Especias para verduras: las combinaciones que hacen que sepan mucho mejor

Porque no sabe igual una berenjena asada con comino y pimentón que un calabacín con hierbas mediterráneas o una coliflor especiada al curry. Las verduras absorben muy bien los aromas de las especias y permiten jugar muchísimo con sabores distintos sin necesidad de complicar demasiado las recetas de siempre.

Ahora, es fundamental elegir las especias adecuadas acorde con el tipo de verdura y de cómo se vaya a cocinar. Algunas mezclas funcionan mejor en horno, otras en salteados rápidos y ciertas hierbas brillan especialmente en cremas o verduras a la plancha.

Te dejamos con una guía práctica de las mejores especias para verduras, sobre cuáles combinan mejor según el tipo de verdura, así como con la técnica de cocina. ¡Vamos allá! ;)

Qué especias combinan mejor con verduras

Las verduras admiten muchísimas combinaciones, pero hay especias que funcionan especialmente bien porque potencian su sabor natural sin taparlo demasiado. Y es que la clave suele estar en encontrar equilibrio.

• Pimentón: El pimentón es probablemente una de las especias más versátiles para verduras. Funciona genial con patatas, calabacín, berenjena, coliflor y boniato. El ahumado da un toque tipo parrilla muy interesante, especialmente en verduras al horno.
• Comino: El comino aporta un sabor cálido y ligeramente terroso que queda especialmente bien en verduras asadas o platos inspirados en cocina mediterránea y de Oriente Medio. Combina muy bien con zanahoria, calabaza, garbanzos con verduras y coliflor.
• Curry: El curry transforma completamente cualquier mezcla de verduras. Funciona especialmente bien con coliflor, brócoli, zanahoria, calabaza y boniato. Aporta muchísimo sabor, ¡así que cuidado con la cantidad!
• Pimienta negra: Parece básica, pero recién molida cambia muchísimo el resultado de prácticamente cualquier plato. Ayuda a potenciar otras especias y combina prácticamente con cualquier verdura.

Hierbas aromáticas que funcionan especialmente bien

Además de especias, las hierbas aromáticas tienen muchísimo protagonismo en recetas con verduras, especialmente en cocina mediterránea.

• Romero: Perfecto para verduras al horno, queda especialmente bien con patatas, boniato, calabaza y zanahoria. Ten en cuenta que el calor potencia muchísimo su aroma y úsalo a tu favor.
• Tomillo: Más suave que el romero, pero muy aromático también. Funciona genial en salteados y bandejas de verduras asadas.
• Orégano: Muy asociado a cocina italiana y mediterránea, esta especia combina especialmente bien con tomate, berenjena, calabacín y pimientos.

Especias para verduras al horno

El horno probablemente sea una de las mejores formas de cocinar verduras. En él las especias se tuestan ligeramente y desarrollan muchísimo sabor. Te dejamos dos mezclas de especias que funcionan de maravilla siempre en este tipo de platos.

Mezcla mediterránea

Una combinación de lo más sencilla y que funciona muy bien con bandejas de verduras variadas incluye:

• Romero
• Tomillo
• Pimentón
• Pimienta negra
• Ajo en polvo

Mezcla especiada

Para un resultado más intenso que te recomendamos probar especialmente con coliflor o calabaza al horno es:

• Curry
• Comino
• Cúrcuma
• Pimentón picante

Qué especias usar según la verdura

Así como los diferentes métodos de cocción no piden lo mismo, igual ocurre con las verduras y todos sus tipos. Algunas admiten sabores intensos y otras funcionan mejor con mezclas más suaves.

• Coliflor: Curry, comino, pimentón y cúrcuma. (Cuando se asa al horno gana muchísimo sabor)
• Calabacín: Orégano, albahaca, pimienta y ajo.
• Zanahoria: Comino, canela, curry suave, jengibre… (La zanahoria admite mezclas dulces y cálidas)
• Berenjena: Pimentón, comino, orégano y ras el hanout. (Ten en cuenta que la berenjena absorbe muchísimo sabor)

• Brócoli: Ajo en polvo, pimienta negra, curry, pimentón ahumado y chile en copos. (Asado al horno con un poco de limón queda muy sabroso).
• Pimientos: Orégano, tomillo, pimentón, comino y pimienta negra. (Su sabor dulce natural combina muy bien con especias mediterráneas y ahumadas)
• Boniato: Canela, curry, pimentón ahumado, romero y comino. (Al horno quedan espectaculares porque caramelizan de forma natural)
• Judías verdes: Ajo, pimienta negra, nuez moscada, perejil y eneldo.
• Calabaza: Curry, jengibre, canela, comino y ras el hanout. (Especialmente en horno o cremas)

Mezclas internacionales que quedan genial con verduras

Y si te apetece probar algo más exótico, debes saber que las verduras funcionan increíblemente bien con mezclas de especias de distintas cocinas del mundo.

• Ras el hanout: Muy típico del norte de África combina especias cálidas como canela, comino, jengibre y pimienta. Funciona genial con zanahoria o calabaza.
• Cajún: Más intenso y picante, va perfecto con verduras al horno o parrilla.
• Garam masala: Muy aromático y ligeramente cálido, queda genial con verduras salteadas o currys rápidos.

Ingredientes que potencian todavía más el sabor

Además de especias, hay ingredientes que funcionan increíblemente bien con las verduras. Por ejemplo:

• Limón
• Queso parmesano
• Yogur
• Tahini
• Frutos secos tostados
• Miel

Son ingredientes que podemos agregar a las diferentes recetas de verduras que, ya ves, con el mínimo esfuerzo, pueden convertir unas verduras sencillas en platos mucho más interesantes y apetecibles.