Osobuco a la milanesa
Un guiso tradicional italiano de carne de ternera
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo total: 1 horas 15 minutos
- Comensales: 1
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Video
Ingredientes
- 1 osobuco
- 10 gramos de mantequilla
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 rama de apio
- 1 diente de ajo
- 1/2 limón
- 50 mililitros de vino blanco
- 1 tomate maduro
- 150 mililitros de caldo de carne
- sal
- pimienta negra molida
Energía
294 kcal
14.7%
Proteína
20 g.
26.67%
Hidratos
19 g.
6.91%
Azúcares
19 g.
38%
Grasa total
12g.
15.35%
Grasa saturada
7 g.
38.28%
Grasa polininsat.
1 g.
9.09%
Grasa monoinsat.
3 g.
6.82%
Colesterol
86 mg.
28.67%
Fibra
5 g.
16.67%
Sal
2.28 g.
45.6%
Sodio
913 g.
45.65%
Calcio
87 mg.
7.25%
Iodo
15 mcg.
10%
Hierro
3 mg.
30-30%
Alérgenos
Leche
Apio
Dióxido de azufre y sulfitos
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Elaboración
Pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio finamente. Corta el tomate en dados pequeños.
Haz cortes superficiales alrededor del osobuco y enharinalo.
Pon una cazuela al fuego y añade la mantequilla. Funde y extiende hasta cubrir el fondo de la cazuela con movimientos circulares. Incorpora el osobuco y dora por ambos lados. Salpimienta al gusto y agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo picados. Remueve, vierte el vino y deja cocinar un par de minutos para evaporar el alcohol.
Añade piel de limón, el tomate y el caldo de carne. Tapa la cazuela y deja cocinar durante una hora a fuego suave.
Sirve el osobuco a la milanesa, espolvorea ralladura de limón por encima y decora con una hojita de perejil.
Paso a paso
Haz cortes superficiales alrededor del osobuco y enharinalo.
Añade mantequilla a una cazuela al fuego. Funde y extiende hasta cubrir el fondo. Incorpora el osobuco y dora por ambos lados.
Salpimienta y agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo picados. Remueve y vierte el vino. Cocina un par de minutos.
Añade piel de limón, el tomate y el caldo de carne.
Tapa y deja cocinar 1 hora a fuego suave.
Sirve el osobuco a la milanesa y espolvorea ralladura de limón por encima. Decora con perejil.
