Boniatos rellenos de setas
Aprende a elaborar esta receta de boniatos al horno rellenos de setas, un plato de temporada para sorprender a tus invitados.
Índice de contenidos
Ingredientes
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2 boniatos grandes
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setas variadas (shiitake, cardo, rebozuelos y angulas de monte)
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3 dientes de ajo
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aceite de oliva
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sal
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pimienta negra
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perejil picado
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cebollino
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escamas de sal
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
1 h 30 m
Tiempo total
1 h 45 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 375 kcal | 18,75% |
| Proteína | 5 g | 6,67% |
| Hidratos de carbono | 59 g | 21,45% |
| Azúcares | 12 g | 24% |
| Grasa total | 10 g | 12,79% |
| Grasa saturada | 2 g | 10,94% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 7 g | 15,91% |
| Fibra | 9 g | 30% |
| Sal | 1,11 g | 22,2% |
| Sodio | 444 g | 22,2% |
| Calcio | 65 mg | 5,42% |
| Yodo | 11 mcg | 7,33% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 20% |
Elaboración
Haz un corte a lo largo en el centro de la parte superior de los boniatos. Ponlos en una fuente apta para horno, riega con aceite de oliva y sazona.
Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea a 170ºC durante 90 minutos, hasta que estén bien cocidos. Pasado este tiempo, sácalos del horno y reserva.
Pela y pica los dientes de ajo. Limpia las setas y córtalas en tiras en el caso de que sean grandes (shiitake y cardo).
Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y añade el ajo picado. Cuando empiece a dorarse el ajo, añade las setas variadas: shitake, cardo, rebozuelo y angulas de monte. Agrega pimienta negra molida y sal al gusto. Saltea el conjunto unos minutos. Añade perejil picado, mezcla y cocina un par de minutos más.
Abre los boniatos asados con la ayuda de un tenedor y rellena con el salteado de setas.
Sirve los boniatos rellenos de setas calientes. Decora con unas escamas de sal y un poco de cebollino picado espolvoreado por encima.
Paso a paso
Haz un corte en la mitad de la parte superior de los boniatos, a lo largo. Ponlos en una fuente de horno, riégalos con aceite de oliva y sazona.
Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea a 170ºC durante 90 minutos.
Pon un chorro de aceite de oliva en una sartén y añade el ajo picado. Cuando empiece a dorarse, añade las setas: shiitake, cardo, rebozuelo y angulas de monte. Agrega pimienta negra molida y sal. Saltea todo.
Añade perejil picado, remueve y cocina un par de minutos más.
Abre los boniatos con un tenedor y rellena con el salteado de setas.
Sirve los boniatos rellenos calientes y decora con escamas de sal y cebollino picado.
Consejos y trucos
Puedes acompañar este plato con alguna salsa a tu gusto, como salsa pesto, salsa de queso o bechamel para gratinar después. En la receta de boniatos asados rellenos de pesto podéis ver qué bien combina con la salsa italiana.
Si no tienes boniatos, puedes preparar la receta con patatas. Además, puedes preparar el relleno con los ingredientes que más te gusten.
