Receta tradicional
Tortilla de patata
La tortilla de patata es un básico en la cocina española y dependiendo de los ingredientes, se pueden hacer diferentes tipos.
La tortilla de patatas es una de las elaboraciones más reconocidas y valoradas de la gastronomía española, pocas son las personas a las que no les gusta este exquisito plato.
Un plato cuya simpleza no hace alarde de su sabor, con tan solo tres ingredientes puedes tener un estupendo plato.
Detrás de la elaboración de este plato encontramos un fuerte debate, muchas son las personas que dicen que la tortilla de patatas va con cebolla, otros afirman que la tortilla con cebolla no es tortilla; a otros les gusta poco cuajada, también están los que les gusta cuajada.
Lo cierto es que cada uno puede preparar la tortilla como más le guste, al fin y al cabo va a estar buena en cualquiera de sus formatos.
Nosotros te enseñamos a cómo hacer una versión de la tortilla de patata que se mantiene fiel a la elaboración tradicional, con solo 3 ingredientes, patatas, huevos y cebolla con aceite de oliva.
Puedes disfrutarla sola o acompañarla con un toque de picante, ¡queda riquísima!
Índice de contenidos
Ingredientes
-
6 huevos
-
6 patatas
-
1 cebolla
-
2 vasos de aceite de oliva (para freír)
-
sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 410 kcal | 20,5% |
| Proteína | 12 g | 16% |
| Hidratos de carbono | 26 g | 9,45% |
| Azúcares | 6 g | 12% |
| Grasa total | 29 g | 37,11% |
| Grasa saturada | 5 g | 27,37% |
| Grasa polisaturada | 4 g | 36,36% |
| Grasa monosaturada | 18 g | 40,91% |
| Colesterol | 285 mg | 95% |
| Fibra | 3 g | 10% |
| Sal | 1,27 g | 25,4% |
| Sodio | 508 g | 18,14% |
| Calcio | 61 mg | 5,08% |
| Yodo | 19 mcg | 12,67% |
| Hierro (hombres) | 3 mg | 30% |
| Hierro (mujeres) | 3 mg | 16,67% |
Alérgenos
Huevos
Paso a paso
Pela la cebolla y córtala en juliana.
Pela las patatas y córtalas en medias lunas.
Pon una sartén al fuego con abundante aceite. Cuando esté caliente, agrega la cebolla. Remueve y añade las patatas y sal al gusto. Deja que se cocinen primero a fuego fuerte unos minutos y después a fuego suave, hasta que empiecen a dorarse (unos 20 minutos en total).
Pon los huevos en un bol y bátelos. Añade la cebolla y la patata (escurriendo bien el aceite) y remueve todo. Sazona al gusto.
Retira el aceite de la sartén (deja solo un poco para que no se pegue la tortilla), pon el fuego a potencia media-alta y vierte la mezcla de huevos con patata y cebolla, de modo que quede extendida en toda la superficie. Deja que se cocine hasta que se cuaje la base de la tortilla.
Ve removiendo con ligeros movimientos circulares para que no se pegue al fondo y separa ligeramente los bordes de la tortilla, dale la vuelta con ayuda de una tapa o plato grande (de diámetro más grande que la sartén). Vuelve a introducir la tortilla y deja que se cuaje por el otro lado, después ponla en un plato grande.
- Si te gusta la tortilla poco cuajada con cocinarla 1 minuto o 2 por cada lado es suficiente. Si te gusta cuajada déjala 3 minutos por lado .
Sirve la tortilla de patatas tradicional. Decora con unas hojas de perejil.
Pela la cebolla y córtala en juliana.
Pela las patatas y córtalas en medias lunas.
Pon una sartén con abundante aceite y fríe la cebolla y las patatas unos 20 minutos.
Pon los huevos en un bol y bátelos. Añade la cebolla y la patata, remueve y sazona.
Retira el aceite de la sartén y vierte la mezcla de huevos con patata y cebolla, deja que se cuaje.
Separa ligeramente los bordes de la tortilla y dale la vuelta con ayuda de una tapa o plato.
Sirve la tortilla de patata tradicional.
Consejos y trucos
Cuando eches la mezcla de huevo, patatas y cebolla, es importante que la sartén esté caliente.
En vez de cebolla también podemos usar cebolleta, le dará un toque más dulzón que la cebolla y que le va muy bien a la tortilla de patata.
Si vas a hacer la tortilla poco hecha es recomendable no batir demasiado los huevos, la textura quedará mucho mejor.
Usa una buena sartén, si usas una sartén vieja es probable que se te pegue al fondo y no puedas darle bien la vuelta.
Otras opciones para la tortilla de patata
Si en lugar de la tradicional tortilla de patata con cebolla prefieres hacer otra variante con más ingredientes, una opción es hacer la tortilla paisana.
En este caso, los ingredientes principales son: huevos, patatas, cebolla, verduras y tacos de jamón serrano. ¿Te animas?
También puedes hacer la versión vegana de esta tortilla tradicional.
Para hacer la tortilla vegana, deberemos sustituir los huevos por harina de garbanzo.
