Kartoffelsalat o ensalada alemana de patata
Viajamos hasta tierras alemanas para probar una de sus recetas más populares. La ensalada Kartoffelsalat, también conocida como ensalada de patata, es uno de los platos más sencillos y extendidos de la cocina alemana.
Seguramente os recuerde a otro tipo de ensaladillas que preparamos con patata, como es la famosa ensaladilla rusa, pero os aseguramos que poco tienen que ver entre sí. En esta receta las patatas comparten protagonismo con sabrosos pepinillos encurtidos y las salchichas, dos ingredientes característicos de la gastronomía alemana.
¡Hacerla es realmente sencilla! Una vez tenemos las patatas y el huevo cocidos, solo tenemos que trocear todos los ingredientes y mezclar, así de fácil. Gran parte de su sabor tan característico lo encontramos en las salsas que combinamos para darle ese toque único. ¡La mostaza de Dijón y el vinagre de manzana serán claves para disfrutar de este plato en una de sus mejores versiones!
Pero no os preocupéis si estos sabores no os convencen, lo mejor de este tipo de ensaladas es que son superversátiles. De hecho, hoy en día podemos encontrar versiones muy diferentes en las que combinan diferentes ingredientes e incluso añaden mayonesa como en la ensaladilla rusa que comentábamos antes.
¡Disfruta de esta receta popular alemana y dale tu toque personal combinando los ingredientes y salsas que más te gusten!
Karlos Arguiñano ya la ha probado en su programa Cocina Abierta, si queréis ver el resultado podéis descubrirlo aquí: Ensalada alemana de patatas y salchichas por Karlos Arguiñano. ¡Le ha quedado genial!
Índice de contenidos
Ingredientes
-
250 gramos de patatas
-
1/4 cebolla
-
1 salchicha
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2 pepinillos
-
1 cucharada de mostaza
-
2 cucharadas de vinagre de manzana
-
aceite de oliva
-
sal
Raciones
3
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 273 kcal | 13,65% |
| Proteína | 5 g | 6,67% |
| Hidratos de carbono | 14 g | 5,09% |
| Azúcares | 2 g | 4% |
| Grasa total | 21 g | 26,87% |
| Grasa saturada | 5 g | 27,34% |
| Grasa polisaturada | 2 g | 18,18% |
| Grasa monosaturada | 14 g | 31,82% |
| Colesterol | 16 mg | 5,33% |
| Fibra | 2 g | 6,67% |
| Sal | 1,66 g | 33,2% |
| Sodio | 665 g | 33,25% |
| Calcio | 14 mg | 1,17% |
| Yodo | 7 mcg | 4,67% |
| Hierro (hombres) | 1 mg | 10% |
| Hierro (mujeres) | 1 mg | 10% |
Alérgenos
Mostaza
Elaboración
Pon una cazuela al fuego con abundante agua y agrega la patata. Cuece durante 20-30 minutos, hasta que esté hecha. Pela la patata y trocéala.
Corta la salchicha y los pepinillos en rodajas. Pica al cebolla finamente.
Pon una sartén al fuego y añade un chorrito de aceite y la cebolla. Deja pochar. Retira la cebolla a un bol.
Agrega un poco más de aceite en la misma sartén. Incorpora las salchichas y fríe. Retira en el bol de la cebolla.
En el mismo bol agrega la patata y los pepinillos. Mezcla con una cuchara de madera.
Añade la mostaza, el vino blanco, un chorrito de aceite y salpimienta. Si queda demasiado espesa, puedes añadir un chorrito del líquido de los pepinillos.
Sirve la ensalada alemana de patata, riega con un chorrito de aceite y decora con unas ramitas de cebollino.
Paso a paso
Pon una cazuela al fuego con abundante agua y agrega la patata. Cuece durante 20-30 minutos, hasta que esté hecha. Pela la patata y trocéala.
Corta la salchicha y los pepinillos en rodajas. Pica al cebolla finamente.
Pon una sartén al fuego y añade un chorrito de aceite y la cebolla. Deja pochar. Retira la cebolla a un bol. Agrega un poco más de aceite en la misma sartén. Incorpora las salchichas y fríe. Retira en el bol de la cebolla.
En el mismo bol agrega la patata y los pepinillos.
Añade la mostaza, el vino blanco, un chorrito de aceite y salpimienta. Si queda demasiado espesa, puedes añadir un chorrito del líquido de los pepinillos.
Sirve la ensalada alemana de patata y decora con unas ramitas de cebollino.
