Sopa de cebolla, la receta tradicional
Os enseñamos cómo hacer la clásica sopa de cebolla con queso gratinado, un plato típico de la cocina francesa perfecto para entrar en calor los fríos días de invierno.
Índice de contenidos
Ingredientes
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300 gramos de morcillo de vacuno
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1 muslos de pollo
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1 huesos de rodillo
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1 puerros
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1 rama de apio
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2 litros de agua
Para hacer la sopa:
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2 cebollas
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4 rebanadas de panes tostados
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50 gramos de queso emmental rallado
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sal
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aceite de oliva
Raciones
2
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
1 h 50 m
Tiempo total
2 h 10 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 341 kcal | 17,05% |
| Proteína | 12 g | 16% |
| Hidratos de carbono | 35 g | 12,73% |
| Azúcares | 17 g | 34% |
| Grasa total | 18 g | 23,03% |
| Grasa saturada | 6 g | 32,81% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 10 g | 22,73% |
| Fibra | 3 g | 10% |
| Sal | 1,713 g | 34,26% |
| Sodio | 685 g | 34,25% |
| Calcio | 319 mg | 26,58% |
| Yodo | 2 mcg | 1,33% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 20% |
Alérgenos
Apio
Gluten
Leche
Elaboración
Trocea el puerro y el apio.
Pela y corta las cebollas en juliana.
Para hacer el caldo, pon una cazuela al fuego y agrega la carne, la verdura y el agua. Cocina a fuego suave durante 1 hora. Apaga el fuego y cuela el caldo.
Pon una cazuela baja al fuego con aceite y cuando esté caliente, añade la cebolla. Deja pochar unos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme. Agrega el caldo y remueve. Deja cocer 10 minutos.
Reparte la sopa en dos cazuelitas y añade sal al gusto. Coloca dos rebanadas de pan sobre cada ración y agrega queso rallado por encima.
Introduce la sopa con el queso en el horno y gratina.
Sirve la sopa de cebolla caliente.
Paso a paso
Trocea el puerro y el apio. Pela y corta las cebollas en juliana.
Para hacer el caldo, pon una cazuela al fuego y agrega la carne, la verdura y el agua.
Cocina a fuego suave durante 1 hora. Apaga el fuego y cuela el caldo.
Pon una cazuela baja al fuego con aceite y cuando esté caliente, añade la cebolla. Deja pochar unos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme. Agrega el caldo y remueve. Deja cocer 10 minutos.
Reparte la sopa en dos cazuelitas y añade sal al gusto. Coloca dos rebanadas de pan sobre cada ración y agrega queso rallado por encima.
Introduce la sopa con el queso en el horno y gratina.
Sirve la sopa de cebolla caliente.
Consejos y trucos
Para que la carne quede blanda cocina más tiempo, unos 30 minutos más, y añade algo más de agua.
Puedes aprovechar la carne del caldo para hacer croquetas.
Si no tienes cazuelitas pequeñas, puedes utilizar las de barro, recipientes que sean aptos para horno o hacerlo en la mima cazuela.
No pongas a punto de sal el caldo, ya que al reducir puede quedar salado.
