Sobaos pasiegos caseros

Unos dulces tradicionales de los Valles Pasiegos de Cantabria



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Aprende a elaborar el tradicional sobao de los Valles Pasiegos de Cantabria con esta sencilla receta, y cómo hacer sus propios moldes con papel de horno. ¡Un dulce perfecto para el desayuno o la merienda!

Autor: Cocinatis

Ingredientes

Energía

604.0 kcal

30,2%

Proteína

8.0 g.

10,67%

Hidratos

73.0 g.

26,55%

Azúcares

51.0 g.

102,0%

Grasa total

31.0 g.

39,66%

Grasa saturada

18.0 g.

98,44%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

9.0 g.

20,45%

Colesterol

234.0 mg.

78,0%

Fibra

1.0 g.

3,33%

Sal

1.14 g.

22,8%

Sodio

0.454 g.

22,7%

Calcio

33.0 mg.

2,75%

Iodo

20.0 mcg.

13,33%

Hierro

1.0 mg.

10.0-5.56%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Huevos

Huevos

Leche

Leche

Gluten

Gluten

Elaboración

Antes de empezar, prepara los moldes de los sobaos con papel de horno. Para ello, corta trozos rectangulares de papel y dobla cada uno por la mitad para marcar las líneas. Abre y dobla dos laterales hacia la línea marcada del centro. Dobla sus bordes hacia fuera para darle la forma del molde. Dobla los otros dos laterales hacia el centro para dejar el molde cerrado. 

Templa la mantequilla en el microondas. En un bol grande añade los huevos, la miel, el azúcar y ralladura de limón. Bate con la batidora de varillas hasta que empiece a esperarse. Agrega la mantequilla templada y mezcla.

Añade la harina, el azúcar y la sal. Bate hasta obtener una masa homogénea y remueve con una lengua.

Pon los moldes de los sobaos en una bandeja apta para horno. Coge pequeñas porciones de masa y repártelas en los moldes. Alisa la masa de cada molde de modo que cubra toda la base y quede plana.

Introduce los sobaos al horno precalentado a 180ªC unos 12 minutos, hasta que estén hechos. Saca del horno y deja templar.

Sirve los sobaos pasiegos caseros. Puedes acompañarlos con un café o infusión.

Paso a paso

Ingredientes

1

Elabora los moldes con papel de horno. Corta cada trozo de forma rectangular y dobla los laterales hacia el centro.  

Paso 1

2

En un bol grande añade los huevos, la miel, el azúcar y ralladura de limón. Bate con la batidora de varillas hasta que empiece a esperarse.

Paso 2

3

Agrega la mantequilla, la harina, el azúcar y la sal. Bate hasta obtener una masa homogénea y remueve con una lengua. 

Paso 3

4

Pon los moldes de los sobaos en una bandeja apta para horno. Coge pequeñas porciones de masa y repártelas en los moldes. Alisa la masa de cada molde.

Paso 4

5

Introduce los sobaos al horno precalentado a 180ªC unos 12 minutos, hasta que estén hechos. Saca del horno y deja templar. 

Paso 5

6

Sirve los sobaos pasiegos caseros. Puedes acompañarlos con un café o infusión. 

Paso 6

Consejos y trucos

A la hora de rellenar los moldes, ten en cuenta que la masa aumentará de volumen, por lo que se deben rellenar un poco más de la mitad.

Es importante no sobrepasar el tiempo del horneado para que no queden secos. 

El sobao se puede utilizar como base para tartas y bizcochos. 

Utensilios

Historia

El sobao pasiego es un producto típico de los Valles Pasiegos de Cantabria, un dulce que originalmente se elaboraba con masa de pan, azúcar y mantequilla. Aunque actualmente se ha sustituido el pan por harina de trigo. La palabra sobao proviene del concepto de amasar con energia la mezcla, lo que coloquialmente se diría "sobar" la masa de pan.