Sopa de cebolla
La receta tradicional paso a paso.
La sopa de cebolla es un clásico reconfortante de la cocina tradicional, perfecta para los días fríos o cuando apetece un plato sencillo y lleno de sabor. Elaborada a partir de cebollas bien pochadas lentamente, caldo caliente y verduras, destaca por su aroma profundo y su sabor suave y ligeramente dulce.
Servida con pan tostado y una capa de queso fundido gratinado, esta sopa combina texturas y matices que la convierten en un primer plato ideal o incluso en una cena ligera. Una receta humilde, económica y fácil de preparar que demuestra cómo, con pocos ingredientes y una buena técnica, se pueden conseguir platos realmente memorables.
Ingredientes
Para hacer el caldo
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300 gramos de morcillo de vacuno
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1 muslos de pollo
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1 huesos de rodillo
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1 puerros
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1 rama de apio
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2 litros de agua
Para hacer la sopa:
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2 cebollas
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4 rebanadas de panes tostados
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50 gramos de queso emmental rallado
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sal
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aceite de oliva
Raciones
2
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
1 h 50 m
Tiempo total
2 h 10 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 341 kcal | 17,05% |
| Proteína | 12 g | 16% |
| Hidratos de carbono | 35 g | 12,73% |
| Azúcares | 17 g | 34% |
| Grasa total | 18 g | 23,04% |
| Grasa saturada | 6 g | 32,84% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 10 g | 22,73% |
| Fibra | 3 g | 10% |
| Sal | 1,71 g | 34,2% |
| Sodio | 685 g | 24,46% |
| Calcio | 319 mg | 26,58% |
| Yodo | 2 mcg | 1,33% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 11,11% |
Alérgenos
Apio
Gluten
Leche
Paso a paso
Paso a paso para hacer el caldo
Trocea el puerro y el apio. Pela y corta las cebollas en juliana.
Para hacer el caldo, pon una cazuela al fuego y agrega la carne, la verdura y el agua.
Cocina a fuego suave durante 1 hora. Apaga el fuego y cuela el caldo.
Paso a paso para preparar la sopa de cebolla
Pon una cazuela baja al fuego con aceite y cuando esté caliente, añade la cebolla. Deja pochar unos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme. Agrega el caldo y remueve. Deja cocer 10 minutos.
Reparte la sopa en dos cazuelitas y añade sal al gusto. Coloca dos rebanadas de pan sobre cada ración y agrega queso rallado por encima.
Introduce la sopa con el queso en el horno y gratina.
Sirve la sopa de cebolla caliente.
Consejos y trucos
Para que la carne quede blanda cocina más tiempo, unos 30 minutos más, y añade algo más de agua.
Puedes aprovechar la carne del caldo para hacer croquetas.
Si no tienes cazuelitas pequeñas, puedes utilizar las de barro, recipientes que sean aptos para horno o hacerlo en la mima cazuela.
No pongas a punto de sal el caldo, ya que al reducir puede quedar salado.
