Croquetas de espinacas y piñones
Aprende a preparar estas originales croquetas de espinacas y piñones y sorprende a todos con una receta distinta de las tradicionales croquetas, ¡apta también para dietas vegetarianas!
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 litro de leche entera
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100 gramos de harina de trigo
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50 gramos de mantequilla
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50 mililitros de aceite de oliva
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500 gramos de espinacas cocidas
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50 gramos de piñones
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1 cucharadita de nuez moscada
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1 huevo
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pan rallado
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sal
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pimienta blanca
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harina de trigo para rebozar
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Media
Preparación
30 m
Cocinado
60 m
Tiempo total
1 h 30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 622 kcal | 31,1% |
| Proteína | 18 g | 24% |
| Hidratos de carbono | 43 g | 15,64% |
| Azúcares | 14 g | 28% |
| Grasa total | 42 g | 53,73% |
| Grasa saturada | 15 g | 82,03% |
| Grasa polisaturada | 8 g | 72,73% |
| Grasa monosaturada | 17 g | 38,64% |
| Colesterol | 110 mg | 36,67% |
| Fibra | 4 g | 13,33% |
| Sal | 1,57 g | 31,4% |
| Sodio | 629 g | 31,45% |
| Calcio | 443 mg | 36,92% |
| Yodo | 32 mcg | 21,33% |
| Hierro (hombres) | 5 mg | 50% |
| Hierro (mujeres) | 5 mg | 50% |
Alérgenos
Leche
Gluten
Frutos de cáscara
Huevos
Elaboración
Pon el aceite y la mantequilla en una cazuela a fuego medio. Cuando esté caliente, añade los piñones y cocina a fuego medio-alto unos minutos, hasta que estén tostados.
Añade la harina, remueve y baja el fuego a temperatura media. Rehoga la harina un par de minutos. Añade la leche (a temperatura ambiente) poco a poco mientras sigues removiendo con las varillas. Remueve hasta que se espese la bechamel.
Añade la nuez moscada, las espinacas escurridas y salpimienta. Sigue cocinando a fuego suave unos minutos, removiendo de vez en cuando.
Vierte la bechamel sobre una fuente amplia, tápala con papel film (tocando la masa) y deja que se enfríe. Una vez fría, déjala en el frigorífico (si es de un día para otro, mejor).
Coge porciones de masa con una cuchara y dales forma de croqueta. Pasa las croquetas por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelas en abundante aceite y déjalas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Sirve las croquetas de espinacas y piñones.
Paso a paso
Pon el aceite y la mantequilla en una cazuela a fuego medio. Cuando esté caliente, añade los piñones y cocina a fuego medio-alto unos minutos hasta que estén tostados.
Añade la harina, remueve y baja el fuego a temperatura media. Rehoga un par de minutos. Añade la leche poco a poco mientras sigues removiendo hasta que se espese la bechamel.
Añade la nuez moscada, las espinacas escurridas y salpimienta. Sigue cocinando a fuego suave unos minutos, removiendo de vez en cuando.
Vierte la bechamel sobre una fuente, tapa con papel film y deja enfriar. Una vez fría, déjala en el frigorífico (si es de un día para otro, mejor).
Coge porciones de masa con una cuchara y dales forma de croqueta. Pasa por harina, huevo y pan rallado. Fríelas y déjalas en un plato con papel absorbente.
Sirve.
Consejos y trucos
Si el papel film está tocando la masa, se evita que se forme una costra en la superficie.
Puedes congelar las croquetas antes de freírlas. Por eso, sería una buena idea hacer más cantidad y congelarlas para tenerlas listas en cualquier momento.
