Carrilleras de cerdo al vino tinto
Prepara de forma sencilla esta receta de carrilleras de cerdo con una sabrosa salsa de vino tinto, verduras y piña.
Índice de contenidos
Ingredientes
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8 carrilleras de cerdo
Para hacer la salsa:
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2 zanahorias
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1 cebolla
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2 puerros
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2 dientes de ajo
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120 gramos de piña fresca
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300 mililitros de agua
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300 mililitros de vino de Oporto
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300 mililitros de vino de Jerez
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tomillo
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romero
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1 cucharada de maicena (harina de maíz refinada)
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sal
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pimienta
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sal
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aceite de oliva
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
40 m
Tiempo total
1 h 10 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 512 kcal | 25,6% |
| Proteína | 40 g | 53,33% |
| Hidratos de carbono | 25 g | 9,09% |
| Azúcares | 21 g | 42% |
| Grasa total | 12 g | 15,35% |
| Grasa saturada | 3 g | 16,41% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 7 g | 15,91% |
| Colesterol | 108 mg | 36% |
| Fibra | 3 g | 10% |
| Sal | 1,46 g | 29,2% |
| Sodio | 582 g | 29,1% |
| Calcio | 59 mg | 4,92% |
| Yodo | 16 mcg | 10,67% |
| Hierro (hombres) | 4 mg | 40% |
| Hierro (mujeres) | 4 mg | 40% |
Alérgenos
Sulfitos
Elaboración
Pela la cebolla y pícala. Limpia los puerros y pícalos. Pela las zanahorias y pícalas. Pela los dientes de ajo y lamínalos.
Pon la olla rápida al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Añade las carrilleras, una pizca de sal y pimienta al gusto. Deja que se doren por ambos lados. Cuando estén doradas, retíralas a un plato.
Incorpora la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo picados a la misma olla y añade una pizca de sal y pimienta. Remueve y deja que se poche.
Agrega a la olla la piña troceada, el romero, el tomillo y las carrilleras. Remueve todo y vierte el vino de Oporto, el vino de Jerez y el agua. Remueve ligeramente y tapa la olla. Deja que se cocine 40 minutos desde que suba la válvula. Pasado este tiempo, activa el mecanismo para sacar el vapor.
A continuación, abre la olla, retira las carrilleras y cuela las verduras. Pon el caldo en una cazuela baja al fuego. Disuelve la harina de maíz refinada en medio vaso de agua y añádela poco a poco sin dejar de remover con las varillas hasta que espese la salsa. Incorpora las carrilleras y mueve la cazuela con movimientos circulares. Deja cocinar unos minutos.
Sirve las carrilleras de cerdo al vino tinto, salsea y decora con tomillo y romero.
Paso a paso
Pica la cebolla, el puerro y las zanahorias. Pela los dientes de ajo y lamínalos.
Pon la olla rápida al fuego con un chorrito de aceite. Añade las carrilleras, una pizca de sal y pimienta al gusto. Dora por ambos lados y retira a un plato.
Incorpora la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo en la misma olla y añade una pizca de sal y pimienta. Remueve y deja que se poche.
Agrega la piña troceada, el romero, el tomillo y las carrilleras y remueve. Vierte el vino de Oporto, el vino de Jerez y el agua. Tapa y deja cocnar 40 minutos desde que suba la válvula.
Retira las carrilleras, cuela el caldo y ponlo en una cazuela baja al fuego. Disuelve la harina de maíz refinada en medio vaso de agua y añádela despacio sin dejar de remover hasta que espese.
Incorpora las carrilleras y mueve la cazuela con movimientos circulares. Deja cocinar unos minutos.
Sirve las carrilleras de cerdo al vino tinto, salsea y decora con tomillo y romero.
Consejos y trucos
En lugar de piña, puedes añadir manzana, pera, melocotón y otras frutas.
