Osobuco a la milanesa
El osobuco a la milanesa es uno de los platos de carne más populares de Italia, en la que se cocina la ternera a fuego lento para disfrutar de un sabroso y tierno guiso con verduras que os encantará.
Ingredientes
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1 osobuco
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10 gramos de mantequilla
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1/2 cebolla
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1 zanahoria
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1/2 rama de apio
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1 diente de ajo
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1/2 limón
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50 mililitros de vino blanco
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1 tomate maduro
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150 mililitros de caldo de carne
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sal
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pimienta negra molida
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
60 m
Tiempo total
1 h 15 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 294 kcal | 14,7% |
| Proteína | 20 g | 26,67% |
| Hidratos de carbono | 19 g | 6,91% |
| Azúcares | 19 g | 38% |
| Grasa total | 12 g | 15,36% |
| Grasa saturada | 7 g | 38,31% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 3 g | 6,82% |
| Colesterol | 86 mg | 28,67% |
| Fibra | 5 g | 16,67% |
| Sal | 2,28 g | 45,6% |
| Sodio | 913 g | 32,61% |
| Calcio | 87 mg | 7,25% |
| Yodo | 15 mcg | 10% |
| Hierro (hombres) | 3 mg | 30% |
| Hierro (mujeres) | 3 mg | 16,67% |
Alérgenos
Leche
Apio
Sulfitos
Elaboración
Pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio finamente. Corta el tomate en dados pequeños.
Haz cortes superficiales alrededor del osobuco y enharinalo.
Pon una cazuela al fuego y añade la mantequilla. Funde y extiende hasta cubrir el fondo de la cazuela con movimientos circulares. Incorpora el osobuco y dora por ambos lados. Salpimienta al gusto y agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo picados. Remueve, vierte el vino y deja cocinar un par de minutos para evaporar el alcohol.
Añade piel de limón, el tomate y el caldo de carne. Tapa la cazuela y deja cocinar durante una hora a fuego suave.
Sirve el osobuco a la milanesa, espolvorea ralladura de limón por encima y decora con una hojita de perejil.
Paso a paso
Haz cortes superficiales alrededor del osobuco y enharinalo.
Añade mantequilla a una cazuela al fuego. Funde y extiende hasta cubrir el fondo. Incorpora el osobuco y dora por ambos lados.
Salpimienta y agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo picados. Remueve y vierte el vino. Cocina un par de minutos.
Añade piel de limón, el tomate y el caldo de carne.
Tapa y deja cocinar 1 hora a fuego suave.
Sirve el osobuco a la milanesa y espolvorea ralladura de limón por encima. Decora con perejil.
Consejos y trucos
Si ves que la salsa reduce demasiado durante la cocción y la carne no está todavía hecha, añade un poco más de caldo de carne según veas conveniente.
