Sana y ligera
Crema de apio
Una crema de verduras reconfortante, ligera y llena de sabor lista en poco más de media hora
La crema de apio es de nuestras preferidas, ya que siempre tenemos los ingredientes en nuestra despensa y poco más de media hora la tenemos servida en la mesa. Resulta, además, sencilla, rápida y saludable para un primer plato o una cena ligera y nutritiva.
Uno de los grandes atractivos de esta receta es que se elabora con ingredientes básicos que solemos tener en casa: cebolla, patata, apio y caldo de verduras. En poco más de 30 minutos puedes tener lista una crema de verduras caliente, sabrosa y lista para disfrutar en cualquier momento del año, aunque es especialmente reconfortante en los días fríos de otoño o invierno.
Además, el apio aporta no solo un sabor muy característico al plato, sino que también muchos beneficios nutricionales. Es un vegetal bajo en calorías, rico en fibra y con propiedades depurativas y antiinflamatorias. Combinado con las patatas, que aportan textura y cuerpo, y un buen caldo vegetal, el resultado es una crema ligera y digestiva, ¡perfecta para toda la familia!
Lo mejor de todo es que esta receta de crema de apio se puede personalizar fácilmente según lo que tengas en la nevera o tus gustos. Puedes enriquecerla con otros vegetales, añadir especias o incluso un chorrito de bebida vegetal para una versión aún más cremosa.
Índice de contenidos
Ingredientes
-
100 gramos de cebolla
-
200 gramos de patatas
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250 gramos de apio
-
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
-
500 mililitros de caldo de verduras
-
sal
-
pimienta negra molida
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
35 m
Tiempo total
45 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 147,1 kcal | 7,36% |
| Proteína | 4,32 g | 5,76% |
| Hidratos de carbono | 21,87 g | 7,95% |
| Azúcares | 4,18 g | 8,36% |
| Grasa total | 5,32 g | 6,81% |
| Grasa saturada | 0,65 g | 3,56% |
| Grasa polisaturada | 0,61 g | 5,55% |
| Grasa monosaturada | 3,13 g | 7,11% |
| Fibra | 5,42 g | 18,07% |
| Sal | 0,9 g | 18% |
| Sodio | 0,13 g | 0% |
| Calcio | 84,7 mg | 7,06% |
| Yodo | 6,5 mcg | 4,33% |
| Hierro (hombres) | 1,65 mg | 16,5% |
| Hierro (mujeres) | 1,65 mg | 9,17% |
Alérgenos
Apio
Paso a paso
Comenzamos lavando y preparando todos los ingredientes. Pelamos 100 g de cebolla y la cortamos en trozos medianos. Hacemos lo mismo con 200 g de patatas: pelamos y cortamos en dados pequeños para que se cocinen más rápido y de manera uniforme.
Lavamos bien 250 g de ramas de apio, retiramos las hebras más duras con un cuchillo o pelador y picamos igualmente en trozos. Reservamos algunas hojas del apio fresco para decorar al final, ya que aportarán aroma y frescura.
Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una olla y sofreímos la cebolla, las patatas y las ramas de apio durante 10 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y soltar su aroma.
Vertemos 500 ml de caldo de verduras, subimos el fuego y llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y cocinamos durante 25 minutos, hasta que, al pinchar en las patatas, estas no ofrecen resistencia y estén tiernas.
Cuando las verduras estén bien cocidas, retiramos la olla del fuego, salpimentamos al gusto y trituramos todo con una batidora hasta obtener una textura suave y cremosa.
Si prefieres una textura más rústica, puedes dejar algunos trocitos sin triturar. Si lo deseas, también puedes ajustar la consistencia con un poco más de caldo o agua si está demasiado espesa.
Servimos la crema de apio con las hierbas de las ramas de apio picadas para darle un para un toque fresco y aromático. También podemos servir la crema con unos picatostes.
Consejos y trucos
Esta crema de apio es un básico que podemos adaptara nuestro gusto, podemos añadir unas zanahorias, calabacín o champiñones para darle más cuerpo y hacerla aún más nutritiva, aunque a nosotras nos gusta mucho servida con las mismas hierbas aromáticas del apio, bien picadas o con picatostes.
También la podemos personalizar y darle un toque extra de sabor con diferentes especias. Un diente de ajo en el sofrito o una pizca de comino, cúrcuma o jengibre en polvo pueden darle un giro de lo más interesante.
Si te gustan las cremas más untuosas y cremosas, añade una cucharada de bebida vegetal (como avena o soja sin azúcar) o una patata extra y verás qué diferencia.
Esta crema de apio se conserva perfectamente en la nevera durante 3-4 días, aunque también se puede congelar sin problema. Ideal para tener raciones listas durante la semana.
Los picatostes son un clásico, pero también puedes añadir nueces picadas, semillas de girasol o calabaza tostadas para un contraste delicioso.
