Ensalada de cuscús, una receta sana, nutritiva y fácil
En verano, cualquier ensalada bien fresquita es de agradecer, así que vamos a preparar una ensalada de cuscús con lentejas bien fácil.
Las ensaladas de legumbres son una de las maneras más prácticas y eficaces para animarnos a comer legumbres durante los meses de más calor. De hecho, hacen que nuestras ensaladas resulten mucho más saciantes y nutritivas todavía.
Para esta receta no sólo añadimos el cuscús con todos sus beneficios y propiedades, sino que lo complementamos con lentejas de bote. El resto de ingredientes podéis personalizarlos como más gustéis, aunque os adelantamos que esta combinación de sabores en concreto funciona muy bien.
Índice de contenidos
Ingredientes
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150 gramos cuscús
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300 mililitros de agua
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250 gramos de lentejas cocidas
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140 gramos de maíz dulce
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1 zanahoria
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1 pimiento verde
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100 gramos de aceitunas verdes
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tomates Cherry
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arándanos rojo
Para el aliño:
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60 mililitros de aceite de oliva virgen extra
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25 mililitros de zumo de limón
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1 cucharada de hierbabuena
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1 cucharadita de perejil
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1 pizca de pimienta negra molida
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1/2 cucharadita de canela
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sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
20 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 494,37 kcal | 24,72% |
| Proteína | 17,58 g | 23,44% |
| Hidratos de carbono | 76,52 g | 27,83% |
| Azúcares | 27,27 g | 54,54% |
| Grasa total | 15,19 g | 19,44% |
| Grasa saturada | 2,08 g | 11,38% |
| Grasa polisaturada | 1,81 g | 16,45% |
| Grasa monosaturada | 8,37 g | 19,02% |
| Fibra | 12,37 g | 41,23% |
| Sal | 2,1 g | 42% |
| Sodio | 0,69 g | 0,02% |
| Calcio | 104,14 mg | 8,68% |
| Yodo | 0,81 mcg | 0,54% |
| Hierro (hombres) | 6,31 mg | 63,1% |
| Hierro (mujeres) | 6,31 mg | 35,06% |
Alérgenos
Gluten
Paso a paso
Para hacer esta ensalada de verano, comenzaremos por preparar el cuscús. ¡Vamos allá!
Agrega el cuscús en una cazuela y cubre con el agua que indicamos en los ingredientes. Cocina hasta que el agua se consuma, alrededor de 5 y 7 minutos. Deja enfriar una vez cocida.
Aprovecha para picar finito el pimiento, la zanahoria, los tomates y las aceitunas.
Con todo listo, en un bol grande de ensalada, agrega el pimiento, la zanahoria, el tomate, las aceitunas, el maíz y los arándanos.
Prepara el aliño mezclando el aceite con el zumo de limón, la hierbabuena, el perejil, la pimienta, canela y sal. Una vez el aliño justo, viértelo sobre los ingredientes en el bol y remueve bien para impregnarlos todos.
Por último, añade las lentejas cocidas y el cuscús. Vuelve a remover para repartir todos los ingredientes ¡y listo!
Sirve la ensalada de cuscús y déjate sorprender por su combinación de sabores.
Agrega el cuscús y el agua en una cazuela. Cocina hasta consumir el agua, entre 5 y 10 minutos.
Pica finamente el pimiento, la zanahoria, los tomates y las aceitunas.
En un bol añade el pimiento, la zanahoria, el tomate, las aceitunas, el maíz y los arándanos. Aliña con la mezcla de aceite, limón, hierbabuena, perejil, pimienta, canela y sal.
Agrega por último el cuscús y la lentejas de bote y remueve para repartir bien todos los sabores.
Sirve esta ensalada de cuscús y disfruta de este sabroso y sano plato.
Consejos y trucos
Para una versión de la receta sin gluten, usa bulgur o quinoa.
Puedes sustituir los arándanos rojos por pasas.
Pica un poco de menta fresca y añádela para darle un toque más fresco a la ensalada.
Esta ensalada de legumbres se puede servir templada o fría. De hecho, puedes dejar enfriar la ensalada unos minutos en la nevera antes de servirla, así resultará más refrescante todavía.
Puedes guardar esta ensalada de cuscús en un recipiente hermético en la nevera durante 3 o 4 días.
