Estofado vegano
Receta vegana
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Comensales: 4
- Dificultad: Media
- Coste: Bajo
Video
Ingredientes
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 patata
- 2 cucharadas de harina
- 125 mililitros de vino tinto
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 2 hojas de laurel
- pimienta negra molida
- sal
- aceite de oliva
Energía
218 kcal
10.9%
Proteína
10 g.
13.33%
Hidratos
26 g.
9.45%
Azúcares
8 g.
16%
Grasa total
6g.
7.68%
Grasa saturada
1 g.
5.47%
Grasa polininsat.
1 g.
9.09%
Grasa monoinsat.
4 g.
9.09%
Colesterol
0 mg.
0%
Fibra
4 g.
13.33%
Sal
2 g.
40%
Sodio
800 g.
40%
Calcio
30 mg.
2.5%
Iodo
5 mcg.
3.33%
Hierro
2 mg.
20-20%
Alérgenos
Soja
Gluten
Cereales
Dióxido de azufre y sulfitos
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Elaboración
Calienta 500 ml de agua (puedes calentarla en el microondas o con el hervidor) y añádela a un bol con la soja texturizada. Agrega una cucharada de salsa de soja y deja la soja texturizada a remojo como mínimo durante 15 minutos.
Mientras tanto, pela y trocea los dientes de ajo y la cebolla. Pela y trocea también la zanahoria. Pela la patata y cáscala.
Agrega el ajo, la cebolla, una pizca de sal y pimienta negra a una cazuela con un chorrito de aceite. Remueve y deja que se cocine un minuto. Añade la zanahoria y remueve. Agrega la harina y remueve. Cocina todo unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
A continuación, vierte el vino, remueve y cocina un par de minutos más.
Incorpora el caldo de verduras y vuelve a remover. Deja hervir unos minutos para añadir la salsa de soja y el tomate concentrado. Remueve todo.
Incorpora las hojas de laurel, las patatas y la soja texturizada escurrida. Remueve y deja que se cocine todo a fuego lento unos 20 minutos, hasta que la patata esté hecha.
Cuando esté hecho, retira del fuego y deja reposar unos minutos. Sirve el estofado vegano.
Paso a paso
Calienta 500 ml de agua y añádela a un bol con la soja texturizada. Agrega una cucharada de salsa de soja y déjalo remojo 15 minutos.
Pela y trocea los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria. Pela la patata y cáscala.
Agrega el ajo, la cebolla, sal y pimienta negra a una cazuela con aceite. Remueve y deja cocinar un minuto. Añade la zanahoria y remueve. Agrega la harina y remueve. Cocina 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Vierte el vino, remueve y cocina un par de minutos más.
Incorpora el caldo de verduras y vuelve a remover. Deja hervir unos minutos para añadir la salsa de soja y el tomate concentrado. Remueve todo.
Incorpora las hojas de laurel, las patatas y la soja texturizada escurrida. Remueve y deja que se cocine todo a fuego lento unos 20 minutos.
Retira del fuego y deja reposar unos minutos. Sirve el estofado vegano.
