Mutabal o crema de berenjenas
Receta muy sencilla de baba ganoush con base de garbanzos y berenjena
Por Cocinatis, 22 de septiembre de 2021
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Os enseñamos cómo hacer esta sencilla receta de mutabal o crema de berenjenas, un plato tradicional árabe que suele comerse con pan de pita, pero también podemos disfrutar con palitos de zanahoria o boniato.
Video
Ingredientes
- 1 berenjena
- 400 gramos de garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajo
- 1/2 limón
- 1/2 vaso de agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- orégano fresco (para decorar)
Energía
322 kcal
16.1%
Proteína
11 g.
14.67%
Hidratos
22 g.
8%
Azúcares
3 g.
6%
Grasa total
21g.
26.87%
Grasa saturada
3 g.
16.41%
Grasa polininsat.
3 g.
27.27%
Grasa monoinsat.
12 g.
27.27%
Colesterol
0 mg.
0%
Fibra
12 g.
40%
Sal
1.01 g.
20.2%
Sodio
403 g.
20.15%
Calcio
64 mg.
5.33%
Iodo
1 mcg.
0.67%
Hierro
3 mg.
30-30%
Alérgenos
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Elaboración
Retira el tallo de la berenjena y córtala en dos. Haz cortes superficiales en rejilla en la parte interior de cada mitad.
Pinta la base de un molde para horno con un poco de aceite. Coloca la berenjena en la bandeja y agrega sal y un chorrito de aceite de oliva por encima.
Introduce la berenjena en el horno precalentado a 200ºC unos 20-30 minutos.
Saca del horno y deja templar. Saca la parte interior de las berenjenas con un cuchara y reserva.
En un bol grande añade los garbanzos cocidos, la berenjena, el tahini, los dientes de ajo, una pizca de sal, el zumo de medio limón y un chorrito de aceite. Agrega un poco de agua y tritura con la batidora. Añade un poco de aceite si es necesario.
Sirve el mutabbel con palitos de zanahoria, pimientos o boniato para untar.
Paso a paso
Retira el tallo de la berenjena y corta en dos. Haz cortes superficiales en rejilla en la parte interior de cada mitad.
Engrasa un molde para horno con aceite. Agrega la berenjena, sal y aceite.
Introduce en el horno precalentado a 200 grados centígrados 20-30 minutos.
Saca del horno y deja templar. Saca el relleno de las berenjenas y reserva.
En un bol añade los garbanzos, la berenjena, el tahini, los dientes de ajo, sal, zumo de medio limón y aceite. Agrega un poco de agua y tritura. Añade un chorrito de aceite si es necesario.
Sirve el mutabbel con palitos de zanahoria y pimientos para untar.
Consejos y trucos
Puedes cortar palitos de zanahorias o boniato, asarlos al horno o crudos, y utilizarlos para comer el mutabbel a modo de aperitivo.
