Tarta fría de queso y melocotón
Refrescante postre para primavera y verano con base de galleta y fruta caramelizada
Por Cocinatis, 12 de noviembre de 2020
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Comensales: 6
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Aprovecha la fruta de temporada para hacer esta tarta congelada de queso y melocotón. Un refrescante postre, dulce e irresistible, con base de galleta y acompañada por fruta caramelizada. Una receta fácil con la que sorprender en los días de primavera y verano.
Tiempo de elaboración: 30 minutos.
Tiempo de reposo: De un día para otro.
Video
Ingredientes
Para la base:
- 100 gramos de galletas
- 60 gramos de mantequilla
Para la masa:
- 400 gramos de melocotones
- 300 gramos de marcarpone
- 120 gramos de azúcar
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Para la decoración:
- 2 melocotones
- 40 gramos de mantequilla
- 50 gramos de azúcar
- 1/2 cucharada de extracto de vainilla
- 125 gramos de frambuesas
Energía
489 kcal
24.45%
Proteína
9 g.
12%
Hidratos
55 g.
20%
Azúcares
47 g.
94%
Grasa total
26g.
33.26%
Grasa saturada
16 g.
87.5%
Grasa polininsat.
1 g.
9.09%
Grasa monoinsat.
7 g.
15.91%
Colesterol
80 mg.
26.67%
Fibra
5 g.
16.67%
Sal
1.42 g.
28.4%
Sodio
568 g.
28.4%
Calcio
248 mg.
20.67%
Iodo
29 mcg.
19.33%
Hierro
1 mg.
10-10%
Alérgenos
Cereales
Huevos
Leche
Gluten
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Elaboración
Para hacer la base:
Funde la mantequilla en el microondas. Tritura las galletas en la picadora. Incorpora la mantequilla fundida y mezcla. Cubre la base de un molde desmoldable cubierto por papel de horno con la galleta triturada y presiona ligeramente con los dedos para que quede compacta. Deja reposar en el frigorífico durante unos 10 minutos.
Para la masa:
Retira el hueso y la piel de los melocotones. Córtalos en cuartos y pásalos a un bol grande. Añade el azúcar y tritura con la batidora. Agrega el mascarpone y bate. Incorpora el extracto de vainilla y mezcla.
Cubre la base de galleta con la masa y deja enfriar en el congelador de un día para otro.
Para la decoración:
Retira los huesos de los melocotones y pélalos. Corta uno de los melocotones en dados pequeños y el otro en láminas.
Pon una sartén al fuego y agrega el azúcar y la mantequilla. Remueve hasta fundir completamente la mantequilla. Añade el extracto de vainilla sin dejar de remover. Incorpora el melocotón y saltea. Añade las frambuesas y remueve unos segundos para que cojan el sabor del caramelo. Retira del fuego y separa las frutas del caramelo. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Decora la parte superior de la tarta con el melocotón, las frambuesas y unas hojitas de menta fresca.
Sirve la tarta fría de queso y melocotón.
Paso a paso
Para hacer la base: Tritura las galletas. Incorpora la mantequilla fundida y mezcla. Cubre la base de un molde desmoldable con la galleta, que quede compacta. Introduce en el frigorífico durante 10 minutos.
Para la masa: Pela los melocotones y corta en cuartos. Añadea un bol con el azúcar y tritura con la batidora. Agrega el mascarpone y bate. Incorpora el extracto de vainilla y mezcla.
Cubre la base de galleta con la masa y deja enfriar en el congelador de un día para otro.
Para la decoración: Pela y corta uno de los melocotones en dados y el otro en láminas. Agrega a una sartén al fuego el azúcar y la mantequilla. Funde y añade la vainilla sin dejar de remover. Incorpora el melocotón y saltea. Añade las frambuesas y remueve unos segundos. Retira y separa las frutas del caramelo. Deja enfriar.
Decora la parte superior de la tarta con el melocotón, las frambuesas y unas hojitas de menta fresca.
Sirve la tarta fría de queso y melocotón.
Consejos y trucos
Engrasa la base y las paredes del molde con un poco de mantequilla para desmoldar mejor. Nosotros cubrimos la base con papel de horno, pero podéis utilizar la mantequilla en lugar del papel.
Para desmoldar la tarta sepárala de las paredes del molde bien con un cuchillo o dando calor a las mismas paredes.
Puedes sustituir el mascarpone por queso crema.
