Sopa de pescado
La receta tradicional con marisco.
En los días de frío... ¿qué mejor que una sopa de pescado bien calentita? Recuperamos la receta original para prepararla en su mejor versión.
En esta receta la merluza es la protagonista, aunque podéis utilizar cualquier pescado blanco, junto con las almejas y los langostinos, a los que podéis añadir otros mariscos como mejillones. Aunque podéis hacer una sopa de pescado a lo pobre que quedará estupenda también.
Nos encanta disfrutarla tanto en otoño como invierno. Perfecta para cocinar en fin de semana o como plato principal durante fechas señaladas como Navidad, este plato de cuchara es todo un clásico que nunca falla.
No os perdáis detalle y sorprended a todos con una de las recetas más sabrosas y especiales para calentar los fríos días de invierno.
Índice de contenidos
Ingredientes
Para el caldo de pescado:
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Espina de merluza
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8 cabezas de langostino
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1 zanahoria
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1 cebolleta
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perejil fresco
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1,5 litro de agua
Para la sopa de pescado y marisco:
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2 zanahorias
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2 ajo
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1 cebolla morada
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1 tomate
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400 mililitros de vino blanco
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100 mililitros de brandy
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8 langostinos pelados
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10 almejas
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150 gramos de pescados blancos
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perejil picado
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sal
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aceite de oliva
Raciones
4
Coste
Medio
Dificultad
Media
Preparación
1 h 15 m
Tiempo total
1 h 15 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 206 kcal | 10,3% |
| Proteína | 9 g | 12% |
| Hidratos de carbono | 15 g | 5,45% |
| Azúcares | 15 g | 30% |
| Grasa total | 6 g | 7,68% |
| Grasa saturada | 1 g | 5,47% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 4 g | 9,09% |
| Colesterol | 35 mg | 11,67% |
| Fibra | 3 g | 10% |
| Sal | 1,42 g | 28,4% |
| Sodio | 567 g | 20,25% |
| Calcio | 72 mg | 6% |
| Yodo | 30 mcg | 20% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 11,11% |
Alérgenos
Pescado
Crustáceos
Sulfitos
Moluscos
Paso a paso
Para hacer una sabrosa sopa de pescado, debemos comenzar por preparar un buen fumet o caldo de pescado.
Pon en una cazuela las espinas de pescado, las cabezas de langostino, la zanahoria pelada, la cebolleta y el ramillete de perejil. Vierte el agua y deja que se cocine unos 20 minutos. Desespuma si es necesario.
Una vez listo, apaga el fuego y tapa la cazuela. Déjalo reposar unos minutos. Cuela el caldo para retirar el pescado y las verduras. Reserva.
Pela y trocea los ajos, las zanahorias y la cebolla. Lava el tomate y córtalo en gajos.
Añade el ajo, la zanahoria y la cebolla a una cazuela al fuego con un chorrito de aceite. Agrega sal, pimienta y remueve. Deja rehogar un par de minutos y agrega el tomate. Remueve. Vierte el vino blanco y el brandy. En este punto podéis añadir también un par de cucharadas de pulpa de pimiento choricero para agregar sabor y color a la sopa. Deja cocinar todo unos 20 minutos, hasta que se evapore el líquido.
Pasado este tiempo, vierte el caldo colado a la cazuela y deja que se cocine unos minutos. A continuación, tritura todo con la batidora hasta tener una textura fina y homogénea. Cuélalo para que quede más fino todavía.
Incorpora las almejas a la cazuela y deja cocinar durante 1 minuto. Retira la cazuela del fuego y agrega el pescado blanco troceado, los langostinos y el perejil picado. Remueve y deja que se cocinen con el calor durante unos minutos.
Sirve la sopa de pescado y disfruta de este gran clásico en los días más fríos del año.
Consejos y trucos
Si queréis espesar un poco el caldo de vuestra sopa, lo mejor y más sencillo es que añadáis más cantidad de verduras al rehogado. Éste, al triturarlo y contar con una cantidad mayor de ingredientes, hará de masa y servirá de una base más densa para el caldo de nuestra sopa.
Otra costumbre muy extendida es añadir pan tostado rallado al caldo.
Preguntas y respuestas
¿Qué pescado comprar para hacer una sopa de pescado?
El mejor pescado para hacer esta sopa es la merluza.
Un buen pescado blanco siempre será nuestra mejor opción por su sabor suave. Dentro de estos tipos, si queréis probar con otro que no sea merluza, siempre podéis preparar la receta con rape.
¿Se puede congelar el caldo?
Si has aprovechado a hacer caldo de pescado en mayor cantidad y quieres aprovecharlo en la elaboración de otras recetas, te recomendamos que lo congeles para conservarlo durante más tiempo.
Como siempre, os recomendamos lo congeléis en raciones. Ya sea en bolsas herméticas, tarros o algún otro recipiente. En caso de utilizar vidrio, recordad siempre, no rellenarlo hasta arriba, ya que al congelarse el caldo, su volumen crece llegando a hacer explotar el cristal.
