Hummus de boniato

Recetas vegetarianas


Cocinatis Cocinatis

6px
1h


Elabora un hummus a base de garbanzos cocidos, tahini y y boniatos. Un plato perfecto como aperitivo para vegatarianos.

Ingredientes

  • 2 boniatos
  • 125 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • nuez moscada
  • canela
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 60 mililitros de zumo de limón
  • sal

- Para decorar:

  • sésamo
  • aceite de oliva virgen extra

Energía

248.0 kcal

12,4%

Proteína

6.0 g.

8,0%

Hidratos

29.0 g.

10,55%

Azúcares

5.0 g.

10,0%

Grasa total

12.0 g.

15,35%

Grasa saturada

2.0 g.

10,94%

Grasa polininsat.

3.0 g.

27,27%

Grasa monoinsat.

6.0 g.

13,64%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

6.0 g.

20,0%

Sal

1.04 g.

20,8%

Sodio

0.414 g.

20,7%

Calcio

45.0 mg.

3,75%

Iodo

3.0 mcg.

2,0%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Granos de sésamo

Granos de sésamo

Elaboración

Lava bien los boniatos. Rocíalos con aceite de oliva y envuélvelos en papel de aluminio. Ponlos en la bandeja de horno y hornea (con el horno precalentado) a 200ºC unos 40 minutos (hasta que estén asados). Deja templar.

Retira la piel del boniato asado y ponlo en el vaso de batidora. Añade los garbanzos cocidos, y las especias: la canela, el comino, el ajo en polvo, el aceite, el zumo de limón, la nuez moscada y el tahini. Tritura hasta tener un puré fino y homogéneo.

Sirve el hummus de boniato con un poco de aceite de oliva por encima y semillas de sésamo.

Acompaña el hummus de boniato con crudités de verduras (bastones de zanahoria, apio…).

Paso a paso

1

Envuelve el boniato en papel de aluminio y hornea (con el horno precalentado) a 200ºC unos 40 minutos.

Paso 1

2

Añade todos los ingredientes en el baso batidor. Tritura.

Paso 2

3

Sirve el hummus de boniato.

Paso 3

PRESENTACIÓN

Hummus de boniato - Detalle

Consejos y trucos

Si no te gusta el hummus de boniato muy espeso y quieres aligerarlo, puedes añadir un poco de agua y mezclar bien.

Utensilios

Maridaje