Boniatos rellenos de setas

Un plato con patata dulce apto para vegetarianos y veganos

Boniatos rellenos de setas


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1h 45m


Aprende a elaborar esta receta de boniatos al horno rellenos de setas, un plato de temporada para sorprender a tus invitados.

Autor: Cocinatis

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Ingredientes

  • 2 boniatos grandes
  • setas variadas (shiitake, cardo, rebozuelos y angulas de monte)
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil picado
  • cebollino
  • escamas de sal

Energía

375 kcal

18.75%

Proteína

5 g.

6.67%

Hidratos

59 g.

21.45%

Azúcares

12 g.

24%

Grasa total

10g.

12.79%

Grasa saturada

2 g.

10.94%

Grasa polininsat.

1 g.

9.09%

Grasa monoinsat.

7 g.

15.91%

Colesterol

0 mg.

0%

Fibra

9 g.

30%

Sal

1.11 g.

22.2%

Sodio

444 g.

22.2%

Calcio

65 mg.

5.42%

Iodo

11 mcg.

7.33%

Hierro

2 mg.

20-20%

Alérgenos

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Elaboración

Haz un corte a lo largo en el centro de la parte superior de los boniatos. Ponlos en una fuente apta para horno, riega con aceite de oliva y sazona.

Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea a 170ºC durante 90 minutos, hasta que estén bien cocidos. Pasado este tiempo, sácalos del horno y reserva.

Pela y pica los dientes de ajo. Limpia las setas y córtalas en tiras en el caso de que sean grandes (shiitake y cardo).

Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y añade el ajo picado. Cuando empiece a dorarse el ajo, añade las setas variadas: shitake, cardo, rebozuelo y angulas de monte. Agrega pimienta negra molida y sal al gusto. Saltea el conjunto unos minutos. Añade perejil picado, mezcla y cocina un par de minutos más.

Abre los boniatos asados con la ayuda de un tenedor y rellena con el salteado de setas.

Sirve los boniatos rellenos de setas calientes. Decora con unas escamas de sal y un poco de cebollino picado espolvoreado por encima.

Paso a paso

Ingredientes

1

Haz un corte en la mitad de la parte superior de los boniatos, a lo largo. Ponlos en una fuente de horno, riégalos con aceite de oliva y sazona.

Paso 1

2

Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea a 170ºC durante 90 minutos.

Paso 2

3

Pon un chorro de aceite de oliva en una sartén y añade el ajo picado. Cuando empiece a dorarse, añade las setas: shiitake, cardo, rebozuelo y angulas de monte. Agrega pimienta negra molida y sal. Saltea todo.

Paso 3

4

Añade perejil picado, remueve y cocina un par de minutos más.

Paso 4

5

Abre los boniatos con un tenedor y rellena con el salteado de setas.

Paso 5

6

Sirve los boniatos rellenos calientes y decora con escamas de sal y cebollino picado.

Paso 6

Consejos y trucos

Puedes acompañar este plato con alguna salsa a tu gusto, como salsa pesto, salsa de queso o bechamel para gratinar después.
Si no tienes boniatos, puedes preparar la receta con patatas. Además, puedes preparar el relleno con los ingredientes que más te gusten.

Utensilios



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