Sobaos pasiegos caseros
Unos dulces tradicionales de los Valles Pasiegos de Cantabria
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
125 gramos de harina
-
125 gramos de mantequilla
-
2 huevos
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125 gramos de azúcar
-
25 gramos de miel
-
1 limón
-
1 pizca de sal
Energía
604.0 kcal
30,2%
Proteína
8.0 g.
10,67%
Hidratos
73.0 g.
26,55%
Azúcares
51.0 g.
102,0%
Grasa total
31.0 g.
39,66%
Grasa saturada
18.0 g.
98,44%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
9.0 g.
20,45%
Colesterol
234.0 mg.
78,0%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
1.14 g.
22,8%
Sodio
0.454 g.
22,7%
Calcio
33.0 mg.
2,75%
Iodo
20.0 mcg.
13,33%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos
Cereales
Huevos
Leche
Gluten
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Elaboración
Antes de empezar, prepara los moldes de los sobaos con papel de horno. Para ello, corta trozos rectangulares de papel y dobla cada uno por la mitad para marcar las líneas. Abre y dobla dos laterales hacia la línea marcada del centro. Dobla sus bordes hacia fuera para darle la forma del molde. Dobla los otros dos laterales hacia el centro para dejar el molde cerrado.
Templa la mantequilla en el microondas. En un bol grande añade los huevos, la miel, el azúcar y ralladura de limón. Bate con la batidora de varillas hasta que empiece a esperarse. Agrega la mantequilla templada y mezcla.
Añade la harina, el azúcar y la sal. Bate hasta obtener una masa homogénea y remueve con una lengua.
Pon los moldes de los sobaos en una bandeja apta para horno. Coge pequeñas porciones de masa y repártelas en los moldes. Alisa la masa de cada molde de modo que cubra toda la base y quede plana.
Introduce los sobaos al horno precalentado a 180ªC unos 12 minutos, hasta que estén hechos. Saca del horno y deja templar.
Sirve los sobaos pasiegos caseros. Puedes acompañarlos con un café o infusión.
Paso a paso
Elabora los moldes con papel de horno. Corta cada trozo de forma rectangular y dobla los laterales hacia el centro.
En un bol grande añade los huevos, la miel, el azúcar y ralladura de limón. Bate con la batidora de varillas hasta que empiece a esperarse.
Agrega la mantequilla, la harina, el azúcar y la sal. Bate hasta obtener una masa homogénea y remueve con una lengua.
Pon los moldes de los sobaos en una bandeja apta para horno. Coge pequeñas porciones de masa y repártelas en los moldes. Alisa la masa de cada molde.
Introduce los sobaos al horno precalentado a 180ªC unos 12 minutos, hasta que estén hechos. Saca del horno y deja templar.
Sirve los sobaos pasiegos caseros. Puedes acompañarlos con un café o infusión.
Consejos y trucos
A la hora de rellenar los moldes, ten en cuenta que la masa aumentará de volumen, por lo que se deben rellenar un poco más de la mitad.
Es importante no sobrepasar el tiempo del horneado para que no queden secos.
El sobao se puede utilizar como base para tartas y bizcochos.
Utensilios
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Horno microondas multifunción de 20 litros, 700 W y 6 niveles de potencia. con temporizador hasta 30 minutos
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Ideal para el desayuno o después de la comida, es digestivo y fresco, ayuda a activar el metabolismo y la mente.
Té verde matcha de primera cosecha molido a piedra y orgánico. Producido en Japón y con certificado biológico.
Café orgánico en grano 100% arábica de cultivo ecológico y tueste artesanal. Apto para todo tipo de cafeteras.
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Historia
El sobao pasiego es un producto típico de los Valles Pasiegos de Cantabria, un dulce que originalmente se elaboraba con masa de pan, azúcar y mantequilla. Aunque actualmente se ha sustituido el pan por harina de trigo. La palabra sobao proviene del concepto de amasar con energia la mezcla, lo que coloquialmente se diría "sobar" la masa de pan.