Croquetas de espinacas y piñones
Receta de croquetas
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo total: 1 horas 30 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Media
- Coste: Bajo
Video
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 100 gramos de harina de trigo
- 50 gramos de mantequilla
- 50 mililitros de aceite de oliva
- 500 gramos de espinacas Cocidas
- 50 gramos de piñones
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 huevo
- pan rallado
- sal
- pimienta blanca
- harina de trigo para rebozar
Energía
622 kcal
31.1%
Proteína
18 g.
24%
Hidratos
43 g.
15.64%
Azúcares
14 g.
28%
Grasa total
42g.
53.73%
Grasa saturada
15 g.
82.03%
Grasa polininsat.
8 g.
72.73%
Grasa monoinsat.
17 g.
38.64%
Colesterol
110 mg.
36.67%
Fibra
4 g.
13.33%
Sal
1.57 g.
31.4%
Sodio
629 g.
31.45%
Calcio
443 mg.
36.92%
Iodo
32 mcg.
21.33%
Hierro
5 mg.
50-50%
Alérgenos
Leche
Cereales
Gluten
Frutos de cáscara
Huevos
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Elaboración
Pon el aceite y la mantequilla en una cazuela a fuego medio. Cuando esté caliente, añade los piñones y cocina a fuego medio-alto unos minutos, hasta que estén tostados.
Añade la harina, remueve y baja el fuego a temperatura media. Rehoga la harina un par de minutos. Añade la leche (a temperatura ambiente) poco a poco mientras sigues removiendo con las varillas. Remueve hasta que se espese la bechamel.
Añade la nuez moscada, las espinacas escurridas y salpimienta. Sigue cocinando a fuego suave unos minutos, removiendo de vez en cuando.
Vierte la bechamel sobre una fuente amplia, tápala con papel film (tocando la masa) y deja que se enfríe. Una vez fría, déjala en el frigorífico (si es de un día para otro, mejor).
Coge porciones de masa con una cuchara y dales forma de croqueta. Pasa las croquetas por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelas en abundante aceite y déjalas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Sirve las croquetas de espinacas y piñones.
Paso a paso
Pon el aceite y la mantequilla en una cazuela a fuego medio. Cuando esté caliente, añade los piñones y cocina a fuego medio-alto unos minutos hasta que estén tostados.
Añade la harina, remueve y baja el fuego a temperatura media. Rehoga un par de minutos. Añade la leche poco a poco mientras sigues removiendo hasta que se espese la bechamel.
Añade la nuez moscada, las espinacas escurridas y salpimienta. Sigue cocinando a fuego suave unos minutos, removiendo de vez en cuando.
Vierte la bechamel sobre una fuente, tapa con papel film y deja enfriar. Una vez fría, déjala en el frigorífico (si es de un día para otro, mejor).
Coge porciones de masa con una cuchara y dales forma de croqueta. Pasa por harina, huevo y pan rallado. Fríelas y déjalas en un plato con papel absorbente.
Sirve.
