Alfajores rellenos de dulce de leche
Los alfajores son uno de los dulces más populares de América Latina, más en concreto de países como Argentina, donde se consumen de manera muy habitual durante todo el año. Este dulce tradicional se suele rellenar de diferentes sabores como el chocolate, dulce de leche, miel, etc.
El origen de este popular dulce se remonta a la época del colonialismo, cuando los españoles trajeron alfajores en sus primeras rutas a América, a su vez estos eran herencia de la gastronomía del reino de al-Ándalus, de hecho la palabra alfajor proviene directamente de la palabra al-hasú que significa el relleno.
En la receta de hoy os enseñamos cómo hacer de forma fácil los populares alfajores argentinos, unas deliciosas galletas rellenas de dulce de leche y rebozadas en coco rallado. Con una hora de reposo en frigorífico y 15 minutos de horno, ¡listas para tomar!
Índice de contenidos
Ingredientes
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210 gramos de harina
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50 gramos de maicena (harina de maíz refinada)
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1 huevo
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130 gramos de mantequilla
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60 gramos de azúcar
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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175 gramos de dulce de leche
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2 cucharadas de coco rallado
Raciones
3
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
45 m
Tiempo total
1 h 15 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 966 kcal | 48,3% |
| Proteína | 15 g | 20% |
| Hidratos de carbono | 117 g | 42,55% |
| Azúcares | 54 g | 108% |
| Grasa total | 48 g | 61,43% |
| Grasa saturada | 31 g | 169,68% |
| Grasa polisaturada | 2 g | 18,18% |
| Grasa monosaturada | 12 g | 27,27% |
| Colesterol | 195 mg | 65% |
| Fibra | 4 g | 13,33% |
| Sal | 0,27 g | 5,4% |
| Sodio | 108 g | 3,86% |
| Calcio | 173 mg | 14,42% |
| Yodo | 21 mcg | 14% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 11,11% |
Alérgenos
Gluten
Huevos
Leche
Elaboración
Darás comienzo a la receta de alfajores caseros tamizando la harina, la harina de maíz refinada y la levadura química en un bol. En un bol a parte bate el huevo.
Añade en un vaso de batidora la mantequilla en punto de pomada y el azúcar. Bate con la batidora de varillas hasta obtener una textura cremosa. Agrega el huevo batido y el extracto de vainilla. Mezcla. Incorpora la mezcla de mantequilla a la harina y remueve con la batidora de varillas hasta conseguir una masa arenosa.
Extiende un trozo de papel film y coloca encima la masa. Envuélvela y presiona para que quede compacta.
Deja reposar 1 hora en el frigorífico.
Coloca la masa entre papel de horno y alisa con el rodillo. Haz mucha fuerza para que quede muy compacta. Corta porciones redondas con un molde y coloca sobre una bandeja con papel de horno. Introduce en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos.
Unta una de las galletas con el dulce de leche y cubre con otra galleta. Repite con cada alfajor hasta acabar. Reboza el borde de las alfajores con el coco rallado.
Sirve los alfajores rellenos de dulce de leche y rebozados con coco rallado. Disfruta de un delicioso dulce casero, fácil de hacer y que podrás llevar a cualquier parte, su formato cómodo de portar lo hace ideal para llevar a cualquier parte para que lo disfrutes en el momento que consideres oportuno.
Paso a paso
Tamiza la harina, la harina de maíz refinada y la levadura química en un bol. Bate el huevo.
Añade en un vaso de batidora la mantequilla en punto de pomada y el azúcar. Bate hasta obtener una textura cremosa. Agrega el huevo batido y el extracto de vainilla. Mezcla. Incorpora la mezcla de mantequilla a la harina y remueve hasta conseguir una masa arenosa.
Extiende un trozo de papel film y coloca encima la masa. Envuélvela y presiona para que quede compacta. Deja reposar 1 hora en el frigorífico.
Coloca la masa entre papel de horno y alisa con el rodillo. Corta porciones redondas con un molde y coloca sobre una bandeja con papel de horno. Introduce en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos.
Unta una de las galletas con el dulce de leche, cubre con otra galleta y reboza el borde de las alfajores con el coco rallado.
Sirve los alfajores rellenos de dulce de leche con coco rallado.
Consejos y trucos
Los alfajores pueden tener diferentes rellenos, además de dulce de leche, como miel, mousse de chocolate o frutas. Pueden rebozarse en coco rallado o también en azúcar en polvo, glaseado o bañarlas en chocolate.
Si vas a guardar tus alfajores por un tiempo te recomendamos que los envuelvas en papel film para que estos no se humedezcan.
¿Cómo se conservan los alfajores caseros?
Lo ideal es conservar el alfajor a temperatura ambiente, alrededor de 16 grados. Los alfajores tienen una vida útil de 60 a 90 días.
