Magro con tomate, el sabor tradicional
¿Te encanta la cocina tradicional? Si es así, este magro de cerdo en salsa de la abuela ¡te encantará! Además, os enseñamos a hacerla tanto en cazuela tradicional, como en olla rápida.
Hacer el magro con tomate es muy, pero que muy sencillo. Durante la elaboración os hemos especificado en detalle todos los tiempos y la potencia del fuego en cada paso de la elaboración para que os quede perfecto. ¡Os aseguramos que os quedará la carne en su punto!
La carne guisada con patatas es un clásico de sabor tradicional que siempre triunfa en casa. Acompaña por unas buenas patatas o una ensalada ligera, se trata de un plato sencillo del que poder disfrutar cualquier temporada del año.
Podéis hacerla en olla rápida en menos de 10 minutos o, en su defecto, cocinar la carne lentamente en la cazuela tradicional para conseguir el punto tierno que tanto caracteriza esta receta. La cazuela tradicional llevará algo más de tiempo, ¡pero el resultado merecerá la pena!
Prepara los ingredientes y toma buena nota de la elaboración para preparar un magro con tomate ¡de diez!
Y si os quedáis con ganas de probar más recetas de carne en salsa, os recomendamos echar un vistazo al solomillo al whisky, las manitas de cerdo en salsa, las carrilleras al vino tinto o a la ternera guisada con setas de Karlos Arguiñano.
Índice de contenidos
Ingredientes
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500 gramos de carne de cerdo magra
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500 gramos de tomate triturado
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50 mililitros de vino blanco
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1 cebolleta
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1 pimiento verde
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2 dientes de ajo
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1 hoja de laurel
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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pimienta negra molida
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 335,91 kcal | 16,8% |
| Proteína | 23 g | 30,67% |
| Hidratos de carbono | 11,8 g | 4,29% |
| Azúcares | 6,69 g | 13,38% |
| Grasa total | 15,21 g | 19,46% |
| Grasa saturada | 3,08 g | 16,85% |
| Grasa polisaturada | 2,73 g | 24,82% |
| Grasa monosaturada | 7,2 g | 16,36% |
| Colesterol | 360 mg | 120% |
| Fibra | 1,9 g | 6,33% |
| Sal | 1,2 g | 24% |
| Sodio | 0,83 g | 0,04% |
| Calcio | 43,5 mg | 3,63% |
| Yodo | 0,01 mcg | 0,01% |
| Hierro (hombres) | 2,09 mg | 20,9% |
| Hierro (mujeres) | 2,09 mg | 11,61% |
Alérgenos
Sulfitos
Paso a paso
Para hacer el magro con tomate lo primero de todo será tener la carne de cerdo cortada ya en tacos del tamaño de un bocado más o menos. ¿Listo? ¡Pues comenzamos!
Salpimienta la carne y prepara la olla que vayas a utilizar (ya sea la olla a presión o la olla normal) con un poco de aceite a fuego medio. Una vez caliente el aceite, agrega los tacos de cerdo y dóralos por todos los lados. Cuando la tengas bien dorada, retira la magra de cerdo de la cazuela y reserva.
- Simplemente sella la carne, ya que se acabará de cocinar posteriormente junto con la salsa para que quede más jugosa.
Pela y pica finamente los dientes de ajo. Pica también la cebolla y corta el pimiento verde en dados pequeños.
En la misma cazuela en la que has marcado la carne, cocina ahora el ajo, la cebolla y el pimiento verde ya cortados. Cocina todo junto unos 10 minutos a fuego bajo, hasta que la cebolla adopte un tono transparente y comience a dorarse.
En este punto, sube la potencia del fuego y añade el vino blanco. Cocínalo unos 2 o 3 minutos para evaporar el alcohol.
Pasados estos minuto, baja un poco la intensidad del fuego para incorporar el tomate triturado. Acompáñalo por la hoja de laurel y el magro de cerdo.
- Si observas que la carne no queda completamente cubierta por la salsa, agrega un poco de agua hasta terminar de cubrirla.
Magro con tomate en olla rápida
Si habéis optado por hacer la receta en olla rápida, ponla sobre el fuego alto y ciérrala bien. Cuando aparezcan las dos anillas rojas, baja un poco el fuego, de manera que se mantengan continuamente dichas anillas visibles, y deja cocinar durante 8 minutos.
Pasados estos minutos, retira la olla del fuego, espera a que baje la presión y, una vez observes que no se ve ninguna anilla, ya puedes abrirla.
Magro con tomate en cazuela
En caso de cocinar el magro de cerdo en salsa en una olla convencional, colócala a fuego alto hasta que rompa a hervir. Una vez llegue a punto de ebullición, tapa la olla y deja que se cocine alrededor de 1 hora, hasta que la carne esté tierna.
- Comprueba a partir de los 50 minutos el punto de la carne, debe desmigarse con facilidad para saber que está lista.
Magro de cerdo en salsa
Una vez cocinada la carne y en su punto, comprueba el estado de la salsa y decide si la quieres más o menos espesa. Puedes aligerarla con un poco de agua, pero, si por el contrario, te gustaría que estuviera más espesa, calienta entre 5 y 10 minutos más a fuego medio hasta el punto de espesor que desees.
Rectifica el punto de sal ¡y listo!
Sirve el magro con tomate con unas buenas patatas o ensalada ¡y a disfrutar!
Dora los tacos de carne en la olla con un poco de aceite a fuego medio. Retira y reserva.
En la misma olla a fuego bajo, dora 10 minutos el ajo, la cebolla y el pimiento picados.
Sube el fuego y agrega el vino blanco para dejar evaporar el alcohol 2-3 minutos.
Baja un poco el fuego y agrega el tomate triturado junto con el laurel y el magro de cerdo.
Cocina a fuego alto 8 minutos en olla rápida o 1 hora en olla normal con la tapa puesta.
Sirve el magro con tomate y disfruta de este sabroso plato junto con patatas asadas o una ensalada.
Consejos y trucos
Con qué acompañar el magro con tomate
El magro con tomate resulta ideal para acompañar con una ensalada sencilla o, nuestra guarnición favorita para este plato, ¡patatas!
Las patatas al horno son una opción genial para servir junto con esta carne en salsa. Si queréis preparar algo especial de toque diferente, os recomendamos las patatas deluxe que preparamos con especias o las patatas duquesa, tan elegantes y deliciosas de la cocina francesa.
También podéis preparar unas patatas fritas tradicionales con los trucos que os enseñamos para que os queden perfectas o unas patatas fritas en la freidora de aire ¡mucho más sanas!
Preguntas frecuentes sobre la carne magra
¿Qué parte es el magro?
El magro es la porción de carne de cerdo que menor contenido de grasa contiene. Puede extraerse de diferentes zonas del animal, así que es difícil especificar qué parte es el magro en concreto.
Tal vez, podríamos decir que los que más populares son la parte del lomo, el jamón o la paletilla.
¿Cuál es la carne magra más saludable?
Una de las carnes magras más saludables y, además, sabrosas, es la carne de conejo. Un tipo de carne muy interesante para nuestra dieta al contener valores nutricionales considerables, así como un contenido de colesterol menor al de otras carnes. Entre sus beneficios más interesantes, el conejo nos aporta calcio, potasio, vitamina B12 y E, fósforo y magnesio.
En la receta de conejo a la cazadora, os enseñamos a prepararla guisada en salsa de manera similar a cómo lo hemos hecho con el magro de cerdo.
