Cuscús con pollo, un plato fácil, sano y nutritivo
El cuscús es un alimento tradicional del norte de África elaborado a base de sémola de trigo duro, conocido por su versatilidad y rápida preparación.
En esta receta combinamos el cuscús con pollo, convirtiéndolo en un plato perfecto para la comida semanal: nutritivo, rápido y adaptable a cualquier despensa.
Además del pollo, puedes incorporar las verduras que más te gusten o aprovechar esos pequeños restos que han quedado en la nevera, evitando el desperdicio de alimentos.
Es un plato que se cocina en muy poco tiempo, ideal para días ajetreados, y su sabor mejora con las horas, lo que lo convierte en una excelente opción como receta para llevar al trabajo, ya sea frío o recalentado. Un ejemplo de cocina práctica, deliciosa y versátil.
Índice de contenidos
Ingredientes
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200 gramos de cuscús
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1 pechuga de pollo
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300 mililitros de caldo de pollo caliente
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100 mililitros de vino blanco
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1 cebolla
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1/2 pimiento rojo
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1 diente de ajo
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50 gramos de guisantes (pueden ser congelados)
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1/2 limón
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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sal
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pimienta negra
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 177,66 kcal | 8,88% |
| Proteína | 22,73 g | 30,31% |
| Hidratos de carbono | 19,15 g | 6,96% |
| Azúcares | 4,08 g | 8,16% |
| Grasa total | 14,06 g | 17,99% |
| Grasa saturada | 2,14 g | 11,71% |
| Grasa polisaturada | 1,76 g | 16% |
| Grasa monosaturada | 6,99 g | 15,89% |
| Colesterol | 35,95 mg | 11,98% |
| Fibra | 2,93 g | 9,77% |
| Sal | 1,7 g | 34% |
| Sodio | 0,13 g | 0% |
| Calcio | 55,19 mg | 4,6% |
| Yodo | 4 mcg | 2,67% |
| Hierro (hombres) | 2,17 mg | 21,7% |
| Hierro (mujeres) | 2,17 mg | 12,06% |
Alérgenos
Gluten
Sulfitos
Paso a paso
Comienza cortando en tacos grandes 1 pechuga de pollo. Sazona con sal y pimienta recién molida para realzar su sabor.
En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego alto. Sella los tacos de pollo hasta que estén bien dorados por fuera, pero no los cocines del todo. Retíralos de la sartén y resérvalos para más adelante.
Pica finamente 1 diente de ajo y 1 cebolla. Corta 1/2 pimiento rojo en trozos más grandes para que resalten en el plato final.
En la misma sartén donde sellaste el pollo, añade otra cucharada de aceite de oliva virgen extra. Fríe el ajo picado a fuego medio hasta que comience a dorarse. Luego, incorpora la cebolla y un poco de sal. Cocina la cebolla a fuego medio-bajo hasta que esté tierna y dorada.
A continuación, añade los trozos de pimiento rojo y cocina todo junto hasta que el pimiento esté más blando, pero conserve algo de textura.
Devuelve los tacos de pollo dorados a la sartén junto con las verduras. Vierte 100 ml de vino blanco y sube el fuego para que el alcohol se evapore, dejando solo su aroma. Luego, añade 100 ml de caldo de pollo y 50 g de guisantes. Baja el fuego y cocina todo junto durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el pollo termine de cocinarse.
En un bol grande, coloca 200 g de cuscús y vierte sobre él 200 ml de caldo de pollo caliente. Tapa el bol y deja reposar de 10 a 15 minutos, hasta que la sémola haya absorbido todo el líquido y se hinche.
Para conseguir un cuscús más suelto, añade 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y remueve suavemente con un tenedor, separando los granos.
Para emplatar, coloca el cuscús en una fuente como base. Sirve encima el pollo con las verduras y la salsa que se ha formado en la sartén. Termina espolvoreando perejil fresco picado y exprimiendo el zumo de 1/2 limón por encima para aportar frescura. ¡Disfruta de este delicioso y aromático plato de cuscús con pollo!
Consejos y trucos
Si no tienes pimientos o guisantes, puedes sustituirlos por brócoli, zanahoria, calabacín o cualquier otra verdura que tengas a mano. Este tipo de platos de cuscús con verduras resultan perfectos para aprovechar los restos de verduras que queden en tu nevera.
En lugar de agua, utiliza caldo de pollo, verduras o incluso de carne para darle más sabor. Esto marcará la diferencia y hará que el cuscús tenga un fondo más sabroso. Además, el aceite para soltar los granos puede sustituirse por mantequilla fundida para darle un toque más cremoso.
Añade especias como ras al hanut, comino, cúrcuma o pimentón ahumado para acercar este plato a los sabores tradicionales de los países del norte de África. Las especias realzan el sabor del pollo y aportan un carácter más exótico.
Agrega un puñado de pasas al cuscús mientras lo hidratas para lograr un contraste dulce y salado. Si lo prefieres, puedes usar dátiles picados, albaricoques secos o arándanos deshidratados para variar el sabor.
Si te gustan los contrastes de textura, incorpora frutos secos como almendras laminadas, piñones, anacardos o nueces tostadas al final. Esto dará al plato un toque crujiente que lo hará aún más especial.
La cantidad de cuscús por persona ronda los 70-80 gramos. Esta cantidad puede variar según el apetito o con qué acompañemos el plato de cuscús.
