Panellets caseros
Un dulce tradicional para celebrar Todos los Santos.
Autor: Cocinatis
Video
Ingredientes
-
250 gramos de azúcar
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1 limón
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125 gramos de patatas cocidas
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1 huevo
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70 gramos de cocos rallado
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60 gramos de piñones
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50 gramos de almendras crudas
Energía
470.0 kcal
23,5%
Proteína
10.0 g.
13,33%
Hidratos
40.0 g.
14,55%
Azúcares
35.0 g.
70,0%
Grasa total
30.0 g.
38,38%
Grasa saturada
6.65 g.
36,37%
Grasa polininsat.
8.35 g.
75,91%
Grasa monoinsat.
13.35 g.
30,34%
Colesterol
30.0 mg.
10,0%
Fibra
6.65 g.
22,17%
Sal
0.05 g.
1,0%
Sodio
0.01165 g.
0,58%
Calcio
26.65 mg.
2,22%
Iodo
0.0 mcg.
0,0%
Hierro
0.0 mg.
0.0-0.0%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Huevos
Elaboración
Comienza pelando y troceando la patata. Cuécela en una cazuela con agua hasta que esté tierna. Escúrrela bien. Pon la patata en un bol grande y aplástala con un tenedor.
Separa la yema de la clara (reserva la clara). Agrega la yema al bol de la patata y remueve.
Incorpora el azúcar, la ralladura de limón y la harina de almendra. Mezcla todo bien hasta tener una masa homogénea.
Coge pequeñas porciones de masa y dales forma de bolita (del tamaño de una nuez). Deja las bolitas en una bandeja con papel de horno.
Panellets de almendra:
Para los panellets de almendra, pon una almendra entera encima de cada bolita, aplastando ligeramente para que no se caiga.
Panellets de piñones:
Para los panellets de piñones, coloca unos piñones sobre algunas bolitas.
Panellets de coco:
Reboza la parte superior de algunas bolitas en el coco rallado.
Pinta los panellets con clara de huevo con la ayuda de una brocha.
Hornea todos los panellets (con el horno precalentado) a 180ºC unos 20 minutos. Cuando los panellets estén dorados, sácalos del horno.
Sirve los panellets de coco, piñones y almendra y, ¡a disfrutar de ellos y de su sabor!
Paso a paso
Pela y trocea la patata. Cuécela con agua, escúrrela y ponla en un bol. Aplástala. Separa la yema de la clara (resérvala). Agrega la yema al bol de la patata y remueve. Incorpora el azúcar, la ralladura de limón y la harina de almendra. Mezcla todo.
Coge pequeñas porciones de masa y dales forma de bolita. Deja las bolitas en una bandeja con papel de horno.
Panellets de almendra, panellets de piñones y panellets de coco:
Pon una almendra entera encima de algunas bolitas, unos piñones sobre otras y reboza la parte superior de otras en el coco rallado.
Pinta los panellets con clara de huevo con una brocha.
Hornea todos los panellets a 180ºC unos 20 minutos.
Cuando los panellets estén dorados, sácalos del horno. Sirve los panellets.
Consejos y trucos
Guarda los panellets en un recipiente hermético para que se conserven en perfecto estado.
Si ves que la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de almendra molida o de harina. Si por el contrario está muy seca, agrega un poco más de yema de huevo.
Al rallar la piel del limón, ten cuidado de no coger nada de la parte blanca, ya que amargaría.
Cada ración comprende 5 panellets por persona.
Utensilios
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Historia
El panellet es un plato tradicional Catalán que originalmente se consumía el Día de Todos los Santos. Aún manteniendo la puntualidad de dicha fecha, con el tiempo, se ha convertido en un producto de consumo con una oferta muy amplia al incluir nuevos ingredientes no tradicionales como el chocolate, frutas, mermeladas, entre otros. La receta original actual data del siglo XVIII, época en la que los panellets se compartían como comida bendecida entre el 1 y 2 de noviembre.