Receta francesa
Quiche de salmón
Cómo hacer una quiche de salmón cremosa y esponjosa paso a paso
La quiche de salmón es la mejor manera de tomar pescado de una manera distinta a la habitual. Hoy añadimos brócoli al relleno de la quiche y la convertimos en un plato completo y ¡lleno de vitaminas!
Lo mejor de esta receta es que es muy fácil de preparar y no exige técnicas complicadas de cocina. Preparamos esta versión con pescado de la tradicional quiche Lorraine con ingredientes sencillos y accesibles, para tener listo un plato completo y delicioso que gustará tanto a niños como adultos.
Puedes preparar la quiche de salmón con antelación, ya que se puede comer caliente, templada o incluso fría. Una idea, perfecta también para llevar en táper al trabajo.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 lámina de masa de hojaldre
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1 cucharada de aceite de oliva
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2 dientes de ajo
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200 gramos de brócoli
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3 huevos
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200 mililitros de nata para cocinar
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75 gramos de queso rallado
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sal
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pimienta negra molida
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nuez moscada
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150 gramos de salmón fresco
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
55 m
Tiempo total
1 h 15 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 796,4 kcal | 39,82% |
| Proteína | 28,97 g | 38,63% |
| Hidratos de carbono | 29,65 g | 10,78% |
| Azúcares | 2,56 g | 5,12% |
| Grasa total | 63,36 g | 81,09% |
| Grasa saturada | 28,55 g | 156,27% |
| Grasa polisaturada | 3,93 g | 35,73% |
| Grasa monosaturada | 19,18 g | 43,59% |
| Colesterol | 351 mg | 117% |
| Fibra | 3,1 g | 10,33% |
| Sal | 2,2 g | 44% |
| Sodio | 0,45 g | 0,02% |
| Calcio | 366,72 mg | 30,56% |
| Yodo | 24,1 mcg | 16,07% |
| Hierro (hombres) | 4,22 mg | 42,2% |
| Hierro (mujeres) | 4,22 mg | 23,44% |
Alérgenos
Huevos
Gluten
Leche
Pescado
Paso a paso
Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos un molde redondo de 20 cm con papel de horno mojado y arrugado (para que se adapte bien a la forma). Colocamos la lámina de masa de hojaldre cubriendo bien la base y los bordes. Pinchamos ligeramente con un tenedor la base para que no suba durante la cocción. Cubrimos con papel de horno y agregamos peso encima con arroz, garbanzos secos o bolas de hornear.
Horneamos la base durante 10 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Retiramos del horno.
Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y sofreímos 2 dientes de ajo prensados durante 1 minuto, removiendo. Agregamos 200 g de brócoli cortado (o bimi) y cocinamos 3 minutos más, que esté tierno, pero aún crujiente.
En un bol, batimos 3 huevos con 200 ml de nata para cocinar y 50 g del queso rallado. Condimentamos con sal, pimienta negra molida y nuez moscada molida.
Repartimos el brócoli y el ajo sobre el hojaldre prehorneado. Distribuimos también 150 g de salmón fresco cortado a dados y ligeramente salpimentado. Vertemos la mezcla de huevos encima y cubrimos con el resto de queso rallado.
Horneamos durante 45 minutos a 180ºC hasta que el quiche esté dorado y el relleno cuajado. Retiramos del horno, dejamos reposar unos 10 minutos y desmoldamos.
Servimos el quiche de salmón templado y ¡sólo queda disfrutar!
Consejos y trucos
Preparamos la quiche con masa de hojaldre, pero también puedes hacerla con masa quebrada o masa brisa para un acabado más crujiente. Escoge la que más te guste.
Para el resto del relleno hemos optado por la clásica combinación de nata, huevos y queso rallado al gusto. A nosotras nos gusta utilizar un tipo de queso tipo cheddar, pero con gruyer o emmental queda también muy rica.
Para evitar que el salmón suelte demasiada agua durante el horneado, un truco muy sencillo es sellarlo 2 minutos en la sartén antes de añadirlo a la quiche. Se potenciará su sabor también.
Acompaña la quiche de salmón con una ensalada verde o una sopa ligera para disfrutar de un menú completo.
También puedes hacer la quiche con salmón ahumado, solo tendrás que reducir la sal.
