Receta marroquí
Cuscús con verduras
Cómo preparar cuscús con verduras al estilo marroquí, fácil y lleno de sabor
El cuscús marroquí es un plato tradicional de Marruecos que no puede estar más delicioso. Su elaboración no es demasiado complicada, pero sí necesitamos tiempo para que los ingredientes se cocinen bien y nos quede un plato lleno de sabor.
Se trata de uno de esos platos que combinan sencillez, sabor y tradición. Además, resulta de lo más completo al combinar su base de sémola de trigo (una fuente de energía excelente) con las verduras que aportan, por su parte, fibra, vitaminas y antioxidantes. Agregamos también garbanzos que suman proteínas vegetales para disfrutar de una opción más rica nutricionalmente hablando para dietas veganas y vegetarianas.
No obstante, si algo define al cuscús con verduras casero es también su flexibilidad, ya que se puede adaptar los ingredientes fácilmente según la temporada o lo que tengas en la despensa.
Prepárate para hacer y disfrutar de un plato oriental lleno de sabor y aroma.
Índice de contenidos
Ingredientes
-
200 gramos de cuscús
-
20 mililitros de aceite de oliva
-
100 gramos de garbanzos cocidos
-
1 zanahoria
-
1/2 calabacín
-
150 gramos de calabaza
-
100 gramos de tomate Cherry
-
1/2 pimiento rojo
-
1/2 pimiento verde
-
1 cebolla
-
50 gramos de uvas pasas
-
200 mililitros de caldo de verduras
-
1 cucharada de ras el hanout
-
1 cucharada de sal (al gusto)
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
40 m
Tiempo total
60 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 502,74 kcal | 25,14% |
| Proteína | 16,27 g | 21,69% |
| Hidratos de carbono | 75,72 g | 27,53% |
| Azúcares | 13,51 g | 27,02% |
| Grasa total | 13,57 g | 17,37% |
| Grasa saturada | 1,47 g | 8,05% |
| Grasa polisaturada | 1,88 g | 17,09% |
| Grasa monosaturada | 6,36 g | 14,45% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Fibra | 11,56 g | 38,53% |
| Sal | 1,7 g | 34% |
| Sodio | 0,36 g | 0,01% |
| Calcio | 135,17 mg | 11,26% |
| Yodo | 7,57 mcg | 5,05% |
| Hierro (hombres) | 4,43 mg | 44,3% |
| Hierro (mujeres) | 4,43 mg | 24,61% |
Alérgenos
Gluten
Paso a paso
Corta la mitad de la cebolla en juliana y pica la otra mitad finamente. Pela y corta la zanahoria, la calabaza y el calabacín en trozos medianos. Lava los pimientos y los tomates Cherry y córtalos en trozos grandes.
En una cazuela con un chorrito de aceite, sofríe a fuego medio la cebolla picada junto con la sal y las ras el hanout (especias marroquíes).
Cuando se haya dorado la cebolla y las especias hayan soltado su aroma, añade el resto de las verduras: la zanahoria, la calabaza, los pimientos y los tomates. Cubre con agua, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego medio 15 minutos, que las verduras queden tiernas, pero no se deshagan.
En otra sartén con un chorrito de aceite, pocha la cebolla cortada en juliana junto con las uvas pasas a fuego bajo hasta que caramelice, unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando. Si notas que se seca demasiado, añade un chorrito de agua a los 20 minutos. La cebolla debe quedar dorada y ligeramente dulce.
Para hacer el cuscús, calienta en un cazo el caldo de verduras y cuando empiece a hervir, retira del fuego y añade el cuscús. Tapa y deja reposar unos 5 minutos hasta que absorba todo el líquido.
Cuando se haya absorbido todo el caldo, añade el aceite de oliva y separa los granos con un tenedor para que despeguen y queden sueltos y esponjosos.
Una vez todo este cocinado, ¡solo queda emplatar todo! Colocado una base generosa de cuscús en el plato y agrega las verduras por encima, los garbanzos cocidos y, por último, la cebolla caramelizada con pasas.
¡Y listo! Ya tendrás preparado tu cuscús con verduras para disfrutar.
Consejos y trucos
Si no tienes especias marroquíes (conocidas como ras el hanout), puedes hacerlas tú mismo con cúrcuma, comino, canela, jengibre, pimentón dulce, pimienta, cardamomo y azafrán. Aunque puedes añadirle también otras especias como clavo o cilantro molido, por ejemplo, para darle un toque más exótico todavía.
Si quieres una versión más ligera en cuanto a carbohidratos, puedes sustituir parte del cuscús por coliflor rallada o arroz de coliflor.
Este plato especiado combina increíblemente bien con yogur natural, salsa tahini o un poco de limón exprimido al final.
Para darle un toque extra de sabor y textura, prueba a añadir almendras o anacardos tostados justo antes de servir.
Puedes guardar el cuscús con verduras en la nevera perfectamente hasta 3 días. Sólo tendrás que calentarlo con un chorrito de agua o caldo para devolverle su textura esponjosa.
