Roscón de Reyes bombón (cubierto de chocolate y relleno de nata)
El bollo tradicional de Reyes relleno de nata y cubierto de chocolate.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
Para la masa:
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300 gramos de harina de fuerza
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2 huevos
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75 gramos de azúcar
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1 cucharada de agua de azahar
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50 gramos de mantequilla en pomada
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1/2 cucharadita de sal
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ralladura de naranja
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75 mililitros de leche
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20 gramos de levadura fresca
Para el relleno:
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250 gramos de nata para montar
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50 gramos de azúcar glas
Para la cobertura:
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100 gramos de chocolate
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15 gramos de mantequilla
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100 mililitros de nata líquida
Para decorar:
-
fruta confitada
-
almendras laminadas
Energía
775.0 kcal
38,75%
Proteína
15.0 g.
20,0%
Hidratos
80.0 g.
29,09%
Azúcares
44.0 g.
88,0%
Grasa total
44.0 g.
56,29%
Grasa saturada
20.0 g.
109,38%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
18.0 g.
40,91%
Colesterol
144.0 mg.
48,0%
Fibra
6.0 g.
20,0%
Sal
1.718 g.
34,36%
Sodio
0.687 g.
34,35%
Calcio
151.0 mg.
12,58%
Iodo
10.0 mcg.
6,67%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Cereales
Huevos
Leche
Dióxido de azufre y sulfitos
Gluten
Elaboración
Para hacer la masa de roscón
Tamiza la harina en un bol y añade ralladura de naranja. Remueve con unas varillas. Añade en un bol grande los huevos, el azúcar y la mantequilla en punto de pomada. Bate con la batidora de varillas. Incorpora la sal y una tercera parte de la harina. Remueve. Agrega el agua de azahar y sigue removiendo. Vierte la leche y mezcla bien. Añade otra tercera parte de la harina y remueve.
Cambia las varillas por los garfios amasadores. Añade la levadura desmigada y remueve. Incorpora el resto de la harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Amasa unos 10 minutos.
Tapa el bol con un trapo y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente, que doble su tamaño.
Cubre un molde redondo con papel de aluminio y engrasa con mantequilla. Pasa la masa encima, dale forma redondeada y haz un hueco en medio para conseguir la forma del rosco.
Pon un molde o un vaso ancho engrasado en medio para evitar que el agujero se cierre. Vuelve a tapar con un trapo y deja reposar unos 30 minutos. Destapa y retira el molde o vaso del centro del rosco. Introduce en el horno precalentado a 200ºC durante 40 minutos. Saca el roscón y deja enfriar.
Para hacer la cobertura, funde el chocolate en el microondas y añade la nata. Vuelve a calentar y mezcla. Agrega la mantequilla y remueve hasta deshacer los grumos y obtener una mezcla homogénea.
Para hacer el relleno, añade en un bol la nata para montar fría y tamiza el azúcar glas encima. Monta con las varillas. Rellena una manga pastelera con la nata montada.
Abre el roscón horizontalmente con un cuchillo de sierra y reserva la parte inferior. Cubre la parte superior del roscón con el chocolate fundido y decora con las frutas confitadas. Cubre la parte inferior con la nata montada y tapa con la parte superior del roscón.
Sirve el Roscón de Reyes bombón con cobertura y relleno de chocolate y espolvorea almendras laminadas por encima.
Paso a paso
Tamiza la harina en un bol y añade ralladura de naranja. Remueve con unas varillas.
Añade en un bol grande los huevos, el azúcar y la mantequilla en punto de pomada. Bate con la batidora de varillas. Incorpora la sal y una tercera parte de la harina. Remueve. Agrega el agua de azahar y sigue removiendo. Vierte la leche y mezcla bien. Añade otra tercera parte de la harina y remueve.
Cambia las varillas por los ganchos. Añade la levadura desmigada y remueve. Incorpora el resto de la harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Amasa unos 10 minutos. Tapa el bol con un trapo y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente, que doble su tamaño.
Cubre un molde redondo con papel de aluminio y engrasa con mantequilla. Pon la masa encima, dale forma redondeada y haz un hueco en medio para conseguir la forma del rosco. Pon un molde o un vaso ancho engrasado en medio para evitar que el agujero se cierre. Vuelve a tapar con un trapo y deja reposar unos 30 minutos. Destapa y retira el molde o vaso del centro del rosco.
Introduce en el horno precalentado a 200 grados centígrados durante 40 minutos. Saca el roscón y deja enfriar.
Para hacer la cobertura, funde el chocolate en el microondas y añade la nata. Vuelve a calentar y mezcla. Agrega la mantequilla y remueve hasta deshacer los grumos y obtener una mezcla homogénea.
Para hacer el relleno, añade en un bol la nata para montar fría y tamiza el azúcar glas encima. Monta con las varillas. Rellena una manga pastelera con la nata montada.
Abre el roscón horizontalmente con un cuchillo de sierra y reserva la parte inferior. Cubre la parte superior del roscón con el chocolate fundido y decora con las frutas confitadas. Cubre la parte inferior con la nata montada y tapa con la parte superior del roscón.
Sirve el roscón de Reyes bombón cubierto de chocolate y relleno de nata.
Consejos y trucos
Para reducir el tiempo de reposo puedes calentar el horno a 40ºC y apagarlo. Introduce la masa dentro del horno apagado.
Evita la parte blanca de la piel de la naranja, ya que es demasiado amarga.
Enfría el bol, las varillas y la nata en el frigorífico para montar más fácil y rápida la nata.
SI ves que el roscón se está dorando demasiado sin hacerse por dentro, cubre con un trozo de papel de aluminio. Simplemente colócalo encima, sin ajustarlo al roscón o al molde.
EL roscón debe estar frío antes de rellenarlo para que no se estropee la nata montada.
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