Ensalada templada de gulas y gambas con vinagreta de granada
Os damos una receta para una ensalada templada con gulas, gambas y una deliciosa vinagreta de granada que dará un toque afrutado al plato.
Índice de contenidos
Ingredientes
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35 gramos de lechugas variadas
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200 gramos de gulas (sucedáneo de angulas)
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50 gramos de gambas cocidas
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45 gramos de tomate Cherry
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1 aguacate
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1 diente de ajo
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3 guindillas
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perejil rizado
Para la vinagreta de granada:
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1 granada
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100 mililitros de zumo de naranja
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100 mililitros de aceite
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40 gramos de vinagre de Módena
Raciones
2
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Tiempo total
15 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 709 kcal | 35,45% |
| Proteína | 16 g | 21,33% |
| Hidratos de carbono | 15 g | 5,45% |
| Azúcares | 14 g | 28% |
| Grasa total | 16 g | 20,47% |
| Grasa saturada | 11 g | 60,16% |
| Grasa polisaturada | 7 g | 63,64% |
| Grasa monosaturada | 47 g | 106,82% |
| Colesterol | 23 mg | 7,67% |
| Fibra | 2 g | 6,67% |
| Sal | 1,483 g | 29,66% |
| Sodio | 593 g | 29,65% |
| Calcio | 47 mg | 3,92% |
| Yodo | 6 mcg | 4% |
| Hierro (hombres) | 1 mg | 10% |
| Hierro (mujeres) | 1 mg | 10% |
Alérgenos
Pescado
Crustáceos
Elaboración
Lava y corta los tomates cherry por la mitad. Pela y retira el hueso del aguacate. Trocea una mitad en dados. Corta los guindillas y el ajo en juliana.
Pon en una sartén al fuego un chorrito de aceite y añade las guindillas y el ajo. Remueve y deja freír unos segundos. Añade las gambas y mezcla. Agrega las gulas y una pizca de sal. Remueve y deja cocinar unos 2 minutos.
Para la vinagreta, corta la granada por la mitad y golpéala sobre un bol de modo que caigan los granos dentro. Vierte en el bol el aceite de oliva, el zumo de naranja y el vinagre de módena. Mezcla con una cuchara.
Pon en un plato una base de gulas y gambas. En el centro coloca la mezcla de lechugas y reparte por encima los dados de aguacate, los tomates cherry y perejil rizado. Por último, aliña con la vinagreta de granada.
Sirve la ensalada templada de gulas y gambas con vinagreta de granada.
Paso a paso
Lava y corta los tomates cherry por la mitad. Pela y retira el hueso del aguacate. Trocea una mitad en dados. Corta los guindillas y el ajo en juliana.
Pon en una sartén al fuego un chorrito de aceite y añade las guindillas y el ajo. Remueve y deja freír unos segundos. Añade las gambas y mezcla.
Agrega las gulas y una pizca de sal. Remueve y deja cocinar unos 2 minutos.
Para la vinagreta, corta la granada por la mitad y golpéala sobre un bol de modo que caigan los granos dentro. Vierte en el bol el aceite de oliva, el zumo de naranja y el vinagre de módena. Mezcla con una cuchara.
EMPLATADO: Sirve la ensalada en un plato de porcelana blanco. Coloca una base de gulas y gambas. En el centro coloca la mezcla de lechugas y reparte por encima los dados de aguacate, los tomates cherry y perejil rizado. Por último, aliña con la vinagreta de granada.
Consejos y trucos
Puedes usar otra vinagreta de frutas para aliñar la ensalada como vinagreta de fresas.
