Sopa de gyozas
Una sopa llena de sabor sin ingredientes complicados.
La sopa de gyozas es una receta reconfortante y llena de sabor que combina la delicadeza de las tradicionales gyozas con un caldo aromático y ligero. Las gyozas de verduras, cocinadas directamente en la sopa, aportan una textura deliciosa y convierten este plato en una opción completa y nutritiva. Una receta sencilla, calentita y perfecta para disfrutar en cualquier momento del año.
Su preparación es rápida y no requiere ingredientes complicados, por lo que resulta ideal tanto para una comida entre semana como para sorprender a los invitados con un toque diferente. Además, se puede enriquecer con verduras al gusto, unas gotitas de salsa de soja o un poco de cebollino picado, consiguiendo un plato lleno de matices en cada cucharada.
Ingredientes
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1 litro de caldo de verduras
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8 o 10 gyozas
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1 cebolla
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1 zanahoria
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10 setas
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salsa de soja
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1/2 cucharadita de jengibre
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hoja de pack choi
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
35 m
Tiempo total
45 m
Alérgenos
Gluten
Soja
Paso a paso
Pela la zanahoria y la cebolla, lávalas bien junto con las setas y córtalas todas en juliana fina, de manera que queden en tiras similares para que se cocinen de manera uniforme.
Calienta un poco de aceite en una olla a fuego medio y saltea las verduras durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, junto con la salsa de soja y el jengibre, hasta que se ablanden ligeramente y cojan un bonito color dorado.
Añade el caldo de verduras a la olla y deja que hierva durante unos minutos para que los sabores se integren bien. Después, retira del fuego y mantén la olla tapada para conservar el calor mientras preparas las gyozas.
Por otro lado, calienta un poquito de aceite en una sartén amplia y coloca las gyozas, dejando que se doren por la base durante aproximadamente 1 minuto. A continuación, añade el agua y tapa la sartén para que se cocinen al vapor hasta que el agua se haya evaporado por completo; entonces destapa y, cuando la base esté crujiente y doradita, retira del fuego.
Pasa con cuidado las gyozas al caldo caliente y prueba el conjunto, añadiendo un chorrito extra de salsa de soja si fuese necesario para ajustar el sabor a tu gusto.
Sirve la sopa bien caliente en un bowl, repartiendo las gyozas junto con el caldo y las verduras, y termina espolvoreando unas semillas de sésamo por encima para darle el toque final.
Consejos y trucos
Añade las gyozas cuando el caldo esté hirviendo suavemente, no a fuego muy fuerte, para que se cocinen de manera uniforme sin que la masa se rompa o se pegue entre sí.
Si son frescas, las gyozas suelen necesitar solo 3-5 minutos en el caldo hirviendo; si son congeladas, un par de minutos más. Se sabe que están listas cuando flotan y la masa se ve translúcida; pasarte de cocción hace que se deshagan.
Un chorrito de aceite de sésamo, salsa de soja o un poco de jengibre rallado justo antes de servir realza mucho el sabor umami del caldo sin necesidad de cocinarlo más tiempo.
Verduras como cebolleta picada, espinacas o brotes de soja quedan mejor si se incorporan casi al final de la cocción (o incluso en crudo al servir), para que mantengan su color, textura crujiente y frescura.
