Sopa minestrone, sabrosa sopa de verduras y alubias blancas (receta italiana)
Receta de sopa italiana con alubias y verduras con un toue especial de albahaca y queso parmesano
Por Cocinatis, 9 de octubre de 2020
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Te enseñamos cómo preparar sopa minestrone, una receta típica de Italia con alubias y verduras de temporada.
Video
Ingredientes
- 100 gramos de alubias blancas Cocidas
- 100 gramos de judías verdes
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- 1/2 calabacín
- 1 rama de apio
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 120 gramos de fideos gruesos
- 80 gramos de queso parmesano rallado
- 1 manojo de albahaca
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Energía
432 kcal
21.6%
Proteína
19 g.
25.33%
Hidratos
56 g.
20.36%
Azúcares
17 g.
34%
Grasa total
15g.
19.19%
Grasa saturada
5 g.
27.34%
Grasa polininsat.
1 g.
9.09%
Grasa monoinsat.
8 g.
18.18%
Colesterol
20 mg.
6.67%
Fibra
9 g.
30%
Sal
1.7 g.
34%
Sodio
680 g.
34%
Calcio
341 mg.
28.42%
Iodo
14 mcg.
9.33%
Hierro
4 mg.
40-40%
Alérgenos
Apio
Cereales
Gluten
Leche
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Elaboración
Pela las patatas y córtalas en daditos. Corta el calabacín y el apio en daditos. Pela y pica el ajo.
Pela y corta también en daditos la zanahoria, el tomate y la cebolla.
Pon un chorrito de aceite en una cazuela al fuego y cuando esté caliente, añade la cebolla, el ajo, la zanahoria, el calabacín, el apio, la patata, las judías verdes y una pizca de sal. Remueve y deja rehogar un par de minutos.
A continuación, agrega el tomate, los fideos y el caldo de verduras. Remueve y deja cocer unos minutos, hasta que esté todo hecho.
Retira la cazuela del fuego y añade las hojas de albahaca, las alubias cocidas, el queso parmesano rallado. Remueve para mezclar todo bien.
Sirve la sopa minestrone.
Paso a paso
Pela y córta en daditos, las patatas, el calabacín y el apio.
Pon un chorrito de aceite en una cazuela y cuando esté caliente, añade la cebolla, el ajo picado, la zanahoria y el calabacín, el apio , la patata, las judías verdes y sal. Remueve y deja rehogar un par de minutos.
Agrega el tomate, los fideos y el caldo de verduras. Remueve y deja cocer unos minutos, hasta que esté todo hecho.
Retira la cazuela del fuego y añade las hojas de albahaca, las alubias cocidas, el queso parmesano rallado. Remueve.
Sirve la sopa minestrone.
