Receta alemana
Frikadellen
Las hamburguesas alemanas caseras fáciles y muy jugosas
Las frikadellen son una receta muy popular de hamburguesas pequeñas con origen en Alemania. Se preparan con carne picada de ternera y cerdo –para que aporten grasa y estén jugosas–. Aunque cada familia tiene su propia receta, os enseñamos la más común.
En Alemania, las frikadellen son tan populares como versátiles. Se sirven como plato principal acompañadas normalmente de puré de patatas, ensalada de patata (kartoffelsalat), verduras salteadas o simplemente en un panecillo a modo de bocadillo.
En picnics, celebraciones familiares o comidas informales, es prácticamente un acierto asegurado que gusta tanto a niños como a adultos.
Índice de contenidos
Ingredientes
-
500 gramos de carne picada mixta (cerdo y ternera)
-
80 gramos de cebolla
-
1 diente de ajo
-
1 huevo S
-
20 gramos de pan rallado
-
1 cucharadita de mostaza a la antigua
-
20 mililitros de leche
-
1 cucharada de perejil picado
-
sal
-
pimienta negra molida
-
2 cucharadas de aceite de oliva
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
25 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 122,63 kcal | 6,13% |
| Proteína | 8,68 g | 11,57% |
| Hidratos de carbono | 2,3 g | 0,84% |
| Azúcares | 1,24 g | 2,48% |
| Grasa total | 8,68 g | 11,11% |
| Grasa saturada | 1,64 g | 8,98% |
| Grasa polisaturada | 0,72 g | 6,55% |
| Grasa monosaturada | 12,63 g | 28,7% |
| Colesterol | 54,35 mg | 18,12% |
| Fibra | 0,73 g | 2,43% |
| Sal | 2 g | 40% |
| Sodio | 0,03 g | 0% |
| Calcio | 21,26 mg | 1,77% |
| Yodo | 5,5 mcg | 3,67% |
| Hierro (hombres) | 1,36 mg | 13,6% |
| Hierro (mujeres) | 1,36 mg | 7,56% |
Alérgenos
Huevos
Gluten
Mostaza
Leche
Paso a paso
En un cuenco grande, mezclamos los 500 g de carne picada mixta con los 80 g de cebolla muy bien triturada (puedes rallarla o picarla muy fina), 1 diente de ajo prensado, 1 huevo S, 20 g de pan rallado, 1 cucharadita de mostaza a la antigua, 20 ml de leche, 1 cucharada de perejil picado, sal y pimienta negra molida.
Con ayuda de una cuchara de madera (o con las manos limpias), mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y húmeda.
El pan rallado y la leche ayudan a dar ligereza a la masa, mientras que la mostaza aporta un toque de sabor único.
Con las manos humedecidas para evitar que se pegue la mezcla, formamos unas 12 hamburguesas pequeñas. Puedes darles forma ligeramente ovalada, como es típico en Alemania.
Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Colocamos las frikadellen y las doramos por ambos lados durante unos 10 minutos, girándolas con cuidado para que se cocinen de forma uniforme. Deben quedar bien doradas por fuera y jugosas por dentro.
¡Y listo! Servimos las frikadellen habiéndolas dejado reposar unos 5 minutos sobre papel absorbente y a disfrutar de esta delicia alemana.
Consejos y trucos
Hemos elegido mostaza a la antigua, que le da un toque más picante que la mostaza clásica, pero puedes elegir cualquiera de las dos. Si las quieres más especiadas, puedes agregar ajo y/o cebolla en polvo o pimentón dulce.
Las frikadellen se conservan muy bien en la nevera durante 3-4 días. También puedes preparar las frikadellen y congelarlas antes de cocinarlas. Solo tendrás que descongelar y dorar cuando las necesites.
Una alternativa clásica alemana es sustituir el pan rallado por un trozo de pan duro del día anterior remojado en leche y escurrido. Esto dará una textura aún más jugosa a la mezcla.
Las frikadellen deben tener un grosor de aproximadamente 2 cm. Si son demasiado finas, se secan rápido; si son muy gruesas, podrían quedar crudas por dentro. Lo ideal es que sean compactas, pero jugosas a su vez.
Si prefieres una versión más ligera, también puedes hacerlas al horno (a 180°C durante unos 20 minutos, girándolas a mitad de cocción) o en la freidora de aire durante 12–15 minutos. Quedarán igualmente doradas, pero menos grasientas.
Preguntas y respuestas
¿Con qué acompañar las frikadellen?
Sirve las frikadellen con puré de patatas, ensalada fresca, pan de centeno o incluso en formato bocadillo con pepinillos y mostaza. ¡Quedarán genial!
Para un toque más alemán prueba a acompañarlas con chucrut, puré de manzana o salsa de mostaza y miel. Todos combinan perfectamente y aportan ese sabor centroeuropeo tan característico.
