Los 5 pescados más baratos para Navidad (y cómo cocinarlos como un chef)
Tips para Navidad
Ideas sabrosas y baratas para un menú de Navidad con pescado
Cada vez que pasamos por la pescadería nos asustamos con los precios, ¡pero Navidad ya es otra historia! Una historia de terror, por supuesto. Por estas fechas los clásicos se convierten en verdaderas joyas de lujo y multiplican su precio. No obstante, todavía cabe la posibilidad de elegir bien, barato y sabroso. ¡Cómo nos gusta!
Hay algunas alternativas a los pescados que tradicionalmente han vestido la mesa navideña que resultan igual (o más) sabrosos y con la ventaja de ser mucho más económicos. Otras opciones que si la trayectoria de los precios sigue en ascendente, no tenemos duda que, en unos años, las nuevas generaciones los vean como los pescados tradicionales de Navidad.
Lo mejor es que muchos de ellos no sólo son más baratos, sino que también son muy sencillos de preparar y, además, con la opción de hacerlo de muchas maneras diferentes. Al horno, en salsa, en papillote, en tacos o en guisos que parecen sacados de un restaurante. Estate atenta, porque, ¡vamos al lío! ;)
Caballa
La caballa suele ser uno de los pescados más económicos durante todo el año y, aunque no es el típico navideño, en la mesa festiva funciona de lujo. Su carne es firme, sabrosa y aguanta bien cocciones al horno y marinados.
La mejor forma de preparar la caballa para Navidad:
- Caballa al horno con limón y hierbas
- Caballa en escabeche suave
- En lomos marcados a la plancha con salsa verde
Además, es rica en omega 3, así que tu menú será festivo y saludable. ¿Se le puede pedir más?
Jurel o chiharro
El chicharro o jurel es otro pescado modesto que nunca suele disparar su precio en Navidad. Tiene un sabor intenso muy agradecido cocinado de la manera más sencilla. En nuestra opinión es el gran infravalorado de la pescadería que siempre sale económico.
Entre las ideas más interesantes para vestirlo de fiesta:
- Chicharro al horno con verduras
- Lomos confitados a baja temperatura (al estilo del bacalao confitado)
- En papillote con cítricos (del mismo modo que hacemos la lenguadina al papillote)
Queda increíble acompañado de patatas panaderas o un buen alioli suave, pero en mi casa, por ejemplo, siempre nos ha gustado acompañarlo por jamón serrano horneado. Se coloca la loncha dentro del pescado y se asa todo junto para que le de sabor.
Bacaladilla
La bacaladilla suele ser uno de los pescados más baratos de la pescadería, también en temporada navideña. Su carne es blanca, suave y suele gusta incluso a los que se resisten al pescado azul.
Es de lo más versátil, por lo que es fácil cocinarla:
- Bacaladilla al horno con perejil y ajo
- Frita y acompañada de una buena ensalada templada
- En guiso ligero con vino blanco
Es perfecta para servir como plato más ligero entre la abundancia que suele definir este tipo de comidas y fechas.
Merluza de pincho congelada
La merluza fresca sube muchísimo en diciembre cara a Navidad, pero la merluza congelada (especialmente la de pincho) mantiene precios estables y la calidad es estupenda si se descongela bien (siempre en la nevera, nunca a temperatura ambiente o en el microondas). ¡Una opción perfecta para estas fechas!
La merluza nos ofrece tantas opciones dignas de una ocasión especial que es difícil elegir tan solo una de ellas:
- Merluza en salsa verde con almejas económicas o congeladas
- Merluza al horno rellena de gulas y pimientos
- Merluza en salsa de naranja
- Merluza al horno con costra de mayonesa
Es un comodín estupendo si vais a ser bastantes en la mesa. Fácil de preparar, versátil y económico al ser congelado. ¡Ni lo notarán con estas recetas!
Salmonete pequeño
¡Aquí hay que ser astutas como en las rebajas! El salmonete grande es caro, pero el pequeño suele ser mucho más asequible. Su sabor es espectacular y queda muy elegante para estas fechas también.
Al horno es una de las maneras más agradecidas y prácticas de preparar este pescado:
- Salmonetes al horno con ajo y perejil
- Salmonetes con costra de hojaldre con espárragos (una receta de Karlos Arguiñano)
- Salmonetes al horno rellenos de puerros con salsa verde
Además, ese color rosado natural queda increíble en el plato en contraste con las salsas verdes.
