Pimientos rellenos de setas (receta vegana)
Un plato fácil y sabroso con salsa de pimientos del piquillo
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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18 pimientos del piquillo
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250 gramos de setas
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1/2 cebolla
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50 gramos de harina de centeno integral
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aceite de oliva virgen extra
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pimienta negra molida
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sal
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perejil picado
Energía
312.0 kcal
15,6%
Proteína
5.0 g.
6,67%
Hidratos
25.0 g.
9,09%
Azúcares
13.0 g.
26,0%
Grasa total
21.0 g.
26,87%
Grasa saturada
3.0 g.
16,41%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
15.0 g.
34,09%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
5.0 g.
16,67%
Sal
1.02 g.
20,4%
Sodio
0.407 g.
20,35%
Calcio
138.0 mg.
11,5%
Iodo
6.0 mcg.
4,0%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos

Cereales

Gluten
Elaboración
Pica finamente la cebolla y las setas.
Pon una cazuela baja al fuego y añade un chorro generosos de aceite (aproximadamente la misma cantidad que de harina, unos 50 ml). Cuando esté caliente, incorpora la cebolla y deja pochar 5 minutos a fuego suave. Cuando comience a dorarse, agrega las setas y remueve. Pocha las setas unos 15 minutos. Añade la harina de centeno integral y mezcla. Agrega la bebida de avena y una pizca de sal. Cocina unos 15 minutos sin dejar de remover.
Extiende la masa en un recipiente y deja enfriar.
Engrasa una bandeja de horno con un poco de aceite.
Reserva unos 5 pimientos para hacer la salsa y rellena el resto de los los pimientos del piquillo con la bechamel de setas y coloca sobre la bandeja.
Introduce los pimientos rellenos en el horno precalentado a 190ºC durante 5-8 minutos.
Para hacer la salsa, añade los pimientos reservados en un vaso alto y cubre con aceite. Tritura con la batidora. Templa la salsa en el microondas antes de servirla y pasa la salsa por un colador para retirar los grumos.
Sirve los pimientos rellenos veganos de setas y acompaña con la salsa de pimientos. Espolvorea un poco de perejil picado por encima.