Merluza vegana a la marinera
Este plato vegano de merluza en salsa marinera en perfecto para personas veganas o alérgicas que quieran disfrutar de una comida con ese sabor a mar.
Para disfrutarlo en su mejor versión, os enseñamos cómo dar sabor a los guisantes texturizados que utilizamos para nuestra versión de la receta y potenciar así el resultado del plato.
Asimismo, las algas nori serán otro de los ingredientes protagonistas de esta receta vegana al estar presente tanto en los filetes de merluza, como en la salsa. Os animamos a echar un vistazo al paso a paso y descubrir lo original e interesante que resulta este plato.
Perfecto para servir estas Navidades y sorprender a esa persona vegana en la mesa. ¡Seguro que se queda sin palabras! Y mejor será su reacción cuando lo pruebe, estamos seguras.
Índice de contenidos
Ingredientes
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60 gramos de guisantes
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30 gramos de maicena (harina de maíz refinada)
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20 mililitros de zumo de limón
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60 mililitros de salsa de soja
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20 gramos de alga nori en copos
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alga nori
Para la salsa marinera vegana:
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2 tomates
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1/2 cebolla
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2 dientes de ajo
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40 mililitros de vino blanco
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1 cucharada de perejil
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
60 m
Cocinado
1 h 15 m
Tiempo total
2 h 15 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 167,32 kcal | 8,37% |
| Proteína | 8,83 g | 11,77% |
| Hidratos de carbono | 28,46 g | 10,35% |
| Azúcares | 9,07 g | 18,14% |
| Grasa total | 0,7 g | 0,9% |
| Grasa saturada | 0,1 g | 0,55% |
| Grasa polisaturada | 1,32 g | 12% |
| Grasa monosaturada | 0,12 g | 0,27% |
| Fibra | 4,31 g | 14,37% |
| Sal | 2,1 g | 42% |
| Sodio | 0,02 g | 0% |
| Calcio | 59,61 mg | 4,97% |
| Yodo | 14 mcg | 9,33% |
| Hierro (hombres) | 2,72 mg | 27,2% |
| Hierro (mujeres) | 2,72 mg | 15,11% |
Alérgenos
Gluten
Soja
Sulfitos
Paso a paso
Para los filetes de merluza, hervimos 1L de agua junto con la salsa de soja y los copos de alga nori. Cuando hierva el agua, apagamos el fuego y ponemos el guisante texturizado dentro. Añadimos también el zumo de limón.
Dejamos hidratar el guisante mínimo 1 hora en el caldo para que coja el sabor, si es toda la noche mejor, ya que más sabor cogerá. Añadimos un poco más de sal o salsa de soja si fuera necesario, el caldo tiene que estar salado.
Pasado el tiempo de reposo, colamos el caldo y lo reservamos. Escurrimos el guisante texturizado apretándolo con la mano para sacarle el máximo agua.
Con una batidora de mano, lo trituramos junto con la maicena, hasta tener una masa, no hace falta que esté homogénea.
Formamos los filetes con las manos dándoles forma rectangular. Cortamos un trozo de alga nori, la humedecemos y la pegamos al filete por un lado.
Pasamos los filetes por maicena para empanarlos y los freímos.
Para preparar la salsa picamos la cebolla y rallamos los ajos y los tomates. Sofreímos la cebolla y los ajos por 5 minutos.
Añadimos el tomate, cocinamos 5 minutos más antes de añadir el vino. Dejamos evaporar el alcohol y añadimos 2 cucharones del caldo, bajamos el fuego y dejamos cocinar 15 minutos.
Pasamos la salsa por la batidora para hacerla más fina ¡y listo!
Servimos la merluza vegana con la salsa marinera y un poco de perejil fresco picado por encima.
Para los filetes de merluza, calentamos el agua con la salsa de soja y los copos de alga nori. Cuando hierva, apagamos el fuego e introducimos el guisante texturizado y el zumo de limón. Dejamos hidratar 1 hora (mejor toda la noche).
Colamos el caldo, lo reservamos y escurrimos el guisante texturizado apretándolo. Lo trituramos junto con la maicena.
Dividimos en porciones y les damos forma rectangular. Humedecemos un trozo de alga nori y lo pegamos al filete por un lado. Pasamos los filetes por maicena y los freímos.
Sofreímos la cebolla picada y los ajos rallados 5 minutos. Añadimos el tomate rallado, cocinamos 5 minutos y añadimos el vino. Evaporaramos el alcohol y añadimos 2 cucharones del caldo, bajamos el fuego y dejamos cocinar 15 minutos.
Pasamos la salsa por la batidora para hacerla más fina.
Servimos con la merluza vegana a la marinera y agregamos un poco de perejil.
Consejos y trucos
Podemos sustituir el guisante texturizado por soja texturizada. La elaboración será prácticamente la misma.
Es importante que el guisante sea grueso porque tiene más fibras por dentro y queda mejor la textura.
Podemos añadir al caldo 1 cucharadita de especias sabor pescado para intensificar el sabor y potenciar el toque marinero de la salsa.
Podemos añadir al caldo más tipos de alga a nuestro gusto.
