Panellets caseros
Un dulce tradicional para celebrar Todos los Santos.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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250 gramos de azúcar
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1 limón
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125 gramos de patatas cocidas
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1 huevo
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70 gramos de cocos rallado
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60 gramos de piñones
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50 gramos de almendras crudas
Energía
470.0 kcal
23,5%
Proteína
10.0 g.
13,33%
Hidratos
40.0 g.
14,55%
Azúcares
35.0 g.
70,0%
Grasa total
30.0 g.
38,38%
Grasa saturada
6.65 g.
36,37%
Grasa polininsat.
8.35 g.
75,91%
Grasa monoinsat.
13.35 g.
30,34%
Colesterol
30.0 mg.
10,0%
Fibra
6.65 g.
22,17%
Sal
0.05 g.
1,0%
Sodio
0.01165 g.
0,58%
Calcio
26.65 mg.
2,22%
Iodo
0.0 mcg.
0,0%
Hierro
0.0 mg.
0.0-0.0%
Alérgenos

Frutos de cáscara

Huevos
Elaboración
Comienza pelando y troceando la patata. Cuécela en una cazuela con agua hasta que esté tierna. Escúrrela bien. Pon la patata en un bol grande y aplástala con un tenedor.
Separa la yema de la clara (reserva la clara). Agrega la yema al bol de la patata y remueve.
Incorpora el azúcar, la ralladura de limón y la harina de almendra. Mezcla todo bien hasta tener una masa homogénea.
Coge pequeñas porciones de masa y dales forma de bolita (del tamaño de una nuez). Deja las bolitas en una bandeja con papel de horno.
Panellets de almendra:
Para los panellets de almendra, pon una almendra entera encima de cada bolita, aplastando ligeramente para que no se caiga.
Panellets de piñones:
Para los panellets de piñones, coloca unos piñones sobre algunas bolitas.
Panellets de coco:
Reboza la parte superior de algunas bolitas en el coco rallado.
Pinta los panellets con clara de huevo con la ayuda de una brocha.
Hornea todos los panellets (con el horno precalentado) a 180ºC unos 20 minutos. Cuando los panellets estén dorados, sácalos del horno.
Sirve los panellets de coco, piñones y almendra y, ¡a disfrutar de ellos y de su sabor!