Fácil y sabroso
Sobrasada vegana
Prepara una sabrosa sobrasada vegana (sin horno) con tomates secos, anacardos y pimentón. Ideal para untar o como aperitivo, resulta una receta fácil, saludable y rápida.
Si estás buscando una alternativa vegetal, sabrosa y saludable para tus aperitivos o meriendas, esta receta de sobrasada vegana te va a encantar. Es cremosa, untuosa y está llena de sabor.
Lo mejor de todo es que solo necesitas unos pocos ingredientes y una batidora para prepararla en casa en muy poco tiempo. Es ideal para acompañar unas tostadas crujientes, crudités o incluso como base de una pizza o bocadillo vegetal.
La sobrasada tradicional se elabora con carne y grasa animal, pero esta versión 100% vegetal está pensada para quienes siguen una dieta vegana, buscan una versión más ligera y sana o simplemente desean reducir el consumo de productos de origen animal sin renunciar al sabor.
Gracias a los tomates secos, los anacardos y el toque de pimentón, logramos una textura y un sabor muy similares a los del embutido original, pero con un perfil nutricional más ligero y saludable.
Esta sobrasada vegana no contiene conservantes ni ingredientes artificiales. Puedes prepararla en casa en menos de una hora, guardarla en un tarro y tenerla lista para cuando la necesites o más te apetezca. Te explicamos cómo hacerla paso a paso con algunos consejos para personalizarla a tu gusto.
Índice de contenidos
Ingredientes
-
100 gramos de tomates secos
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50 gramos de anacardos
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40 mililitros de aceite de oliva virgen extra
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
-
1 cucharadita de pimentón dulce
-
sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
35 m
Tiempo total
35 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 341 kcal | 17,05% |
| Proteína | 10,97 g | 14,63% |
| Hidratos de carbono | 18,25 g | 6,64% |
| Azúcares | 13,92 g | 27,84% |
| Grasa total | 22,89 g | 29,29% |
| Grasa saturada | 3,6 g | 19,7% |
| Grasa polisaturada | 3,35 g | 30,45% |
| Grasa monosaturada | 14,05 g | 31,93% |
| Fibra | 9,4 g | 31,33% |
| Sal | 1,9 g | 38% |
| Sodio | 0,13 g | 0% |
| Calcio | 32,75 mg | 2,73% |
| Yodo | 2,5 mcg | 1,67% |
| Hierro (hombres) | 3,02 mg | 30,2% |
| Hierro (mujeres) | 3,02 mg | 16,78% |
Alérgenos
Frutos de cáscara
Paso a paso
El primer paso para preparar esta sobrasada vegana es rehidratar los tomates secos y los anacardos. Para ello, coloca ambos ingredientes por separado en un par de boles y cúbrelos con agua hirviendo.
Déjalos en remojo durante 30 minutos. Este paso es esencial para que sea más fácil el triturarlos y, además, hacer que la sobrasada quede cremosa.
Pasados los 30 minutos, escurre muy bien tanto los tomates como los anacardos. Sécalos con papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
Ten en cuenta que cuanta menos agua quede, más densa y untuosa quedará la sobrasada vegana. Por el contrario, si los ingredientes están demasiado húmedos a la hora de triturarlos, la textura final podría quedar aguada y poco consistente.
Coloca los tomates secos, los anacardos escurridos, el aceite de oliva, el ajo en polvo, el pimentón y una pizca de sal en el vaso de una batidora o procesador de alimentos (puedes usar una batidora de mano, una mini-pimer o una de vaso). Tritura todo junto hasta conseguir una pasta densa, homogénea y untable.
Si notas que está demasiado espesa y la batidora no puede con la mezcla, añade una cucharada de agua (mejor si es del remojo) o un poco más de aceite hasta conseguir la textura deseada.
Si quieres una sobrasada vegana más rústica, puedes triturarla menos tiempo para que queden pequeños trozos. Para una versión más fina, simplemente tritura un poco más hasta lograr una crema totalmente lisa.
Consejos y trucos
Si te sobra o la has preparado con antelación, guárdala en un tarro de cristal con tapa hermética en la nevera. Bien conservada, aguanta entre 4 y 5 días sin problema.
De hecho, al reposar en frío, los sabores se intensifican, ¡así que incluso estará más rica al día siguiente!
Procura escoger unos tomates secos de buena calidad, ya que tendrán más sabor y su textura resultará más carnosa. Si usas tomates secos en aceite, recuerda escurrirlos muy bien antes de triturar.
Puedes usar pimentón dulce para una versión más suave o pimentón ahumado para darle un toque más intenso de sabor, más parecido a la sobrasada original. Incluso puedes añadir una pizca de cayena si te gustan los sabores picantes.
Aunque los anacardos aportan una textura muy cremosa, también puedes usar otros tipos de frutos secos. Bien puedes sustituir parte de los anacardos por almendras o nueces o sustituirlos por completo para dar a la crema un toque diferente.
Esta sobrasada vegana no es ideal sólo para untar, sino que se adapta genial a otras muchas recetas. Puedes usarla, por ejemplo, como base de una salsa para pasta, rellenar empanadillas o dar sabor a una tortilla vegana.
Adapta la textura de la sobrasada también a tu gusto. Si te gusta más espesa y densa, reduce un poco el aceite o no añadas agua extra.
Para una versión más fluida, para servir como dip, por ejemplo, añade una cucharadita de agua o aceite extra hasta obtener la textura que desees.
