15 recetas con puerros ricas y saludables

El puerro es una verdura muy presente en nuestra dieta, su origen se remonta al año 3.000 o 4.000 .a.C. cuando se cree que era consumida en Mesopotamia, Egipto, Turquía e Israel. Los romanos fueron grandes consumidores de esta verdura, su nombre se asoció como ajo de oriente y era empleado para guisos de cocina y para medicina. 

A día de hoy podemos encontrar el puerro en gran variedad de recetas, desde al horno, a la plancha o cocidos. Se usa mucho como condimento para la cocina por su agradable sabor. 

El puerro es una verdura de la misma familia que el ajo y la cebolla, esta se consume a lo largo de todo el año, pero con más demanda en otoño, invierno y primavera. Muy recomendada por su alto porcentaje en sales minerales y sus múltiples propiedades beneficiosas para el organismo. 

En el artículo de hoy te contaremos todo lo que debes saber sobre las propiedades nutricionales del puerro, además te traemos una recopilación con varias recetas con puerro para que las hagas de manera fácil en casa y puedas preparar platos saludables y deliciosos en unos sencillos pasos.

Propiedades nutricionales del puerro

Además de destacar por sus cualidades culinarias, el puerro también es una verdura muy destacada por sus múltiples beneficios para la salud. En este artículo recopilamos sus principales beneficios para que te animes a incluirlo en una dieta sana y equilibrada:

• El puerro es una verdura con gran variedad de vitaminas . Sobre todo C, E y B6. Además, es una gran fuente de folatos (ácido fólico) y carotenos.
• Por sus cualidades diuréticas , ayuda a disminuir la tensión arterial elevada. 
• Contiene alicina , un compuesto relacionado con la estimulación del sistema inmunitario.
• El aceite esencial del puerro es expulsado en parte por los pulmones, lo que tiene un beneficioso efecto microbicida en resfriados o bronquitis.
• Cuenta con una elevada presencia de potasio y baja en sodio, comer esta hortaliza en casos de reumatismo, artritis o gota puede ayudar a las articulaciones inflamadas.
• Previene la formación de varices y otros trastornos venosos por su beneficiosa acción sobre los vasos sanguíneos.
• Su contenido en folatos y polifenoles  previene la formación de placas ateromatosas en las paredes arteriales, la angina de pecho y el infarto.
• Contiene sustancias microbiológicas que ayudan a combatir la presencia de hongos y bacterias patógenas gracias a sus sustancias microbicidas.
• Es de muy bajo contenido contenido calórico . El 90% de su contenido es agua, por ello es un alimento de elección en dietas de adelgazamiento.
• La presencia de folatos contribuye al correcto desarrollo fetal durante el embarazo.

Ideas de recetas con puerros

Recetas con puerros y huevos 

El puerro es un ingrediente que combina a la perfección con otras verduras, aporta un sabor suave y dulce que da un toque delicioso a cualquier receta. Si buscas una receta de huevo con puerro este pastel de verduras será ideal, un plato que además de saludable es nutritivo, por lo que tendrás un plato que además de completo es apto para vegetarianos.

También podrás integrar el puerro a otras recetas como puede ser esta tortilla paisana o en esta sartén de patatas, huevo y aguacate.

Recetas con apio y puerro 

El apio y el puerro son dos verduras que combinan a la perfección, un ejemplo claro de ello lo encontramos en esta receta de sopa juliana, en la que se combinan diferentes verduras en un delicioso caldo. Podrás emplear ambas verduras en otras recetas como el clásico puré de verduras.

Recetas con puerro y calabacín 

Si quieres preparar una deliciosa receta de puerros con calabacín, la mejor receta para disfrutar de ambos ingredientes es esta crema de calabaza, calabacín y puerro, una crema ligera y con mucho sabor que será un estupendo primer plato para cualquier comida familiar. Si buscas otra receta algo más original te recomendamos añadir puerros a esta receta de canelones de calabacín, será una combinación ideal.

Recetas con puerros cocidos 

El puerro es una verdura que se suele emplear habitualmente cocida, Karlos Arguiñano nos enseña dos recetas con el apio cocido como protagonista para que prepares dos estupendas recetas. Estos rollitos de puerro y jamón cocido y el puerro cocido con remolacha serán dos recetas con las que podrás disfrutar en cada bocado.

Recetas con puerros y patatas 

La porrusalda es una de las recetas que mejor combina la patata con el puerro, un guiso de verduras tradicional vasco que te hará disfrutar de sabores de toda la vida. Un plato tradicional que no te puedes perder. También podrás disfrutar de esta combinación en la Vichyssoise, una deliciosa crema fría francesa que te va a encantar.

Recetas con puerros al horno 

Podremos encontrar múltiples recetas al horno con puerro, los pasteles y hojaldres rellenos son las más habituales. Es por ello que te vamos a traer dos de nuestras recetas favoritas con puerro al horno, el quiche de puerros, queso azul y nueces y esta trenza de hojaldre con langostinos y puerros serán dos recetas estupendas para preparar al horno.

Recetas con puerros y pollo 

Esta receta también podría ir en el título anterior, un pastel salado al horno con un delicioso relleno de pechuga de pollo y verduras que será una opción estupenda para preparar en familia. La sopa de pollo también será una receta deliciosa y más ligera que combina ambos ingredientes, podrás disfrutarla sin miedo a la hora de cenar.

Recetas de salsas con puerros

La salsa de puerros es muy fácil y rápida de preparar siguiendo el paso a paso de Karlos Arguiñano. Podrá emplearla en múltiples recetas de pescado, carnes rojas y pollo. Prueba esta receta de merluza con salsa de puerros y verás como pasará a ser de tus favoritas. ¡No te la pierdas!