Carrot cake o Pastel de zanahoria

Un bizcocho clásico de la cocina inglesa.



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La receta de carrot cake o pastel de zanahoria es un bizcocho clásico de la cocina inglesa que incluye la zanahoria como ingrediente más característico.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 400 gramos de zanahoria
  • 250 gramos de harina
  • 250 gramos de azúcar moreno
  • 250 mililitros de aceite de oliva
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • frambuesa (para decorar)
  • menta (para decorar)

Energía

490.0 kcal

24,5%

Proteína

7.0 g.

9,33%

Hidratos

56.0 g.

20,36%

Azúcares

42.0 g.

84,0%

Grasa total

26.0 g.

33,26%

Grasa saturada

4.0 g.

21,88%

Grasa polininsat.

3.0 g.

27,27%

Grasa monoinsat.

16.0 g.

36,36%

Colesterol

64.0 mg.

21,33%

Fibra

2.0 g.

6,67%

Sal

0.08 g.

1,6%

Sodio

0.033 g.

1,65%

Calcio

93.0 mg.

7,75%

Iodo

6.0 mcg.

4,0%

Hierro

1.0 mg.

10.0-5.56%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Gluten

Gluten

Huevos

Huevos

Frutos de cáscara

Frutos de cáscara

Leche

Leche

Elaboración

Ralla las zanahorias.

Pon en un bol los huevos y bátelos con la batidora de varillas durante un par de minutos. Agrega el azúcar moreno mientras sigues batiendo. Cuando se haya integrado, añade el aceite y sigue batiendo. Incorpora la harina tamizada. Agrega la levadura, el bicarbonato, la canela, la ralladura de limón, el jengibre y la nuez moscada rallada. Bate todo de nuevo con la batidora de varillas. Añade la zanahoria rallada y vuelve a batir hasta quede una mezcla homogénea.

Engrasa un molde con un poco de aceite o mantequilla y vierte la masa.

Hornea el pastel de zanahoria (con el horno precalentado) a 180ºC durante 40 minutos, hasta que el bizcocho esté hecho.

Saca el pastel del horno y déjalo templar. Desmolda y deja enfriar por completo.

Extiende la crema de queso en la superficie del pastel con el dorso de una cuchara.

Sirve el bizcocho de zanahoria. Decora con unas frambuesas y unas hojas de menta.

Paso a paso

Ingredientes

1

Ralla las zanahorias.

Paso 1

2

Pon en un bol los huevos y bate. Agrega el azúcar moreno mientras bates. Añade el aceite y sigue batiendo. Incorpora la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato, la canela, la ralladura de limón, el jengibre y la nuez moscada rallada. Bate. Añade la zanahoria y bate. 

Paso 2

3

Engrasa un molde con un poco de aceite o mantequilla y vierte la masa.

Paso 3

4

Hornea el pastel de zanahoria (con el horno precalentado) a 180ºC durante 40 minutos, hasta que el bizcocho esté hecho.

Paso 4

5

Saca el pastel del horno y déjalo templar. Desmolda y deja enfriar por completo.

Paso 5

6

Extiende la crema de queso en la superficie del pastel con el dorso de una cuchara.

Paso 6

7

Sirve el bizcocho de zanahoria. Decora con unas frambuesas y unas hojas de menta.

Paso 7

PRESENTACIÓN

Carrot cake o Pastel de zanahoria - Presentación

Consejos y trucos

Puedes conservar el pastel de zanahoria en un recipiente hermético hasta 5 días.

Utensilios

Maridaje