Como hacer masa quebrada o pasta brisa perfecta
Panes y masas
Por Cocinatis, 27 de noviembre de 2020
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo total: 10 horas
- Comensales: 2
- Dificultad: Media
- Coste: Bajo
Aprende a hacer masa quebrada o pasta brisa casera de forma fácil para preparar quiches y tartas dulces o saladas.
Video
Ingredientes
- 150 gramos de harina de trigo
- 60 gramos de mantequilla
- 1 de huevo
- 1 pizca de sal
- garbanzos
Energía
519 kcal
25.95%
Proteína
11 g.
14.67%
Hidratos
54 g.
19.64%
Azúcares
1 g.
2%
Grasa total
29g.
37.1%
Grasa saturada
18 g.
98.44%
Grasa polininsat.
2 g.
18.18%
Grasa monoinsat.
8 g.
18.18%
Colesterol
177 mg.
59%
Fibra
3 g.
10%
Sal
1.09 g.
21.8%
Sodio
434 g.
21.7%
Calcio
31 mg.
2.58%
Iodo
17 mcg.
11.33%
Hierro
1 mg.
10-10%
Alérgenos
Cereales
Gluten
Leche
Huevos
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Elaboración
Vuelca la harina en una superficie limpia haciendo una montaña. Haz un agujero en el centro con los dedos y agrega el resto de ingredientes: la mantequilla en dados, el huevo y la sal.
Mezcla con las manos, sin amasar demasiado, hasta que quede bien integrado.
Forma una bola, tápala con papel film y deja reposar en el frigorífico durante toda una noche.
Enharina una superficie y estira la amasa con la ayuda de un rodillo. No te preocupes si se te rompe un poco, es normal. Dale la forma deseada.
Con la ayuda del rodillo coloca la masa sobre una bandeja desmoldable apta para horno. Retira la masa que sobresalga de la bandeja, puedes usar ese sobrante para hacer una pequeña bola con la que perfeccionar la forma de la masa sobre la bandeja.
Cubre con papel de aluminio la masa y encima añade unos garbanzos que haran de peso. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.
Saca la bandeja del horno, retira los garbanzos y el papel de aluminio. ¡Y listo! Ya puedes usar la masa quebrada en tus recetas.
Paso a paso
Haz una montaña con la harina. Realiza un agujero en el centro con los dedos y agrega la mantequilla, el huevo y la sal.
Mezcla con las manos hasta que quede todo bien integrado.
Forma una bola, tápala con papel film y deja reposar en el frigorífico una noche.
Estira la masa con la ayuda de un rodillo. Dale la forma deseada.
Coloca la masa sobre una bandeja desmoldable apta para horno.
Cubre la masa con papel de aluminio y unos garbanzos. Hornea (horno precalentado) a 200ºC durante 20 minutos.
Saca la bandeja del horno, retira los garbanzos y ¡listo!
Consejos y trucos
Si ves que la masa se pega a la superficie añade más harina. Los garbanzos se utilizan para que la masa no suba mientras está en el horno.
Al hacer la masa con antelación, dejándola en la nevera durante toda una noche, conseguirás que esté más elástica y los bordes se rompan menos.
