Ideal para compartir
Tapas veganas
Tapas fáciles, sabrosas y originales para sorprender a tus invitados
Tanto en verano como en invierno, cualquier época es buena para organizar una comida o quedada con amigos y familia y compartir unas buenas tapas. Estas tres ideas sencillas quedan buenísimas con poco esfuerzo y lo mejor es que son aptas para dietas veganas y vegetarianas también.
Las siguientes tapas veganas combinan sencillez y mucho sabor: rosas de patata con ajo y perejil, rabas de la huerta y una tapa de tofu revuelto con aguacate. Todas ellas son realmente fáciles de preparar, las preparamos con ingredientes sencillos y, lo importante, resultan ideales para disfrutar tanto en una cena informal como para sorprender con un picoteo en cualquier celebración.
Son recetas que puedes preparar con antelación y tener listas para servir en el momento, sin complicarte demasiado. ;)
Índice de contenidos
Ingredientes
Para las rosas de patata con ajo y perejil:
-
2 patatas
-
aceite de oliva virgen extra
-
2 dientes de ajo
-
1 cucharadita de perejil
-
sal
Para las rabas de la huerta:
-
cebolla
-
pimiento
-
harina (para rebozar)
-
agua
-
sal
Para el revuelto de tofu con aguacate:
-
150 gramos de tofu
-
1 cucharada de harina de garbanzo
-
50 mililitros de bebida de soja
-
1/2 cucharadita de cúrcuma
-
1/4 cucharadita de ajo en polvo
-
1 pizca de pimienta
-
sal negra
-
aguacate
-
pan tostado
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
25 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
55 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 428,59 kcal | 21,43% |
| Proteína | 13,65 g | 18,2% |
| Hidratos de carbono | 59,73 g | 21,72% |
| Azúcares | 11,03 g | 22,06% |
| Grasa total | 16,64 g | 21,3% |
| Grasa saturada | 1,9 g | 10,4% |
| Grasa polisaturada | 1,91 g | 17,36% |
| Grasa monosaturada | 9,65 g | 21,93% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Fibra | 10,87 g | 36,23% |
| Sal | 1,9 g | 38% |
| Sodio | 0,34 g | 0,01% |
| Calcio | 83,45 mg | 6,95% |
| Yodo | 20,1 mcg | 13,4% |
| Hierro (hombres) | 3,44 mg | 34,4% |
| Hierro (mujeres) | 3,44 mg | 19,11% |
Alérgenos
Gluten
Soja
Paso a paso
Rosas de patata con ajo y perejil
Comienza pelando los dientes de ajo y cortándolos por la mitad. Machácalos en un mortero junto con el perejil y una pizca de sal. Añade el aceite y mezcla.
Pela las patatas y córtalas en rodajas muy finas con una mandolina o un cuchillo. Déjalas en remojo con agua fría durante 30 minutos para que pierdan el exceso de almidón.
Escúrrelas, sécalas bien con papel de cocina y corta las rodajas en medias lunas. Coloca las rodajas en fila y enróllalas con cuidado para darles forma de rosa. Coloca cada rosa en un molde de magdalenas y pinta con el aceite aromatizado.
Hornea 20 minutos a 190-200°C, hasta que estén doradas y crujientes.
Rabas de la huerta
Mezcla en un bol la harina con el doble de agua y una pizca de sal. Lava y corta las verduras en tiras finas y alargadas, como si fueran rabas de calamar, pero vegetales. Pasa cada tira por la mezcla empapándolas bien.
Fríelas en abundante aceite caliente hasta que queden doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
Sirve las rabas de la huerta con un chorrito de limón y un poco de pimienta recién molida.
Tapa de tofu revuelto con aguacate
Desmiga el tofu con las manos y dóralo en una sartén caliente junto con la cúrcuma, el ajo en polvo y la pimienta. Saltea unos minutos hasta que se dore ligeramente.
En un bol, mezcla la harina de garbanzo con la bebida de soja, que no queden grumos.
Añade esta mezcla a la sartén y remueve hasta conseguir una textura cremosa, como la de unos huevos revueltos.
Coloca estos huevos revueltos veganos sobre pan tostado, añade rodajas de aguacate y espolvorea sal negra kala namak por encima para potenciar el sabor a huevo.
Consejos y trucos
Para potenciar el sabor de las rosas de patata añade un poco de pimentón ahumado al aceite con ajo o prueba con otras especias como hierbas provenzales o un toque picante.
En cuanto a las rabas de la huerta, las opciones son muchas al poder combinar prácticamente cualquier tipo de verduras. Con calabacín o berenjena quedan espectacular.
El tofu revuelto mejora si le añades un poco de levadura nutricional, el cual aporta un sabor más intenso y cremoso a la mezcla, a la vez que lo hace nutricionalmente más interesante todavía.
Puedes preparar estas tapas con antelación y calentarlas ligeramente antes de servirlas.
Te recomendamos acompañar las tapas con una (o varias) salsa casera; como alioli vegano, hummus o guacamole.
