Hummus de boniato
Recetas vegetarianas
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
2 boniatos
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125 gramos de garbanzos cocidos
-
1 cucharadita de comino molido
-
1 cucharadita de ajo en polvo
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nuez moscada
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canela
-
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-
60 mililitros de zumo de limón
-
sal
- Para decorar:
-
sésamo
-
aceite de oliva virgen extra
Energía
248.0 kcal
12,4%
Proteína
6.0 g.
8,0%
Hidratos
29.0 g.
10,55%
Azúcares
5.0 g.
10,0%
Grasa total
12.0 g.
15,35%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
6.0 g.
13,64%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
6.0 g.
20,0%
Sal
1.04 g.
20,8%
Sodio
0.414 g.
20,7%
Calcio
45.0 mg.
3,75%
Iodo
3.0 mcg.
2,0%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Granos de sésamo
Elaboración
Lava bien los boniatos. Rocíalos con aceite de oliva y envuélvelos en papel de aluminio. Ponlos en la bandeja de horno y hornea (con el horno precalentado) a 200ºC unos 40 minutos (hasta que estén asados). Deja templar.
Retira la piel del boniato asado y ponlo en el vaso de batidora. Añade los garbanzos cocidos, y las especias: la canela, el comino, el ajo en polvo, el aceite, el zumo de limón, la nuez moscada y el tahini. Tritura hasta tener un puré fino y homogéneo.
Sirve el hummus de boniato con un poco de aceite de oliva por encima y semillas de sésamo.
Acompaña el hummus de boniato con crudités de verduras (bastones de zanahoria, apio…).
Paso a paso
Envuelve el boniato en papel de aluminio y hornea (con el horno precalentado) a 200ºC unos 40 minutos.
Añade todos los ingredientes en el baso batidor. Tritura.
Sirve el hummus de boniato.
