Fácil y jugosa
Tortilla de patatas y calabacín
Una tortilla con calabacín ligera, jugosa y llena de sabor
La tortilla de patatas y calabacín es una variación de la tortilla española clásica de solo patatas, pero que, al añadir esta verdura, se convierte en un bocado delicioso. Además, se cocina prácticamente igual, así que no necesitas complicarte. Con los mismos pasos que ya conoces, conseguimos algo más sabroso si cabe.
El calabacín aporta humedad natural, ayuda a que la tortilla quede mucho más cremosa y combina increíblemente bien con el dulzor suave de la cebolla pochada. Si quieres probar una tortilla diferente, ¡está es una estupenda opción!
Índice de contenidos
Ingredientes
-
aceite de oliva
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1 cebolla
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sal
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300 gramos de patatas
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1 calabacín
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3 huevo M a temperatura ambiente
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
45 m
Tiempo total
55 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 337,19 kcal | 16,86% |
| Proteína | 6,78 g | 9,04% |
| Hidratos de carbono | 24,6 g | 8,95% |
| Azúcares | 6,29 g | 12,58% |
| Grasa total | 25,32 g | 32,4% |
| Grasa saturada | 3,44 g | 18,83% |
| Grasa polisaturada | 2,66 g | 24,18% |
| Grasa monosaturada | 14,01 g | 31,84% |
| Colesterol | 41 mg | 13,67% |
| Fibra | 4,25 g | 14,17% |
| Sal | 1,4 g | 28% |
| Sodio | 0,02 g | 0% |
| Calcio | 59,96 mg | 5% |
| Yodo | 11 mcg | 7,33% |
| Hierro (hombres) | 1,8 mg | 18% |
| Hierro (mujeres) | 1,8 mg | 10% |
Alérgenos
Huevos
Paso a paso
Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreímos 1 cebolla picada con un poco de sal a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Reservamos en un bol grande.
Echamos más aceite a la sartén (la base debe cubrirse con 1 o 2 cm) y freímos las patatas peladas y cortadas a rodajas finas, durante 15 minutos a fuego medio. Deben quedar tiernas, pero sin romperse del todo.
Añadimos el calabacín lavado y cortado fino. Cocinamos 10 minutos más junto a las patatas. Salamos al gusto y mezclamos bien para que se integren los sabores.
Batimos en un cuenco 3 huevos M con un poco de sal y añadimos las verduras, mezclando para que queden bien impregnadas.
Devolvemos la mezcla a la sartén a fuego medio-bajo y cocinamos la tortilla, girándola cuando esté ya hecha por un lado y cuajándola por el otro lado, esto nos tomará unos 20 minutos. Ajusta el tiempo si la prefieres más firme o una tortilla poco hecha por dentro.
Sirve la tortilla de patatas y calabacín al momento o al día siguiente, fría o caliente, ¡que estará buena de todos modos!
Consejos y trucos
Mezclamos las verduras hechas con los huevos batidos y cuajamos la tortilla por ambos lados en una sartén de 20 cm, para que la tortilla tenga el grosor adecuado y un interior meloso.
Con una sartén de tortilla doble será más sencillo darle la vuelta.
Para que quede una textura más jugosa, deja reposar la mezcla de huevos y verduras 5 minutos antes de ponerla en la sartén. Así las patatas absorberán humedad y el sabor de las verduras, quedando también más sabrosas.
Esta tortilla está igual de buena recién hecha como al día siguiente. Podemos servir la tortilla de patatas y calabacín caliente o fría. Es ideal, además, para llevar al trabajo, de picnic o a la playa.
Ten paciencia y pocha bien la cebolla, es la clave para que la tortilla tenga ese toque de sabor casero e irresistible.
No escatimes en el calabacín, ya que aporta jugosidad y hace que la tortilla quede más cremosa sin añadir más aceite.
