Merluza con almejas, muy fácil y jugosa ¡paso a paso!
La merluza con almejas es un plato ligero y delicioso que se prepara en un abrir y cerrar de ojos.
El suave y delicado sabor de la merluza se complementa a la perfección con la textura jugosa de las almejas, creando una combinación equilibrada y saludable, ideal para cualquier día de la semana.
Esta receta se puede hacer tanto con merluza fresca como congelada, siempre asegurándonos de que la congelada esté bien descongelada antes de cocinarla para mantener su frescura y consistencia.
Es una opción perfecta para quienes buscan una comida nutritiva y baja en calorías, sin renunciar al sabor. Con pocos ingredientes y una preparación sencilla, es un plato del día a día que puede servirse en cualquier ocasión, ya sea como una comida rápida o una cena ligera.
La salsa que acompaña este plato, hecha con vino blanco y un toque de ajo, realza los sabores del pescado y las almejas, convirtiéndolo en un clásico irresistible de la cocina casera.
Índice de contenidos
Ingredientes
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2 lomos de merluza
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200 gramos de almejas
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1/2 cebolla
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300 mililitros de caldo de pescado
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50 mililitros de vino blanco
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1 cucharadita de harina
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2 dientes de ajo
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1 ramita de perejil fresco
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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sal
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
40 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 301,77 kcal | 15,09% |
| Proteína | 30,24 g | 40,32% |
| Hidratos de carbono | 11,37 g | 4,13% |
| Azúcares | 2,51 g | 5,02% |
| Grasa total | 13,35 g | 17,08% |
| Grasa saturada | 1,78 g | 9,74% |
| Grasa polisaturada | 1,85 g | 16,82% |
| Grasa monosaturada | 6,95 g | 15,8% |
| Colesterol | 140,5 mg | 46,83% |
| Fibra | 3,5 g | 11,67% |
| Sal | 2,1 g | 42% |
| Sodio | 0,01 g | 0% |
| Calcio | 206,72 mg | 17,23% |
| Yodo | 27,10 mcg | 18,07% |
| Hierro (hombres) | 22,18 mg | 221,8% |
| Hierro (mujeres) | 22,18 mg | 123,22% |
Alérgenos
Pescado
Moluscos
Sulfitos
Gluten
Paso a paso
Para empezar con la merluza con almejas, coloca 200 g de almejas en un bol grande con abundante agua y 1 cucharada de sal. Déjalas reposar durante al menos 30 minutos para que se purguen y expulsen la tierra que puedan tener.
Mientras tanto, comienza a preparar la salsa. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia. Corta finamente 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo y añádelos al aceite caliente junto con una pizca de sal. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté tierna y ligeramente dorada.
Añade 50 ml de vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol, dejando que se reduzca unos minutos.
Incorpora 1 cucharadita de harina a la sartén y rehógala durante unos segundos, mezclándola bien con las verduras pochadas y la reducción de vino. Después, vierte 300 ml de caldo de pescado, removiendo constantemente para evitar grumos y ligar bien la salsa. Baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que espese ligeramente.
Salpimienta 2 lomos de merluza y colócalos en la sartén sobre la salsa ya reducida. Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 3 o 4 minutos, asegurándote de no pasarte de cocción para que la merluza quede jugosa.
Con cuidado, retira las almejas del bol donde las purgaste, sin remover el fondo para evitar arrastrar la arena. Reparte las almejas sobre los lomos de merluza en la sartén. Vuelve a tapar y cocina hasta que las almejas se abran, lo que debería llevar solo un par de minutos. Desecha las almejas que no se abran, ya que no estarán en buen estado.
Espolvorea un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color y sabor final al plato. Acompaña con pan para mojar en la deliciosa salsa y disfruta de esta receta ligera y sabrosa.
Introduce las almejas en abundante agua fría con una cucharada de sal. Déjalas reposar mínimo 30 minutos.
Calienta el aceite en una sartén amplia y dora a fuego medio la cebolla y el ajo picados finamente con una pizca de sal. Añade el vino blanco y sube el fuego para evaporar el alcohol y reducir unos minutos.
Incorpora la harina y rehógala durante unos segundos, mezclándola bien. Vierte el caldo de pescado, removiendo constantemente. Baja el fuego y deja cocinar a fuego lento 5 minutos, que espese ligeramente.
Salpimienta la merluza y coloca en la sartén sobre la salsa ya reducida. Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo 3 o 4 minutos.
Retira las almejas del bol sin remover el fondo. Repártelas sobre la merluza. Vuelve a tapar y cocina hasta que las almejas se abran, 2 minutos (desecha las que no se abran). Espolvorea perejil fresco picado.
Acompaña con pan para mojar en la deliciosa salsa y disfruta de esta receta ligera y sabrosa de merluza con almejas.
Consejos y trucos
Si quieres darle un toque extra a tu merluza con almejas, añade unos guisantes. No sólo aportarán color y textura, sino que también harán el plato más nutritivo, convirtiéndolo en una opción ideal para una comida completa.
También puedes hacer una merluza con almejas y gambas al estilo de la merluza marinera. Aprovecha las cabezas y las cáscaras del marisco para intensificar el sabor del caldo y así conseguir un plato de resultado más sabroso todavía.
Antes de incorporarlas al guiso, es esencial purgar las almejas en agua con sal durante al menos 30 minutos para que expulsen toda la arena. Esto evitará que el plato quede con restos de tierra y garantizará que las almejas estén bien limpias al momento de cocinarlas.
La merluza tiene una carne delicada que se cocina rápidamente. Para evitar que se reseque, agrégala a la salsa cuando falten solo unos minutos de cocción, lo justo para que se haga sin pasarse.
Las almejas también deben cocinarse al punto, ya que en cuanto se abren, están listas. Agrégalas a la salsa al final del proceso, cuando todo lo demás esté casi listo, para evitar que se cocinen en exceso y pierdan su jugosidad.
