Tortillas para tacos
Una receta sin gluten perfecta para una cena de picoteo.
Las tortillas para tacos son una preparación sencilla y versátil, imprescindible en muchas recetas de la cocina mexicana. Elaborada a base de harina de maíz, destaca por su textura suave, su sabor ligeramente tostado y su facilidad para combinar con todo tipo de ingredientes. Perfecta para wraps de aguacate y salmón ahumado o como acompañamiento, es una opción práctica para crear comidas llenas de sabor y muy fáciles de adaptar a tus gustos.
Con tan solo tres ingredientes, conseguimos una base totalmente casera y mucho más auténtica que las tortillas de maíz compradas, con las que notarás una gran diferencia tanto en textura como en sabor. Es una receta muy agradecida para preparar en familia, ya que el proceso de formar y aplastar las bolitas de masa resulta sencillo y entretenido, incluso para los más pequeños de la casa. Además, una vez que le coges el truco, podrás tener tortillas de maíz recién hechas siempre que quieras, ideales para rellenar con tus ingredientes favoritos y disfrutar de auténticos tacos mexicanos.
Ingredientes
-
200 gramos de harina de maíz nixtamalizada
-
300 gramos de agua
-
1/2 cucharadita de sal
Raciones
5
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
35 m
Cocinado
5 m
Tiempo total
40 m
Paso a paso
Calienta el agua en un cazo hasta que puedas tocarla sin quemarte. Lo ideal son unos 45 o 50º.
En un bol amplio pon la harina y la sal.
Añade poco a poco el agua al bol y ve mezclando, primero con una cuchara y después con las manos hasta formar una bola manejable, algo pegajosa.
Una vez formada la bola, déjala dentro del bol reposar durante 10 minutos.
Divide la masa en bolitas del mismo tamaño, puedes pesarlas para que sean iguales.
Pon la bolita entre dos trozos de papel film y aplasta con una tortillera. Si no tienes puedes hacerlo con una fuente o bandeja de horno, hasta que quede una masa finita.
Con ayuda de un plato, corta los bordes para que la tortilla quede redonda.
Calienta una sartén a fuego medio y ve cocinando las tortillas 1 minuto por cada lado. Si las quieres mas doraditas déjalas 20 segundos mas.
Pasa la tortillas ya cocinadas a un paño de cocina para que se mantengan calientes.
Consejos y trucos
Controla bien la temperatura del agua. Un agua tibia, en torno a 45-50º, ayudará a hidratar correctamente la harina de maíz y conseguir una masa manejable.
Dejar reposar la masa es clave para que la harina se hidrate bien y resulte mucho más fácil de trabajar a la hora de formar las tortillas.
Dividir la masa en bolitas del mismo peso te ayudará a conseguir tortillas uniformes, que se cocinarán de manera homogénea y quedarán más bonitas a la hora de servir.
Cocina las tortillas a fuego medio y sin prisa; si el fuego está demasiado fuerte, pueden quedar crudas por dentro aunque parezcan hechas por fuera.
