Mermelada casera de ciruelas negras

Name: Mermelada casera de ciruelas negras
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 500 gramos de ciruelas; 250 gramos de azúcar; 1 rodaja de lima

Una receta de mermelada de ciruelas ideal para verano.

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Por Cocinatis, 12 de agosto de 2020

Prepara una deliciosa mermelada casera de ciruelas negras con solo fruta fresca, azúcar y unas gotas de lima. Perfecta para acompañar las tostadas o para endulzar otros postres como tartas y bizcochos como la clásica tarta de ciruelas que también hemos preparado en Cocinatis.

Según el color de la piel de esta fruta puedes encontrar diferentes ciruelas, con un sabor más o menos dulce. Mientras que las ciruelas amarillas son ligeramente ácidas, las ciruelas verdes y rojas son más dulces. Las ciruelas negras resultan las más apropiadas para cocinar y hacer mermeladas, que son las que hemos utilizado en esta receta.

Tiempo de elaboración: 50 minutos.
Tiempo de reposo: Deja macerar las ciruelas con azúcar 1-2 horas antes de cocinar.

Video

Ingredientes

500 gramos de ciruelas
250 gramos de azúcar
1 rodaja de lima

Valor nutricional (*por ración)

Energía

302 kcal

15.1%

Proteína

1 g.

1.33%

Hidratos

75 g.

27.27%

Azúcares

75 g.

150%

Grasa total

0g.

Grasa saturada

0 g.

Grasa polininsat.

0 g.

Grasa monoinsat.

0 g.

Colesterol

0 mg.

Fibra

2 g.

6.67%

Sal

0.01 g.

0.2%

Sodio

3 g.

0.15%

Calcio

16 mg.

1.33%

Iodo

0 mcg.

Hierro

1 mg.

10-10%

Alérgenos

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Elaboración

Retira el hueso de las ciruelas.

Añade en un bol las ciruelas y el azúcar. Deja macerar a temperatura ambiente entre 1 y 2 horas.

Pon un cazo al fuego y añade las ciruelas maceradas. Agrega unas gotas de zumo de lima y deja cocinar unos 40 minutos removiendo de vez en cuando.

Deja templar y tritura con la batidora para conseguir una textura más fina.

Pasa la mermelada a frascos de cristal, puedes envasarlos al vacío para hacer conservas caseras.

Sirve la mermelada casera de ciruelas, ¡perfecta para acompañar con tostadas!

Paso a paso

Retira el hueso de las ciruelas.

Añade en un bol las ciruelas y el azúcar. Deja macerar a temperatura ambiente entre 1 y 2 horas.

Pon un cazo al fuego y añade las ciruelas maceradas. Agrega unas gotas de zumo de lima y deja cocinar unos 40 minutos removiendo de vez en cuando.

Deja templar y tritura con la batidora para conseguir una textura más fina.

Pasa la mermelada a frascos de cristal.

Sirve la mermelada casera de ciruelas, ¡perfecta para acompañar con tostadas!

Consejos y trucos

¿Qué proporción de azúcar se usa por kilo de fruta?

Para esta receta se utiliza 600 gr de azúcar por cada kilogramo de ciruelas.

¿Cómo hacer mermelada de ciruelas sin azúcar?

Puedes sustituir el azúcar blanco de esta receta por endulzantes naturales como stevia o sirope de arce.

¿Cómo hacer conserva de mermelada de ciruelas?

Guarda la mermelada en tarros de cristal herméticos esterilizados al baño maría y conserva en lugar seco y fresco.

¿Cómo espesar la mermelada de ciruela?

Cuánto más tiempo cocines la mermelada a fuego lento más espesa resultará. Además, puedes añadir espesantes como el agar-agar en polvo, un alga transparente que coge consistencia cuando se enfría. Otra opción es añadir pectina en polvo.

¿Qué tipo de ciruelas puedo usar para hacer mermelada?

En esta receta hemos usado ciruelas negras que son más adecuadas para cocer. Pero puedes utilizar ciruelas amarillas que son más ácidas y con más jugo, rojas o verdes más dulces.