centro de los restantes con un cortapastas de la misma forma, pero más pequeño.
Introduce en el horno precalentado a 170ºC unos 10 minutos. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
Espolvorea cacao en polvo sobre los marcos de corazón, los que están huecos en el centro.
Rellena una manga pastelera de boquilla fina con el ganache de chocolate blanco. Cubre el borde de las galletas restantes con la ganache, dejando espacio en el centro para la mermelada. Coloca encima los marcos. Rellena el centro de las galletas con la mermelada de fresa ¡y listo!
Ya tendrás listas tus galletas de San Valentín listas para sorprender a esa persona especial con un dulce casero.
Paso a paso
Tamiza el azúcar glas, la harina, el cacao en polvo y la levadura. Remueve y añade la mantequilla fría. Deshaz la mantequilla con las manos. Incorpora la yema y mezcla hasta obtener una textura arenosa.
Pasa la masa sobre una superficie lisa y presiónala contra la tabla para conseguir una textura compacta. Haz una bola y aplástala ligeramente.
Coloca la masa entre dos trozos de papel de horno y estira con el rodillo hasta obtener 4 milímetros de grosor. Deja reposar 30 minutos en el frigorífico.
Para el relleno, añade la mantequilla a la nata y funde. Trocea el chocolate, agrega a la nata caliente y funde también, Bate la mezcla y deja enfriar. Añade unas gotas de agua a la mermelada, calienta un poco y deja enfriar también.
Corta la masa con cortapastas de forma de corazón. Reserva la mitad y recorta el centro del restante con un cortapastas más pequeño. Introduce en el horno precalentado a 170 grados centígrados 10 minutos. Saca del horno y deja enfriar.
Espolvorea cacao en polvo sobre los marcos de corazón. Cubre el borde de las galletas restantes con el ganache y coloca encima los marcos. Rellena el centro con la mermelada de fresa.
¡Y listas para sorprender las galletas corazón por San Valentín!
Consejos y trucos
Las galletas son el ejemplo perfecto de un postre fácil de preparar, rápido y muy versátil. Si eres un aficionado a la repostería seguro que, a pesar de haber preparado varias recetas de galletas, aún te quedan por probar infinidad de éstas.
Igual de fácil que personalizar el relleno, también puedes tomar estas galletas corazón como referencia y prepararlas de otros sabores que no sean de chocolate. Nuestras propuestas favoritas y las que más nos encajan con esta fecha tan especial son las galletas de fresa, las cookies con pepitas de chocolate o unas clásicas galletas de mantequilla que os permitirán experimentar mucho más con los rellenos.
El relleno puedes sustituirlo como más de te guste, así como hacerlo completamente de chocolate o probar con otras combinaciones. Las cremas de frutos secos como la crema de cacahuete o la crema de pistacho quedan especialmente bien en combinación con el sabor del chocolate, por ejemplo.
Una manera original y sencilla de personalizar las galletas de San Valentín es teñir la ganache de chocolate blanco de rosa u otros colores con un poco de colorante alimentario.
Tritura la mermelada para conseguir una textura más suave y sin grumos y así resulte más agradable en conjunto con la galleta y su relleno de ganache.
Para montar las galletas, es importante que todos los elementos estén fríos para evitar que la ganache se derrita.
