Quiche de puerros, queso azul y nueces
Os enseñamos cómo hacer una sabrosa quiche de puerros con queso azul y nueces. Un plato con contraste de sabores que hará las delicias de los grandes y también de los pequeños de la casa.
La quiche es la tarta salada más conocida de la cocina francesa. Está hecha con una base de pasta brisa que se hornea antes de añadirle los rellenos, para así conseguir que la tarta tenga una corteza crujiente.
El relleno de la quiche Lorraine más clásica lleva huevo y nata. A estos ingredientes se les añade otros, como los que hemos usado para esta receta: unos puerros pochados, queso azul y nueces.
Elegid el queso azul que más os guste, el gorgonzola dulce es un queso suave, pero si os gusta uno con más potencia no dudéis en usarlo.
Dejad que la quiche esté templada para comerla, es la mejor forma de degustarla. También es una delicia comerla fría, preparada de un día para otro y servida con una ensalada.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 lámina de pasta brisa
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2 puerros
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50 gramos de nueces
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250 mililitros de nata para cocinar
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250 mililitros de leche
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50 gramos de queso gorgonzola dulce
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30 gramos de mantequilla
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3 huevos
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sal
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pimienta negra molida
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
60 m
Tiempo total
1 h 15 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 358,88 kcal | 17,94% |
| Proteína | 11,01 g | 14,68% |
| Hidratos de carbono | 29,39 g | 10,69% |
| Azúcares | 6,05 g | 12,1% |
| Grasa total | 34,73 g | 44,44% |
| Grasa saturada | 15,13 g | 82,77% |
| Grasa polisaturada | 4,81 g | 43,73% |
| Grasa monosaturada | 7,74 g | 17,59% |
| Colesterol | 67,5 mg | 22,5% |
| Fibra | 2,98 g | 9,93% |
| Sal | 1,7 g | 34% |
| Sodio | 0,21 g | 0,01% |
| Calcio | 206,85 mg | 17,24% |
| Yodo | 5,9 mcg | 3,93% |
| Hierro (hombres) | 0,63 mg | 6,3% |
| Hierro (mujeres) | 0,63 mg | 3,5% |
Alérgenos
Huevos
Gluten
Frutos de cáscara
Leche
Paso a paso
Para hacer esta sabrosa quiche, comienza por pochar los puerros. Para ello, lleva 30 g de mantequilla a una sartén y fúndela. Lava y corta en rodajas 2 puerros y añádelos a la sartén, junto con sal y pimienta recién molida.
Cocina los puerros a fuego medio bajo hasta que queden blandos y ligeramente dorados.
Mientras se pochan los puerros, coloca la pasta brisa sobre un molde de quiche, retira los bordes que sobresalgan y agujerea la base con un tenedor. Coloca peso con garbanzos secos para que no se deforme al cocinarla y hornea la pasta brisa hasta que quede ligeramente dorada, unos10 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Retírala del horno y resérvala.
Bate 3 huevos con 250 ml de nata líquida para cocina y 250 ml de leche. Añade sal y pimienta y resérvalo.
Pon sobre la masa brisa los puerros pochados. Repártelos por toda la base y añade a los puerros 50 g de queso gorgonzola en trozos y 50 g de nueces troceadas.
Vierte sobre la base de la quiche la mezcla de huevos, nata y leche hasta cubrir todos los ingredientes del relleno.
Hornea la quiche con la función arriba y abajo 45 minutos a 180ºC.
Cuando esté cocinada llévala a una rejilla para que se enfríe ligeramente antes de tomarla.
La quiche de puerros puede tomarse caliente o fría, de un día para otro, acompañada de una ensalada, y siempre resultará deliciosa.
Funde la mantequilla en una sartén y agrega los puerros en juliana, sal y pimienta al gusto. Pocha el puerro a fuego medio bajo.
Engrasa un molde para quiche con aceite y coloca la pasta brisa encima. Agujerea con un tenedor o coloca peso con garbanzos crudos. Dora en el horno precalentado a 180 grados centígrados 10 minutos.
Bate los huevos con la nata líquida y la leche. Salpimienta y reserva.
Sobre la masa, esparce los puerros pochados, el queso y las nueces troceadas. Cubre con la mezcla de nata.
Hornea 45 minutos a 180 grados centígrados ¡y listo! Deja enfriar sobre una rejilla y sirve la quiche de puerros.
Consejos y trucos
La mezcla de nata y leche hacen que la quiche resulte más ligera, pero si quieres una quiche más cremosa, usa solamente nata líquida para cocinar.
Sustituye el queso gorgonzola por otro más potente, como un roquefort o un cabrales. De esta manera aportarás a la quiche un extra de sabor.
Prepara la quiche de un día para otro. Esta tarta salada es ideal para llevar a un día de picnic, a la playa o la montaña.
