Tarta de coco y dulce de leche
Cómo hacer una tarta de coco y dulce de leche irresistible en casa
La combinación de estos dos ingredientes en esta tarta de coco y dulce de leche crea un postre especialmente goloso, con un equilibrio perfecto entre la suavidad del dulce de leche y la textura característica del coco rallado.
Aunque no existe una única receta tradicional que represente a toda Latinoamérica, sí es cierto que el dulce de leche es uno de los ingredientes más emblemáticos de países como Argentina y Uruguay, donde forma parte de innumerables postres. Es más, la mezcla de dulce de leche y coco aparece en muchas elaboraciones caseras de la región, especialmente en tartas, alfajores y otros dulces de repostería que han pasado de generación en generación.
Esta tarta de coco y dulce de leche destaca precisamente por esa sencillez tan propia de los mejores postres caseros. Con ingredientes básicos y una preparación de lo más sencilla. Con una base suave, una capa cremosa de dulce de leche y una cobertura de coco dorada al horno, conseguimos una receta perfecta para compartir, celebrar o simplemente darse un capricho de vez en cuando.
Ingredientes
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140 gramos de harina
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70 gramos de maicena (harina de maíz refinada)
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100 gramos de mantequilla
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1 huevo
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1 pizca de sal
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200 gramos de dulce de leche
Para la cobertura:
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160 gramos de coco rallado
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250 gramos de azúcar
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1 huevo
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
40 m
Tiempo total
60 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 696 kcal | 34,8% |
| Proteína | 8 g | 10,67% |
| Hidratos de carbono | 90 g | 32,73% |
| Azúcares | 64 g | 128% |
| Grasa total | 34 g | 43,51% |
| Grasa saturada | 25 g | 136,84% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 6 g | 13,64% |
| Colesterol | 85 mg | 28,33% |
| Fibra | 6 g | 20% |
| Sal | 1,14 g | 22,8% |
| Sodio | 454 g | 16,21% |
| Calcio | 98 mg | 8,17% |
| Yodo | 8 mcg | 5,33% |
| Hierro (hombres) | 1 mg | 10% |
| Hierro (mujeres) | 1 mg | 5,56% |
Alérgenos
Gluten
Leche
Huevos
Paso a paso
Prepara la masa de la base
Tamiza la harina, la maicena y la sal en un bol grande. Añade la mantequilla fría cortada en trozos pequeños y trabaja la mezcla con las manos o una espátula hasta obtener una textura similar a unas migas finas.
Incorpora el huevo y mezcla hasta formar una masa homogénea. No es necesario amasar demasiado, basta con integrar todos los ingredientes para conseguir una masa suave y manejable.
Forra el molde y hornea
Cubre un molde rectangular con papel de horno para que desmoldarlo después sea más sencillo. Extiende la masa de manera uniforme por toda la base, procurando que tenga el mismo grosor en todas las zonas.
Con ayuda de un tenedor realiza pequeñas perforaciones sobre la superficie para evitar que la masa se infle durante la cocción.
Introduce el molde en el horno precalentado a 180ºC y hornea durante unos 10 minutos, hasta que la superficie empiece a tomar un ligero tono dorado.
Prepara la cobertura de coco
Mientras la base se hornea, prepara la cobertura. Coloca el azúcar y el coco rallado en un bol y mezcla bien para repartir ambos ingredientes de forma uniforme. Añade el huevo y remueve hasta obtener una mezcla húmeda y homogénea. La textura debe ser compacta, pero fácil de extender sobre la tarta.
Añade el dulce de leche y el coco sobre la base
Saca la base del horno una vez lista y deja que se temple unos minutos. Una vez haya perdido parte del calor, extiende el dulce de leche sobre toda la superficie utilizando una espátula o el dorso de una cuchara.
Distribuye con cuidado también la mezcla de coco sobre la capa de dulce de leche. Presiona ligeramente para que quede bien asentada, pero sin aplastarla demasiado.
Dora el coco en el horno
Vuelve a introducir la tarta en el horno precalentado a 180ºC y hornea entre 30 y 40 minutos. La cobertura debe quedar dorada y ligeramente crujiente en la superficie, mientras que el interior se mantendrá jugoso.
Deja enfriar y sirve la tarta casera
Saca la tarta del horno y deja que se enfríe completamente antes de cortarla para evitar que se rompa.
Sirve la tarta de coco y dulce de leche a temperatura ambiente. Puedes acompañarla con una bola de helado de vainilla o una taza de café, dos opciones que crearán un contraste delicioso.
Consejos y trucos
El relleno es uno de los protagonistas de la receta, por lo que merece la pena utilizar un dulce de leche con una textura cremosa y un sabor intenso. Si está demasiado líquido, puede mezclarse con la cobertura durante el horneado y, si por el contrario, está demasiado espeso, será más difícil repartirlo de forma uniforme.
La cobertura de coco debe quedar dorada, ¡pero no seca! Así que mucha atención al hornearla. Un exceso de cocción puede endurecerla y hacer que pierda parte de su jugosidad. Vigila especialmente los últimos minutos de horno, el azúcar hará que se dore rápido.
Aunque resulte tentador probarla recién salida del horno, el reposo es fundamental y es que, al enfriarse, el dulce de leche adquiere más consistencia y las capas quedan más definidas.
Aunque la receta tradicional está buenísima, también cabe la posibilidad de personalizarla ligeramente a tu gusto. Puedes añadir, por ejemplo, un toque de vainilla, ralladura de limón o incluso una pizca de canela a la cobertura de coco.
Para una tarta sin gluten, puedes utilizar harina de arroz en lugar de harina de trigo. Eso sí, ante la duda no te olvides de comprobar también, más allá del tipo de harina, que el resto de los ingredientes utilizados estén certificados como aptos para personas celíacas.
