Sopa de pollo
Descubre cómo elaborar paso a paso la receta tradicional.
¿Qué hay más apetecible que una buena sopa caliente en los fríos días de invierno? Hoy te enseñamos cómo hacer una sopa de pollo casera, pero no una cualquiera: hablamos de la auténtica sopa de la abuela, preparada con caldo casero y ese color dorado que tanto nos gusta.
Nutritiva, saludable y muy reconfortante, la sopa de pollo es uno de los platos más completos durante los meses de frío. Gracias a la combinación de pollo y verduras, aporta proteínas, vitaminas y minerales, además de un sabor profundo y equilibrado que sienta de maravilla al cuerpo.
¿El truco para que quede tan rica como la que recordamos de nuestra abuela? Un buen caldo de pollo casero. Si tenemos prisa, siempre podemos recurrir a un caldo preparado o en pastilla, pero siempre que sea posible recomendamos hacerlo en casa para conseguir un sabor mucho más natural y auténtico.
Ingredientes
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300 gramos de fideo
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1 cáscara de pollo
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1 trasera de gallina
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1 cebolla grande
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3 zanahorias
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1 puerro
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4 ramitas de perejil fresco
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agua
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sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
60 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 307,77 kcal | 15,39% |
| Proteína | 27,46 g | 36,61% |
| Hidratos de carbono | 33,17 g | 12,06% |
| Azúcares | 5,76 g | 11,52% |
| Grasa total | 7,76 g | 9,93% |
| Grasa saturada | 2,21 g | 12,1% |
| Grasa polisaturada | 2,04 g | 18,55% |
| Grasa monosaturada | 1,97 g | 4,48% |
| Colesterol | 100,9 mg | 33,63% |
| Fibra | 4,3 g | 14,33% |
| Sal | 0,7 g | 14% |
| Sodio | 0,04 g | 0% |
| Calcio | 67 mg | 5,58% |
| Yodo | 4,4 mcg | 2,93% |
| Hierro (hombres) | 2,05 mg | 20,5% |
| Hierro (mujeres) | 2,05 mg | 11,39% |
Alérgenos
Gluten
Paso a paso
Comenzamos por hacer un sabroso caldo de pollo. Para ello, prepara todas las verduras. Trocea el puerro y las zanahorias en tres trozos y corta la cebolla por la mitad.
Mételas en una malla de cocción para que luego sea mucho más sencillo sacarlas de la cazuela.
En una olla a presión o una cazuela amplia, agrega el pollo, la gallina y las verduras en la malla. Agrega también el perejil fresco en ramas (sin picar ni trocear) y sal. Cubre todo con agua.
Cocina 25 minutos en caso de hacer el caldo en una olla a presión y alrededor de 2 horas si usas una cazuela tradicional.
Una vez listo, saca las verduras y la carne del caldo y cuélalo para retirar los restos que puedan haber quedado.
Saca las verduras cocidas de la malla y tritúralas con la batidora de mano, que quede una clase de puré suave. Deshuesa y desmiga el pollo para aprovechar su carne también.
Calienta el caldo hasta punto de ebullición y cuando rompa a hervir agrega unas dos cucharadas (al gusto) de las verduras trituradas.
Mezcla bien para disolver las cucharadas en el caldo caliente y agrega los fideos de sopa (la cantidad es orientativa, a vuestro gusto). Corrige el punto de sal, baja el fuego y deja cocer el tiempo indicado en el paquete de la pasta (unos 8-10 minutos normalmente).
Sirve la sopa de pollo junto con la carne de pollo desmigado y disfruta de un plato caliente y reconfortante en los días de frío.
Consejos y trucos
Puedes desgrasar el caldo en caliente o, mucho más sencillo, enfriándolo en la nevera. Así la grasa subirá a la superficie con una textura más solida y sencilla de separar y retirar del caldo.
El caldo se puede preparar con antelación, guardarlo en la nevera o incluso congelarlo en porciones, de modo que solo tengas que añadir los fideos cuando te apetezca disfrutar de una sopa recién hecha, lista en apenas 10 minutos.
Preguntas y respuestas
Con que acompañar la sopa de pollo
La sopa de pollo queda tan sabrosa por sí misma que podemos disfrutarla como una simple sopa de fideos. Sin embargo, habiendo hecho el caldo casero, os recomendamos mucho el aprovechar la carne del pollo para agregársela a la sopa una vez en el plato.
Puedes agregar también un hueso de jamón al caldo y aprovechar, igual que hemos hecho con el pollo, la carne que tenga el hueso para añadirlo después a la sopa. ¡Veréis qué extra de sabor más rico le da!
Con picatostes de pan tostaditos también queda buenísima y otro extra que puede añadírsele a esta clase de sopas y lo hemos aprendido de nuestras abuelas, ¡el huevo cocido! Picadito, con el punto perfecto de la yema, qué rico y ¡qué recuerdos nos trae!
