Cupcakes de Pascua
Con Pascua a la vuelta de la esquina, ¡no nos hemos podido resistir a preparar estos bonitos cupcakes de Pascua! No os imagináis lo fáciles que son de hacer y es que... ¡mirad qué bonitos!
Preparamos unos de nuestros cupcakes favoritos, ¡los de zanahoria! Añadimos, además, nueces a la masa y los acompañamos por un dulce frosting como en el pastel de zanahoria original.
Para que queden más vistosos todavía, los decoramos con conejos y huevos de Pascua de cartulina.
Los cupcakes son las nuevas magdalenas con un frosting por encima. Igual de ricas que las originales, ¡pero con un extra de cremosidad!
Estas son de zanahoria y nueces y son super fáciles de preparar, pero podéis hacerlos de otros sabores, como los muffins de chocolate blanco y frutos rojos o tomar como base alguna de nuestras recetas de magdalenas. ¿Os apuntáis? ;)
Índice de contenidos
Ingredientes
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110 gramos de harina de trigo
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30 gramos de maicena (harina de maíz refinada)
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55 gramos harina de almendra
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100 gramos de azúcar
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70 gramos de zanahoria rallada
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30 gramos de nueces
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1 cucharadita de levadura química
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75 mililitros de leche de soja
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1/2 cucharadita de extracto de vainilla
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120 gramos de yogur de soja
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25 mililitros de aceite
Para el frosting vegano:
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150 gramos de nata de coco
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150 gramos de queso crema vegano
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80 gramos de azúcar glas
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
40 m
Tiempo total
60 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 477,68 kcal | 23,88% |
| Proteína | 7,37 g | 9,83% |
| Hidratos de carbono | 61,13 g | 22,23% |
| Azúcares | 32,28 g | 64,56% |
| Grasa total | 25,16 g | 32,19% |
| Grasa saturada | 11,09 g | 60,67% |
| Grasa polisaturada | 2,18 g | 19,82% |
| Grasa monosaturada | 7,96 g | 18,09% |
| Fibra | 2,85 g | 9,5% |
| Sal | 0,5 g | 10% |
| Sodio | 0,021 g | - |
| Calcio | 138,68 mg | 11,56% |
| Yodo | 4,5 mcg | 3% |
| Hierro (hombres) | 2,05 mg | 20,5% |
| Hierro (mujeres) | 2,05 mg | 11,39% |
Alérgenos
Gluten
Frutos de cáscara
Soja
Paso a paso
Empezamos preparando el frosting batiendo la nata de coco, el queso crema vegano y el azúcar glas con unas varillas hasta que este firme. Reserva en una manga pastelera en la nevera.
Para las magdalenas mezclamos en un bol los ingredientes líquidos. Es decir, la leche de soja, el extracto de vainilla, los yogures de soja y el aceite.
Añadimos los tres tipos de harina tamizadas junto con la levadura. Agregamos el azúcar y la zanahoria rallada. Integramos poco a poco y añadimos por último las nueces.
Colocamos la masa en los moldes de magdalenas y precalentamos el horno a 180°C.
Horneamos entre 35 y 40 minutos a 180°C y dejamos enfriar fuera del horno.
Una vez frías, añadimos el frosting con ayuda de una manga pastelera y decoramos los cupcakes de Pascua.
Para el frosting, bate la nata de coco, el queso crema vegano y el azúcar glas con una batidora, que quede firme. Reserva en una manga pastelera en la nevera.
Para las cupcakes, mezcla en un bol la leche de soja, el extracto de vainilla, el yogur y el aceite.
Tamiza las harinas y la levadura.
Agrega el azúcar, la zanahoria rallada y las nueces. Mezcla bien hasta integrar.
Rellena los moldes de magdalena con la masa y hornea 35-40 minutos a 180 grados centígrados.
Sirve las cupcakes de Pascua decorados con el frosting vegano ¡y a disfrutar!
Consejos y trucos
La nata de coco es la parte solida de una lata que se consigue metiéndola a la nevera mínimo un día antes.
Una vez que atemperen un poco, ponemos las magdalenas sobre una rejilla para que se terminen de enfriar.
Poner el frosting cuando estén frías 100% sino se derretirá con el calor.
Puedes usar harina de arroz para hacer la versión sin gluten.
Puedes sustituir la leche de coco por nata vegetal y montándola con las varillas igualmente.
