Sopa de ajo, la receta tradicional con bacalao
Con la llegada de los primeros días de frío que preceden el invierno, no hay comida que más nos apetezca como una buena sopa caliente. En esta ocasión, os traemos un clásico, la sopa de ajo.
En esta versión de la más tradicional sopa castellana, agregamos un ingrediente extra para hacerla más saciante, sabrosa y nutritiva.
El bacalao le aportará la proteína y el sabor al caldo. ¡Ideal para Semana Santa!
Índice de contenidos
Ingredientes
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50 gramos de pan duro
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4 dientes de ajo
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1 cucharada de pimentón dulce
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 litro de agua
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1/2 pimienta verde
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1 cebolleta
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1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
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150 gramos de bacalao desalado desmigado
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sal
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
40 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 304 kcal | 15,2% |
| Proteína | 23 g | 30,67% |
| Hidratos de carbono | 17 g | 6,18% |
| Azúcares | 6 g | 12% |
| Grasa total | 16 g | 20,47% |
| Grasa saturada | 3 g | 16,41% |
| Grasa polisaturada | 2 g | 18,18% |
| Grasa monosaturada | 11 g | 25% |
| Colesterol | 38 mg | 12,67% |
| Fibra | 3 g | 10% |
| Sal | 7,17 g | 143,4% |
| Sodio | 2866 g | 143,3% |
| Calcio | 29 mg | 2,42% |
| Yodo | 46 mcg | 30,67% |
| Hierro (hombres) | 1 mg | 10% |
| Hierro (mujeres) | 1 mg | 10% |
Alérgenos
Gluten
Paso a paso
Para hacer esta versión de la sopa de ajo, comienza por preparar los ingredientes.
Pica la cebolleta, corta el pimiento verde en dados pequeños, pela los dientes de ajo (no los piques ni cortes) y trocea el pan duro.
Con todo listo, calienta aceite en una cazuela y empieza por añadir la cebolleta y el pimiento con una pizca de sal. Sofríe.
Cuando la cebolla comience a transparentarse, añade entonces los dientes de ajo enteros y el pan duro. Remueve y deja rehogar unos minutos removiendo de vez en cuando, con cuidado de no quemar el pan.
Añade el pimentón y la pulpa de pimiento choricero. Vuelve a remover para repartirlos bien con el resto de los ingredientes. Vierte el agua y deja que se caliente el conjunto poco a poco hasta hervir.
Cuando rompa a hervir, espera unos minutos para integrar los sabores y apaga el fuego. Agrega el bacalao desmigado y remueve. Deja que se cocine con el calor durante unos minutos.
Sirve la sopa de ajo caliente y ¡qué aproveche!
Sofría la cebolla y el pimiento picados con una pizca de sal. Agrega los dientes de ajo pelados y el pan duro troceado. Remueve. Rehoga unos minutos removiendo de vez en cuando.
Añade el pimentón y la pulpa de pimiento choricero. Remueve. Vierte el agua y mezcla. Deja cocinar.
Cuando rompa a hervir, espera unos minutos y apaga el fuego. Agrega el bacalao desmigado y remueve. Deja cocinar con el calor unos minutos.
Sirve la sopa de ajo caliente y ¡a disfrutar!
Consejos y trucos
Si queréis disfrutar de la sopa de ajo tradicional, no tendréis más que quitar el bacalao de entre sus ingredientes y agregar un huevo.
Podéis aprovechar los restos de pan duro que tengáis por casa para hacer esta receta. No obstante, tradicionalmente el mejor pan para hacer una sopa de ajo o una sopa castellana es el pan castellano, el de trigo blanco.
En fechas señaladas como Semana Santa, en muchos comercios podremos encontrar pan de sopa, uno específico sin corteza. A nuestro parecer, una sopa bien hecha hace que la corteza quede tan tierna como la miga.
Corta los trozos de pan no demasiado gruesos para que queden con una textura suave y blanda.
