Croquetas caseras de jamón
Un aperitivo tradicional que encanta a todos
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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200 gramos de jamón serrano
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sal
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aceite de oliva
Para rebozar:
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3 huevos
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harina
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pan rallado
Para la bechamel:
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1 litro de leche
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110 gramos de harina
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110 gramos de mantequilla
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1 nuez moscada
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sal
Energía
646.0 kcal
32,3%
Proteína
25.0 g.
33,33%
Hidratos
52.0 g.
18,91%
Azúcares
9.0 g.
18,0%
Grasa total
37.0 g.
47,34%
Grasa saturada
17.0 g.
92,97%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
15.0 g.
34,09%
Colesterol
196.0 mg.
65,33%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
2.53 g.
50,6%
Sodio
1.013 g.
50,65%
Calcio
248.0 mg.
20,67%
Iodo
32.0 mcg.
21,33%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos

Huevos

Cereales

Gluten

Leche
Elaboración
Pica el jamón en dados pequeños. Pon una cazuela baja al fuego y añade la mantequilla troceada. Remueve hasta que se derrita y agrega el jamón.
Deja cocinar un par de minutos e incorpora la harina. Mezcla y vierte la leche. Cocina a fuego medio sin dejar de remover con las varillas hasta que empiece a espesar. Cambia a una cuchara de madera y baja el a fuego suave. Añade una pizca de sal y ralladura de nuez moscada. Cocina durante 30 minutos sin dejar de remover.
Extiende la masa en un recipiente y tapa con papel film tocando la masa para evitar que se forme una costra el enfriarse. Deja enfriar la bechamel con jamón a temperatura ambiente unas 6 horas y pasado ese tiempo, introduce en el frigorífico y deja reposar de un día para otro.
Retira el plástico, haz tiras con el cuchillo y desmolda con cuidado. Corta las tiras en trozos más pequeños para hacer la forma de las croquetas.
Espolvorea harina sobre la masa y unta las manos con harina para evitar que se pegue la masa. Redondea cada porción de masa y dales forma de croqueta.
Para rebozar las croquetas, pásalas por el huevo batido y el pan rallado, en este orden.
Pon una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente, añade las croquetas y fríe. Cuando estén doradas, retira del fuego sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Sirve las croquetas caseras de jamón serrano.