Tarta de queso fresco y arándanos
La tarta con queso fresco y arándanos es un postre rápido y refrescante. No precisamos del horno para la elaboración de esta tarta, solo deberemos tener paciencia para que cuaje al montarla. ¡Os damos todos los pasos para que os quede perfecta!
A diferencia de otras tartas de queso sin horno, para esta versión preparamos una base con frutos secos y dátiles, que convierte esta tarta en apta para celíacos o personas que no toman gluten. Y, además, esta base combina a la perfección con la suavidad de las capas de limón y arándanos.
Índice de contenidos
Ingredientes
Para la base de la tarta:
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90 gramos de almendras
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60 gramos de nueces
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75 gramos de dátiles deshuesados
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40 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
Para la masa de queso fresco:
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125 gramos de queso fresco quark
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25 gramos de azúcar
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1 cucharada de ralladura de limón
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1 cucharada de zumo de limón
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1.5 hojas de gelatina neutra
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75 mililitros de nata para montar (35% MG)
Para la masa de arándanos:
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50 gramos de arándanos
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125 gramos de queso fresco quark
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25 gramos de azúcar
-
1 cucharada de zumo de limón
-
1.5 hojas de gelatina neutra
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 304,66 kcal | 15,23% |
| Proteína | 6,7 g | 8,93% |
| Hidratos de carbono | 21,62 g | 7,86% |
| Azúcares | 20,62 g | 41,24% |
| Grasa total | 23,41 g | 29,96% |
| Grasa saturada | 4,1 g | 22,44% |
| Grasa polisaturada | 5,65 g | 51,36% |
| Grasa monosaturada | 7,4 g | 16,82% |
| Colesterol | 15,58 mg | 5,19% |
| Fibra | 2,22 g | 7,4% |
| Sal | 1,4 g | 28% |
| Sodio | 0,10 g | 0% |
| Calcio | 131,4 mg | 10,95% |
| Yodo | 2,68 mcg | 1,79% |
| Hierro (hombres) | 1,05 mg | 10,5% |
| Hierro (mujeres) | 1,05 mg | 5,83% |
Alérgenos
Frutos de cáscara
Leche
Paso a paso
Ponemos las 3 hojas de gelatina en un cazo con agua fría para que se hidraten.
Trituramos 90 gramos de almendras sin piel, 60 gramos de nueces, 75 gramos de dátiles deshuesados con 40 g de mantequilla a temperatura ambiente.
Disponemos la mezcla en un molde forrado con papel sulfurizado y apretamos con la base de un vaso, para que quede compacto. Reservamos 30 minutos en la nevera.
Batimos con las varillas 125 gramos de queso quark con 25 gramos de azúcar, 1 cucharada de ralladura de limón y 1 cucharada de zumo de limón. Calentamos 1 cucharada de agua en un cazo o en el microondas y desleímos 1,5 hojas de gelatina escurrida. La agregamos a la mezcla.
Montamos 150 ml de nata para montar y añadimos la mitad a esta mezcla. Reservamos el resto para la capa de arándanos. Repartimos la mezcla sobre la base enfriada, damos un par de golpes en la encimera para que se iguale la superficie y reservamos en el congelador 1 hora (esto es para acelerar el proceso, puede cuajar en la nevera, pero necesitamos más tiempo).
Trituramos 50 gramos de arándanos con 1 cucharada de zumo de limón. Batimos con las varillas 125 gramos de queso quark con 25 gramos de azúcar y agregamos los arándanos triturados. Calentamos 1 cucharada de agua en un cazo o en el microondas y desleímos 1,5 hojas de gelatina escurrida. La agregamos a la mezcla. Añadimos la nata montada reservada.
Cuando la capa de limón del congelador esté cuajada, repartimos la capa de arándanos y volvemos a enfriar.
Al día siguiente, desmoldamos y terminamos de decorar la tarta de queso fresco y arándanos si queremos con arándanos frescos.
Trituramos las almendras, las nueces y los dátiles con la mantequilla. Añadimos al molde forrado con papel de horno y reservamos 30 minutos en la nevera.
Batimos el queso con el azúcar y la ralladura y el zumo de limón. Disolvemos la gelatina hidrata y escurrida en una cucharada de agua caliente y agregamos a la masa. Monta la nata y agrega la mitad. Añade la masa al molde y deja cuajar 1 hora en la nevera.
Trituramos los arándanos con el zumo de limón. Batimos el queso con el azúcar y los arándanos. Agrega la gelatina disuelta en una cucharada de agua caliente. Añade a la masa y deja cuajar en la nevera.
Decoramos la tarta de queso fresco y arándanos con arándanos frescos y ¡a disfrutar!
Consejos y trucos
Para que cuaje la tarta, utilizamos gelatina en hojas, pero si tenéis en polvo en la despensa, solo tendréis que buscar la equivalencia, suele ser 1,5 g por cada hoja, pero mejor comprobadlo con las indicaciones del fabricante.
Nos hemos decantado por queso fresco quark, pero otro queso fresco que os guste podría servir. La nata para montar debe tener un mínimo de 30% de materia grasa, pero con la de 35% quedará perfecta, montará más fácilmente.
Hemos utilizado un molde desmontable de 20 cm, para preparar una tarta más grande, de 26 cm, solo tendréis que duplicar las cantidades de la receta.
La tarta con queso fresco y arándanos se puede congelar y para servirla solo tendréis que sacarla a la nevera el día anterior o podéis servirla medio congelada si el calor aprieta, ¡os refrescará!
